中国的早茶Top10，常吃的都是有钱人……

晨光初露时，市井间升腾的热气里，藏着中国早茶文化的千年密码。

这种植根于生活的习俗，早在唐宋便见端倪。

《东京梦华录》中 “茶坊每五更点灯” 的记载，道出清晨相聚的传统，

那时的坊市间，人们借一杯暖饮互通消息，于细微处织就社会交往的网络。

这文化最动人处，在于将日常过成诗。

不必说祖孙围坐的天伦，单是友邻闲谈的自在，便藏着民俗的温度。

古画里茶肆中摇扇的老者、捧碗的孩童，

恰是 “柴米油盐酱醋茶” 里的烟火诗意，它不似宴饮般繁复，却以从容姿态，让日子有了滋味。

时光流转中，它也在生长。

从挑担叫卖到雅室闲坐，形式虽变，那份对生活的热忱未改。

如今，它仍是连接 generations 的纽带，

老者讲着旧年故事，青年聊着新鲜事物，

在氤氲香气里，传统与当下温柔相拥，续写着属于每个清晨的篇章。

今儿，小编跟诸位聊聊，中国的早茶Top10，常吃的都是有钱人……

广式早茶

“靓女，来一盅普洱”，这便是早茶江湖的开场白。

广式早茶的根脉要追溯到清朝“二厘馆”，那时三文五品就能换一盅劣茶配两件粗点。

如今演变成“四大天王”坐镇：

虾饺要褶子过十二道，半透明的澄粉皮裹着鲜虾笋丁，咬开瞬间汁水在舌尖炸开；

叉烧包得裂成三瓣花，蜜汁叉烧馅混着腴润的油脂香；

干蒸烧卖顶着蟹籽帽，黄皮子裹住弹牙的猪肉虾仁；

蛋挞皮要起酥七层，焦糖色蛋液颤巍巍晃着奶香。

老茶客闭着眼都能数出“八大金刚”：

豉汁凤爪软糯到脱骨，金钱肚吸饱柱候酱汁，糯米鸡拆开荷叶涌出咸蛋黄油，红米肠裹着脆网皮在齿间咔嚓作响。

当普洱茶第三泡泛起琥珀色，虾饺里的鲜虾仍在弹跳，这便是广式早茶的魔力，

在蒸腾的热气里，把时光熬成看得见摸得着的烟火人间。

扬州早茶

“早上皮包水，晚上水包皮”，扬州人的一天从早茶开始。

这座被大运河滋养的古城，将早茶文化揉进了骨子里。

清晨的茶楼里，一壶魁龙珠茶配几样细点，便是老扬州的“扎台型”时刻。

扬州早茶的根脉可追溯至唐代，明清盐商的“过蚤”习俗将其推向鼎盛。

安徽魁针、浙江龙井、扬州珠兰拼配出“魁龙珠”茶，成就了“一江水煮三省茶”的传奇。

点心更讲究“要得甜先放盐”，翡翠烧卖的荠菜馅碧绿如翡翠，千层油糕64层糖脂相间，与烧卖并称“扬州双绝”。

三丁包里的鸡丁、肉丁、笋丁，被32道褶子锁住鲜香，老饕一口就能尝出“天下一品”的底气。

蟹黄汤包是早茶界的“顶流”，皮薄如蝉翼，咬开吸管一嘬，蟹黄与猪皮冻熬的汤汁“鲜得眉毛掉下来”。

烫干丝更见刀工，豆腐干切成28刀的细丝，沸水烫三遍，虾籽酱油一浇，软嫩中带着弹牙。

月牙蒸饺形似新月，汤汁多到“呼啦响”，配一碗阳春面，酱油汤底飘着猪油香，简单却“透鲜”。

扬州早茶的魂，在“雅面滴个”的讲究里。

茶楼必选园林景致，趣园倚着瘦西湖，冶春临着护城河，边吃边看“四桥烟雨”，连包子都沾了仙气。

在扬州，吃早茶是件“呱呱叫”的大事，急不得，更省不得。

从盐商的“过蚤”到今天的非遗，扬州早茶用一笼笼点心，蒸出了千年烟火，也炖透了人间至味。

吴忠早茶

攒劲得很！这塞上江南的烟火气，从清晨一碗热乎的牛肉面开始。

您瞧那汤清得能照见人影，牛骨熬了整宿，撒把白萝卜片，泼勺辣油，翠绿的香菜往上一撒，嘹咋咧！

面分毛细、二宽、韭叶子，拉面师傅手腕一抖，根根分明，嚼起来筋道得能弹牙。

光吃面哪够？

八宝茶得先嘬一口——茶叶打底，红枣、桂圆、枸杞、沙枣、核桃仁、芝麻、葡萄干、冰糖，八样宝贝在盖碗里翻腾，甜而不腻，润得喉咙直舒服。

再配上刚炸的油香，烫面发酵，金黄酥脆，夹一筷子腌辣椒，香得人直眯眼。

馓子盘成花，干吃咔嚓响，泡在茶里软乎得入口即化，

老辈子说这是“茶配馓子，越吃越有”。

吴忠人喝茶讲究“先茶后饭”，先垫吧点糖糕、锅贴，再上硬货。

手抓羊肉清水煮，蘸点盐，肉嫩得能化在嘴里；

羊杂汤奶白奶白的，羊头肉配油辣子，香得人鼻尖冒汗。

最后来碗拉面收尾，汤汤水水下肚，浑身舒坦。

这早茶哪是吃饭？分明是场“碳水狂欢”！

绩溪早茶

“一馃二面三包子”，这句绩溪话里的顺口溜，藏着早茶的精髓。

绩溪挞馃必是头道，外皮酥得掉渣，内馅或是春日的荠菜鲜肉，或是秋日的腌菜豆腐，咬一口“真得味”，满嘴山野的鲜灵。

要说讲究，还得看“进门三道茶”。

清茶打头，金山时雨的嫩芽在青花瓷碗里舒展；

甜茶接续，自制的糖馃软糯香甜；贵子茶压轴，松子、红枣、桂圆煮得绵密，图个“早生贵子”的彩头。

茶过三巡，热乎的松毛包子才姗姗上桌，

酒酿发酵的面皮蓬松如云，松针垫底蒸出的草木香，混着肉馅的油润，是“过劲”的满足。

绩溪浇头面最是动人。

手工擀的面条滑如银丝，浇头或是冬笋炒肉，或是河虾豆腐，大年初一吃它，图个“兆头面”的好寓意。

还有那乾隆水晶肘，琥珀色的皮冻颤巍巍，筷子一夹便化在舌尖，咸香里透着胶质的绵密。

徽墨酥，乌黑如墨的外形，咬开却是黑芝麻的甜香，像把徽州的山水都揉进了点心里。

绩溪这口早茶，吃的是滋味，更是千年徽商传下的烟火气。

广西桂式早茶

清晨“饮左茶未”的问候声里，老友记们已围坐茶楼，

竹蒸笼腾起的热气混着普洱香，勾出一幅市井烟火图。

必点清单得从酥皮叉烧包说起，金黄酥皮咬开是肥瘦相宜的蜜汁叉烧，甜咸交织得恰到好处。

黑椒牛仔骨蒸得软嫩，黑椒汁渗进肉纹里，连底下垫的芋头都吸饱了肉香。

马蹄干蒸烧麦最见功夫，薄如蝉翼的烧麦皮裹着虾仁猪肉，脆生生的马蹄丁藏在里头，嚼起来“咔嚓”响。

味道虾饺皇更是招牌，半透明的饺皮里藏着整颗虾肉，咬开瞬间鲜甜爆汁，配一碟豉汁蒸排骨，芋头吸饱了豉汁，粉糯得能化在嘴里。

老饕们还爱点芙蓉蛋白春卷，外皮炸得酥脆，里头蛋白嫩得像豆腐花。

红豆绿茶薄撑则是甜党的福音，糯米皮裹着绿茶红豆馅，清甜不腻。

若想尝鲜，椒盐包浆豆腐外酥里嫩，咬开是滚烫的豆腐心，蘸点椒盐能多吃半笼。

“叹早茶”最讲究个“慢”字，一盅两件配一壶普洱，从晨光坐到日头西斜。

这口地道的桂式早茶，不仅是味蕾的狂欢，更是刻在骨子里的生活哲学，

再忙，也得坐下来好好吃顿早餐。

海南老爸茶

海南人的早茶江湖！

清早骑楼下，阿公阿婆拎着"茶配"（点心）挤满竹椅，用海南话喊"呷茶！"（喝茶）。

这习俗源自百年前下南洋的华侨，把潮州工夫茶和闽南茶配带回海南，混着本地椰香，成了"老爸茶"的魂。

茶水必配鹧鸪茶，苦中带甘，老茶客说"先苦后甜才是人生"。

必吃十样茶配：

①菠萝包酥到掉渣，咬开是流心椰奶馅；

②叉烧包肥瘦相间，甜咸交织；③椰丝包裹着现炒椰蓉，香得人眯眼；

④炸饺子皮薄如纸，虾仁韭菜鲜掉眉毛；⑤蒸凤爪软糯脱骨，裹满秘制豆豉；

⑥肠粉滑似绸缎，浇上卤汁和酸豆角；⑦萝卜糕煎得金黄，蘸蒜蓉辣酱绝配；

⑧椰子糕Q弹透亮，藏着马蹄粒；⑨煎堆炸成空心球，咬开"咔嚓"响；

⑩马蹄糕晶莹剔透，甜而不腻。

现在年轻人也爱"老爸茶"，但玩法更野——用鹧鸪茶调鸡尾酒，拿椰丝包做三明治。

老茶客摇头："以前喝茶配是为了'充饥'（填饱肚子），现在倒成了时尚。"

不过那股子烟火气没变：竹椅吱呀，茶香混着油香，阿婆用海南话教你"吃茶要配腌菜，才不腻口"。

这大概就是海南人的浪漫，把日子过成茶，越泡越有味道。

泰州早茶

从清晨六点海陵老街的烟火气里开场。

老茶客们钻进古月楼，先嘬一口免费的荞麦茶，再用筷子挑起一撮烫干丝，

这豆腐干切得比火柴棍还细，在沸水里滚过三遭，

浇上用香茅草、草果熬了半小时的秘制酱油，撒把姜丝香菜，入口绵软中带点韧劲，鲜得人舌尖打颤。

要说顶流还得是蟹黄汤包，薄如蝉翼的面皮裹着滚烫的蟹油，用吸管戳个小口，金黄的汤汁“滋溜”涌进嘴里，鲜得眉毛都要飞起来。

再配碗鱼汤面，鳝鱼骨、野鲫鱼熬了六小时的奶白汤头，撒把青蒜末，喝一口暖到胃里，泰州人管这叫“蛮灵个”。

早茶摊上最热闹的是蒸笼区，烧卖裹着松子仁，蒸饺咬开满嘴虾仁，三丁包里的鸡肉笋丁在舌尖跳舞。

这早茶啊，吃的是味道，品的是人间，

毕竟在泰州，连泡澡都叫“水包皮”，这日子过得，真叫一个熨帖。

游埠早茶

是浙江兰溪的"江南第一早茶"，老底子人讲"落胃不过游埠茶"。

必吃榜头牌当属鸡子馃，薄皮包着土鸡蛋、葱花和肉末，煎得金黄起泡，咬开"滋啦"冒油。

肉沉子更绝，拿针筒往生鸡蛋里灌肉馅，煮得蛋白嫩黄不破，

老茶客教"先嘬蛋清再嚼肉，鲜得眉毛要掉"。

埠酥饼要认准吊炉烤的，梅干菜混着板油香，咬开"咔嚓"脆响。

豆腐汤圆是水乡特色，嫩豆腐裹着肉圆子，在骨头汤里滚得白胖，撒把葱花"落胃"得很。

咸汤圆包着笋干雪菜，收口留个小尾巴，当地人叫"雀嘴汤圆"。

油炸馃有萝卜丝和南瓜两种，现炸现吃，蘸点辣椒醋，外脆里软。

老茶客的早点讲究"七件套"：

鸡子馃配豆浆，酥饼就茶，豆腐汤圆垫底，最后啃根糯米肠消食。

茶博士拎着铜壶续水，桌边竹篮里码着自家腌的酱瓜，这种市井烟火气，比城里咖啡馆的"早C"更治愈。

西藏拉萨早茶

拉萨的早晨是从一碗热腾腾的藏面开始的。

牦牛骨汤在铜锅里翻滚数小时，雪白的汤汁裹着青稞做的黄碱面，筋道得能弹牙，撒把葱花浇勺辣子，再配上脆生生的酸萝卜，

"这面啊，是雪山融水煮的魂儿！"

甜茶馆里飘着奶香，红茶与牦牛奶在铜壶里缠绵，

老茶客们捧着金边瓷碗，用藏语念叨着"恰阿"（甜茶），

一勺白糖搅得漩涡打转，喝一口直咂嘴："巴扎嘿，比蜜还甜！"

酥油茶可是个有脾气的主儿。

砖茶在酥油桶里熬得黢黑，撒把盐巴丢块酥油，"哐啷哐啷"捣上百下，倒进龙纹木碗时还泛着油花儿。

牦牛肉包子更绝，薄皮透着油光，咬开噗嗤冒汁水，

肉馅紧实得能嚼出草香，毕竟吃虫草长大的牦牛，连肉丝都带着灵气。

要说最野的，还得数生牛肉酱。

现剁的牦牛肉糜拌上野葱，浇勺滚烫的酥油，"滋啦"一声香得人鼻孔张大。

老饕们夹起糌粑一裹，眯眼嚼得咔嚓响："这才是真正的藏地味道，扎西德勒！"

这早茶啊，喝得是千年游牧文化的魂，嚼得是青藏高原的骨，连茶沫子都带着雪山的凛冽。

呼和浩特蒙式早茶

草原早茶可不像南方茶楼那般精致小点，而是实打实的“能量炸弹”，

毕竟草原上放牧劳作，没点扎实吃食哪成？

砖茶煮奶茶是灵魂，咸香扑鼻，奶皮子、炒米、牛肉干往里一泡，再啃两口手把肉，那叫一个“可带劲了”！

要说经典款，羊肉烧麦必须排头名。

皮薄如纸，羊肉大葱馅儿咬开直飙汁，配一壶滚烫的砖茶，油腻？不存在的！

蒙古包子也绝，包子皮发得软乎，馅儿是手剁羊肉丁混着沙葱，咬一口油润鲜香。

还有那铜锅奶茶，可不是市面上的甜腻款，

而是用青砖茶熬出深红茶汤，加牛奶、盐巴，再撒把炒米、奶豆腐，喝一口浑身暖乎，连呼出的气都带着奶香。

更别说奶酪饼、太阳饼这些奶制品，拉丝能拉半尺长，甜而不齁，配奶茶刚好。

这顿早茶，吃的不仅是味道，更是草原人的实在劲儿。

晨光微熹，蒸笼掀盖的刹那，热气裹着茶香漫过舌尖。

哪管虾饺晶莹还是汤包滚烫，是围坐的笑语，街坊的寒暄，让寻常日子熬出了人情味。

其实，日子就在这一盏一茶间暖起来，此刻你最馋哪一味？

走，明早茶馆见！

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