家务清洁 篇一：用干烧法可去锅底垢，锅内垢则用煎铲刮

清洁起因

老妈总抱怨说我买的美的MP-CT32A09炒锅里面毛毛糙糙的，不好用。我一开始是以为是SMZDM上有人说的，日本窒化铁炒锅其实就是国内的渗氮防锈的真不锈铁锅，气体渗氮深度不够，时间久了氮化层磨掉了，所以生锈，出现锈斑了，因此想买新的。

不过渗氮铁锅轻的不好找，买过一个炊大皇比这个还沉0.2kg，有1.3kg了，老妈不爱用，放阳台久了沾染太多雨水带来的潮气，锈斑更多。

后来看知乎有人写了个帖子，说炒菜时温度没控制好，国内的食物反复碳化会产生多环芳烃和初级芳香胺等致癌物，还会有锅内垢出现。

这才明白这不是锈蚀，而是碳化层，和锅底垢差不多，刚好还想到以前看过家有妙招节目说过可用干烧法去除锅底垢，就打算试试了。

清洁过程

用了山寨定时燃气灶，啥知心好太太？不知道是不是蹭好太太这个牌子？定时大概1、2分钟干烧，它的锅架太矮，还把用坏了的华尔顿定时燃气灶的锅架拿出来，卡住锅口的。

烧一会儿就换个角度，最后居然能着起火来，赶紧关掉：

趁热拿下来，再用菜刀背面铲（也试过一字螺丝刀面积太太小太没效率了），确实轻松许多。此时屋里一股烤面包的香味，我戴了国产山寨防尘面具，在上面装了日本重松的有活性炭的U2K可水洗玻璃纤维滤芯都能闻到一点，一边铲一边念叨多环芳烃，初级芳香胺，丙烯酰胺……致癌物真香，难怪大家都喜欢吃烤面包~~

薪问题来了，锅里面是凹陷进去的，火烧不进去啊，我又没有烤肉喷枪，只好用有弧度的水果刀刮了，刮之前：

刮之后：

可见锅底垢确实不是生锈，可以铲掉的。

又试了试以前提过的不锈钢细环钢丝洗碗网，摩擦力不够（而且用那个擦油污，它自己脏了也得反复干烧，麻烦），抱歉忘了拍照了；金刚砂海绵以前接触过过碳酸钠类清洁剂，砂子都掉光了这次没法用；钢丝球太油腻还得干烧去油，容易掉丝；油烟机蜗壳铲刀边缘太尖锐会有划痕。只敢铲背面有铆钉固定的把手之类菜刀背不方便处理的地方。不过多少有点用。

总结

用干烧法配合菜刀背面去刮锅底垢是有效的，但锅内垢还得用小刀刮。油烟机蜗壳铲刀适合处理锅背面有铆钉把手的形状不规则的地方。这个用来刮油烟机顶部、表面的油垢也不错，老妈用过它就说比外国人搞的不锈钢细环洗碗网好使多了，还便宜。

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然后老妈又烧糊几次，晕。于是又想找一种面积更大，边缘不锋利有圆弧角的硬的清洁工具，找来找去发现家里有种叫煎铲或漏铲的炊具还不错，有硬度且面积大，边缘没有锋利的尖角不产生太多划痕。不过我家的是塑料柄的，看着不太结实，随便搜了个钢柄的……

呃，当然如果真是煎牛排的话，估计塑料柄更好，始终隔热，所谓的抽真空不锈钢钢柄在长时间煎炸时，看评论区的追评，有人说还是会发热的，估计要自己找合适尺寸的硅胶套套上去改造？我以前买过把手抽真空的炖锅，烧久了还是烫，外国人搞的傻缺玩意，后来缠绕麻绳上去隔热，又弄得一股煤油味，以后打算存够红包后，试试用芳纶隔热绳能否做隔热把手？做成功再晒单了……

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（注：本文中的商品主要用来参考外观，不见得价格最低或DSR评分最高。）

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