雪绵豆沙

硬核的甜品：雪绵豆沙。

顺带说一下，这道甜品可曾是明清时候的宫廷御宴甜品哦。

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千万别小看这道甜品，手艺相当复杂：首先要蛋清蛋黄分离，红豆沙团成团裹面，裹上打发好的蛋清下锅油炸。火候如果掌握的不好，外皮就不酥脆了。

外皮油炸过后很薄，必须趁热吃，凉了外壳就会软下去，失去了最佳风味。入口是浓郁的红豆沙味，又甜又糯，甜到心坎里。