春味之花味的推荐和吃法

春天到了我以前推文写的春天芽菜鲜味那是北方味道南方当然吃花了

首推槐花， 可以吃的那种叫做洋槐花，口感鲜嫩清甜、花香淡雅，焯水后槐花柔滑而不烂，保留原味的同时更显清爽。槐花的风味在春日野菜中属于独树一帜的类型，制作方式也特别多。

槐花饼是最经典的吃法之一，也是我最喜欢的吃法。

食材准备：

新鲜洋槐花200克左右，中筋面粉100-300克

鸡蛋1-2个，盐约1-5克、水适量、食用油少许

制作方法：新鲜的槐花摘去杂质，用淡盐水浸泡10-30分钟去虫，沸水焯烫1-2分钟，捞出来过凉、挤干水分备用

将面粉、鸡蛋、盐混合，少量多次加水搅拌至无颗粒、可挂勺的稠面糊（类似于酸奶状）,加入沥干水分的槐花，轻轻翻拌均匀（过度搅拌会让槐花破损）。

平底锅烧热，刷薄油，中小火加热，倒入面糊，摊成直径约10-15厘米的圆饼。

煎到底面金黄定型（差不多2-3分钟），翻面继续煎另一面至微黄透明就可以吃了。注意全程保持中小火，避免外焦里生。香甜扑鼻淡香不腻

在推荐茉莉花

新鲜茉莉的花瓣脆嫩清甜、自带清雅花香，口感轻柔，不宜久煮，否则香气就会流失、口感会变得软塌。

最地道做法是茉莉炒鸡蛋和茉莉花炒虾仁。

准备：茉莉花100克，鲜虾或虾仁300克

鸡蛋清 1只、干生粉（或马铃薯淀粉）1匙、盐少许

黄酒（或料酒）1匙、白糖 少许、米醋 少许、姜汁 几滴、葱花 少许，熟猪油少许

制作方法：茉莉去花萼，只留花瓣，淡盐水浸泡10分钟后淘洗干净，然后提前用温水稍泡后沥干；

虾仁开背去虾线，用厨房纸吸干表面水分加入盐、湿淀粉（干生粉＋少量水）、鸡蛋清，抓匀上浆，冷藏 50-60 分钟

锅烧热，倒入猪油，烧至 四成热（锅里微微冒烟），下虾仁快速划散，炒至变色（约10-15秒），立即捞出沥油。

原锅留底油，下葱花爆香，倒入虾仁，加入黄酒、白糖、米醋、姜汁，快速翻炒均匀

准备：

G

茉莉花100克

鲜虾或虾仁300克

鸡蛋清 1只、干生粉（或马铃薯淀粉）1匙、盐少许

黄酒（或料酒）1匙、白糖 少许、米醋 少许、姜汁 几滴、葱花 少许

熟猪油少许

制作方法：

茉莉去花萼，只留花瓣，淡盐水浸泡10分钟后淘洗干净，然后提前用温水稍泡后沥干；

虾仁开背去虾线，用厨房纸吸干表面水分加入盐、湿淀粉（干生粉＋少量水）、鸡蛋清，抓匀上浆，冷藏 50-60 分钟

锅烧热，倒入猪油，烧至 四成热（锅里微微冒烟），下虾仁快速划散，炒至变色（约10-15秒），立即捞出沥油。

原锅留底油，下葱花爆香，倒入虾仁，加入黄酒、白糖、米醋、姜汁，快速翻炒均匀。最后加茉莉花快速翻炒就可以了，还有云南的各种花和花的美食

春天的花儿真香