香椿，春天的味道

春天的味道是什么？对我来说，没有香椿，就算不上完整的春天！家里人都对这种独特的香气毫无抵抗力，每年一到这个季节，必定要吃上几顿才算圆满。今天逛超市，远远就看到一堆红油香椿，油亮亮的，叶片饱满，颜色特别正，一看就知道是非常新鲜的嫩芽。毫不犹豫，直接拿下一大把，赶紧回家开吃！

拆开包装，一股清香扑鼻而来，每一根香椿芽都娇嫩欲滴，摸上去还有些柔软，足够新鲜。处理香椿的第一步就是焯水，千万别省略，否则可能带点涩味。锅里水烧开，丢进去稍微焯个十几秒，香椿立刻从红褐色变成了鲜嫩的翠绿色，颜色娇艳欲滴，香气也瞬间爆发，整个厨房都弥漫着春天的味道，让人忍不住想赶紧尝上一口。

最经典的吃法当然是香椿炒鸡蛋，简单粗暴，却能最大程度地保留香椿的原始风味。先把焯过水的香椿切碎，鸡蛋打散，加点盐搅拌均匀。热锅倒油，蛋液一倒进去，瞬间“滋啦”作响，金黄的鸡蛋裹着翠绿的香椿，色泽鲜亮，不到两分钟就能出锅。刚出锅的香椿鸡蛋香气四溢，夹起一块送入口中，嫩滑的鸡蛋包裹着清香的香椿，味道鲜美无比，一口咬下去，仿佛整个春天都在味蕾上绽放！

香椿的季节短暂，稍不留神就要等明年才能再吃。趁着现在正当时，不多吃几顿，简直太对不起这大好春光！