辣椒炒肉应该先炒辣椒还是先炒肉，顺序错了肉片干柴，辣椒不脆

现在人们的生活水平好了，饮食质量也高了起来。鲍鱼、海参什么的离普通人的餐桌也越来越近，但是这些食材吃多了总会腻。在我们平时的生活中，最常吃、吃不腻的还得是家常菜。其中小编最喜欢的一道家常菜就是“辣椒炒肉”。

辣椒炒肉来源于湘菜，流传至生活中又衍生出各种不同的做法，不管做法正不正宗，好吃才是最重要的，你们说对吗？

辣椒炒肉这道菜对于小编有着浓浓的童年回忆。小编小时候并不怎么能吃辣，那时候奶奶喜欢吃辣，经常会做辣椒炒肉来吃，用的是农村自己种的辣椒，自己村里杀的猪肉，炒出来的味道让我这个不能吃辣的小孩也忍不住想多吃几口，渐渐的我也喜欢上了这口“辣椒炒肉”。下面小编给大家分享一下自己做辣椒炒肉的一点经验。

准备食材：五花肉切薄片，螺丝椒切滚刀块，洋葱切块，葱切葱花，姜切片。（螺丝椒比较辣，喜欢微辣的可以选用尖椒，洋葱只是个人喜好，放不放都可以，五花肉最好选用三肥七瘦的）

锅里加少于底油，下入五花肉煸炒，煸出多余的油脂，煸出油脂后加入少许料酒。

然后加入葱花、姜片，加一勺老干妈，加少于生抽、盐调味后继续翻炒。（老干妈和生抽都有咸味，盐的用量要酌情减少）

加入辣椒块和洋葱块大火翻炒几下，炒出辣椒的香辣味。

接着沿锅边淋入少于陈醋，一小勺白糖翻炒均匀即可。（陈醋和白糖起的是缓解辣度的作用，让螺丝椒吃起来不会那么辣口）

出锅装盘，一道简单的家常菜，无论是下酒还是下米饭都特别不错。

这道菜加入辣椒以后就要大火快速翻炒，炒时间过长辣椒就不脆了。

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