当前位置：

社区首页

食品生鲜

生鲜食品

蔬菜

AIGC文章详情

后悔没早看！都市家庭主厨的春季时令菜避坑指南

源自169位全网作者

03-24 11:48

精选参考来源

春天到了，有哪些春季生长的可食用野菜？如何辨别是否可食用？

#这6类食物必须要焯水#焯水不是“走过场”！这6类食物必焯水，冷水热水别用错焯水不仅能去异味、除杂质，还能减少部分有害物质，是烹饪中关键的“预处理步骤”。但并非所有食材都需焯水，这6类食物不焯水直接煮，口感和健康都会打折扣，且冷水、热水的选择也有讲究。 1. 含草酸的蔬菜（必焯水，用沸水）菠菜、苋菜、茭白、竹笋等蔬菜，草酸含量高，直接吃会影响钙吸收，还可能刺激肠胃。正确做法：水沸后下锅，加少许盐和油，煮1-2分钟捞出，能去除80%以上的草酸，口感也更爽脆。 2. 带血沫的肉类（必焯水，用冷水）排骨、牛肉、羊肉、五花肉等带骨或脂肪多的肉类，内部藏有血沫和杂质，直接煮会让汤变浑浊、有腥味。正确做法：肉块冷水下锅，加姜片、料酒，小火慢慢煮至血沫浮出，撇净后捞出肉块，这样汤更清亮，肉也不柴。 3. 有涩味的野菜/菌菇（必焯水，用沸水）荠菜、香椿、马齿苋等野菜，以及干香菇、木耳（泡发后），自带涩味或杂质，焯水能去涩、杀菌。正确做法：沸水下锅煮30秒-1分钟，香椿焯水还能减少亚硝酸盐，捞出后过凉水，口感更鲜嫩。 4. 豆制品（必焯水，用沸水）豆腐、豆干、腐竹等豆制品，尤其是鲜豆腐，自带豆腥味，且可能含少量皂素，焯水能去味又安全。正确做法：沸水加少许盐，放入豆制品煮1-2分钟，捞出后沥干，炒或炖时更入味，还不易碎。 5. 加工肉制品（必焯水，用沸水）腊肉、香肠、培根、午餐肉等，含盐量和添加剂较高，焯水能去除部分盐分和油脂，减少油腻感。正确做法：沸水下锅煮1-3分钟（根据厚度调整），捞出后再炒或焖，口感不发腻，也更健康。 6. 西兰花、菜花（建议焯水，用沸水）这类蔬菜表面缝隙多，易藏农药残留和小虫，焯水能彻底清洁，还能缩短后续烹饪时间，避免炒老。正确做法：沸水加少许盐和油，煮1-2分钟至颜色翠绿，捞出后快速过凉水，保持脆嫩口感。特别提醒：焯菜的水一定不要重复利用。焯水过程中，食材中的草酸、杂质、部分有害物质会融入水中，反复使用不仅有异味，还可能导致有害物质残留，影响健康。

全部
来源

内容由AI生成

1. 春天到了，有哪些春季生长的可食用野菜？如何辨别是否可食用？

2. #这6类食物必须要焯水#焯水不是“走过场”！这6类食物必焯水，冷水热水别用错焯水不仅能去异味、除杂质，还能减少部分有害物质，是烹饪中关键的“预处理步骤”。但并非所有食材都需焯水，这6类食物不焯水直接煮，口感和健康都会打折扣，且冷水、热水的选择也有讲究。 1. 含草酸的蔬菜（必焯水，用沸水）菠菜、苋菜、茭白、竹笋等蔬菜，草酸含量高，直接吃会影响钙吸收，还可能刺激肠胃。正确做法：水沸后下锅，加少许盐和油，煮1-2分钟捞出，能去除80%以上的草酸，口感也更爽脆。 2. 带血沫的肉类（必焯水，用冷水）排骨、牛肉、羊肉、五花肉等带骨或脂肪多的肉类，内部藏有血沫和杂质，直接煮会让汤变浑浊、有腥味。正确做法：肉块冷水下锅，加姜片、料酒，小火慢慢煮至血沫浮出，撇净后捞出肉块，这样汤更清亮，肉也不柴。 3. 有涩味的野菜/菌菇（必焯水，用沸水）荠菜、香椿、马齿苋等野菜，以及干香菇、木耳（泡发后），自带涩味或杂质，焯水能去涩、杀菌。正确做法：沸水下锅煮30秒-1分钟，香椿焯水还能减少亚硝酸盐，捞出后过凉水，口感更鲜嫩。 4. 豆制品（必焯水，用沸水）豆腐、豆干、腐竹等豆制品，尤其是鲜豆腐，自带豆腥味，且可能含少量皂素，焯水能去味又安全。正确做法：沸水加少许盐，放入豆制品煮1-2分钟，捞出后沥干，炒或炖时更入味，还不易碎。 5. 加工肉制品（必焯水，用沸水）腊肉、香肠、培根、午餐肉等，含盐量和添加剂较高，焯水能去除部分盐分和油脂，减少油腻感。正确做法：沸水下锅煮1-3分钟（根据厚度调整），捞出后再炒或焖，口感不发腻，也更健康。 6. 西兰花、菜花（建议焯水，用沸水）这类蔬菜表面缝隙多，易藏农药残留和小虫，焯水能彻底清洁，还能缩短后续烹饪时间，避免炒老。正确做法：沸水加少许盐和油，煮1-2分钟至颜色翠绿，捞出后快速过凉水，保持脆嫩口感。特别提醒：焯菜的水一定不要重复利用。焯水过程中，食材中的草酸、杂质、部分有害物质会融入水中，反复使用不仅有异味，还可能导致有害物质残留，影响健康。

3. 这个江浙沪人记忆中的 “神仙” 春菜，你绝对不能错过！ #健闻登顶计划# #全民营养提升计划# #尝一口春天的味道# 每年三四月，江南的菜场里会出现一种带着野气的绿色——马兰头。它不像菠菜、荠菜这些常见春菜一样家喻户晓，却是老一辈江浙沪人对春天最深的味觉记忆（反正我奶奶作为上海人，以前很推崇）。你可能对马兰头既陌生又好奇，它到底是什么？营养怎么样？好不好吃？趁着刚开春，我来替大家尝了尝这口鲜。=====（1）马兰头是江浙沪春季代表性野菜，其营养处于绿叶菜中等水平，含胡萝卜素与钾较丰富，是健康的时令食材。（2）马兰头有规模化的人工种植，建议通过正规渠道购买，避免野外采摘带来的风险。（3）它属于菊科植物含致敏原，对艾蒿、洋甘菊等过敏者要慎食。（4）我尝试了3种不错的吃法，在文中第五部分。======1. 【马兰头是什么？】马兰头，学名Aster indicus L. ( 曾用异名 Kalimeris indica 注：国内外部分文献及数据库仍以 Kalimeris indica 为接受名 )，国内很多地方管它叫红梗菜、田边菊、鸡儿肠、泥鳅菜等，属于菊科紫菀属的多年生草本植物。它在我国长江流域及以南地区广泛生长，喜欢生长在湿润的田埂、路边、山坡等地方。春季嫩叶柔软清香，是很有代表性的时令野菜。从植物分类上说，它和菊花、向日葵、艾草是一家人，都属于菊科。这个知识点对一部分易过敏人群有实际参考意义。======2. 【它的营养怎么样？】马兰头是典型的深色绿叶菜，胡萝卜素含量比较丰富，钾含量在常见蔬菜里也算不错，整体营养属于中等水平。详细可以看看图2 和几种常见春季蔬菜的对比：总体来说，马兰头是一种营养还不错的绿叶菜，作为春季蔬菜的选择之一，完全值得加入餐桌。======3. 【说它"抗炎"、"护肝"是真的吗？】近年有不少研究关注马兰头的生物活性成分，主要是其中的黄酮类化合物——槲皮素、木犀草素、二氢山柰酚等，如图3 体外实验发现这些成分有一定的抗氧化和抗炎潜力；动物实验也发现，马兰头提取物在小鼠结肠炎相关癌变和肝损伤模型中显示出保护效果。但请注意两点：（1）剂量差距悬殊：动物实验用的提取物剂量，换算到人体大约是每天数十克干药材，远超日常食用量。（2）缺乏人体临床证据：截至目前，尚未有针对马兰头功效的人体随机对照试验发表。因此，体外和动物实验的结论，不能直接推导到“吃马兰头新鲜蔬菜”这件事上。所以，把马兰头当春季时令蔬菜来吃就行，如果有人告诉你它能“治肝病”、“抗癌”，建议礼貌地表示不信。======【马兰头的趣味知识】（不感兴趣可以跳过）（1）名字可能和马而不是花有关马兰头的"马兰"，和蓝紫色那种马兰花（鸢尾科）是两回事。关于它名字的由来，明代王磐的《野菜谱》中记载了一首民谣："马拦头，拦路生，我为拔之，容马行。只恐救荒人出城，骑马直到破柴荆。"说的是马兰头沿路丛生，繁茂得遮蔽了道路，连马都难以通行（或马贪食而不行），行人为了让马通过只能将其拔去。因此，这种野菜最初被称为“马拦头”，后来才转写成了更具植物感的“马兰头”。（2）作家笔下的春天信使"荠菜马兰头，姊姊嫁在后门头。"这句浙东童谣，出自周作人《故乡的野菜》。短短几个字，把荠菜和马兰头作为春天的信使，也把少女出嫁的青涩与惆怅悄悄藏了进去。汪曾祺也在散文《四方食事》里写过，枸杞头、荠菜、马兰头用开水焯过，加酱油、醋、香油凉拌。"踏青挑菜，是很好的风俗"，字里行间，春天已经到了。======4. 【怎么选、怎么处理】（1）最好购买而不是采摘建议大家不要去挖野菜，不仅有食品安全的风险（农药残留、错挖毒草），在自然保护区、城市公园绿地内采摘还可能违反法律法规。现在人工种植的马兰头在菜市场、超市和生鲜平台很常见（如图4），价格也不贵，选购叶片翠绿、茎秆脆嫩、无黑斑异味的，新鲜还安全有保障。（2）洗干净，一定要焯水细细清洗并用流动水冲洗 30 秒以上，再浸泡 10 分钟后冲净，能有效降低残留农药风险。马兰头也含有草酸，烹饪前一定要焯水30秒左右。焯好后立即过冷水，可以保持翠绿色泽和脆嫩口感。======5. 【我尝试后推荐3种做法】这次依然替大家尝试了3种相对健康又好吃的做法。先说感受，吃的时候就像“一口咬到了春天”，很推荐。（1）马兰头拌香干（图5）材料（2人份）· 马兰头 200克· 五香香干 100克· 生抽、盐、糖少许、香油适量、熟白芝麻（可选）做法① 马兰头焯水后切小段备用；五香香干切成丁，焯水或不焯水都可以。② 将两者混合，加适量盐、少许糖、生抽、香油拌匀即可，可以撒些白芝麻增香。---（2）马兰头炒鸡蛋（图6）材料（2人份）· 马兰头 200克· 鸡蛋2-3个· 蒜3-4瓣拍碎切末，盐做法① 马兰头焯水后切小段备用；鸡蛋加少量盐打散。② 锅热再加油，倒入蛋液，至鸡蛋有些凝固时用筷子划圈搅拌，鸡蛋基本凝固但还很湿嫩时，盛出。③ 留底油爆香蒜末，下马兰头快炒30秒。④ 倒入鸡蛋快速翻炒，关小火少许盐调味，炒匀即出锅。---（3）马兰头春笋汤（图7）材料（2人份）· 马兰头200g· 春笋1-2根（约150g）、鲜肉丝50g（可选）· 姜2-3片、盐、白胡椒、香油少许· 清水800ml做法① 春笋去壳切薄片，冷水下锅，加少许盐，煮5分钟去涩，捞出沥干。② 马兰头焯水后切小段备用。③ 清水+姜片烧开，放春笋煮5分钟；加鲜肉丝煮1分钟（可选）；最后加马兰头再煮1分钟。④ 加盐、白胡椒调味，滴几滴香油即可。======【特别提醒】马兰头属于菊科，与艾蒿、洋甘菊、豚草是“亲戚”。菊科植物含有的倍半萜内酯是常见的致敏原，可能导致接触性皮炎或消化道不适。如果你对上述植物有过敏史，如艾蒿花粉季频繁打喷嚏、皮肤起疹，或者曾有食用菊科植物后口腔刺痛的经历，建议第一次尝试时仅少量品尝，然后再决定是否继续。---你吃过马兰头吗？欢迎评论区分享你那里的“神仙”吃法。---参考资料杨月欣主编.《中国食物成分表标准版第6版第一册》. 北京大学医学出版社, 2018. Liu, J.; Zhao, Y.-T.; Lu, W.-C.; Huang, P.-H.; Song, T.-Y.; Li, P.-H. Bioactive Compounds in Malanto (Kalimeris indica) Leaves and Their Antioxidant Characteristics. Agriculture 2023, 13, 211. Wang M-F, Li H, Cui J, Chen Y-H and Cui Y (2023) Effects of Kalimeris indica (L.) Sch Bip on colitis-associated colorectal cancer. Front. Pharmacol. 13:1119091. doi: 10.3389/fphar.2022.1119091 Wang GK, et al. The hepatoprotective activities of Kalimeris indica ethanol extract against liver injury in vivo. Food Science & Nutrition. 2019;7（11）:3797–3807. Denisow-Pietrzyk M, Pietrzyk Ł, Denisow B. Asteraceae species as potential environmental factors of allergy. Environ Sci Pollut Res Int. 2019 Mar;26(7):6290-6300. doi: 10.1007/s11356-019-04146-w. Epub 2019 Jan 21. PMID: 30666578; PMCID: PMC6428906.

4. #这7种食物最好焯水后再吃#出于安全考虑（必须焯水的食物）1. 鲜黄花菜：含秋水仙碱，有毒2. 豆角类：含皂素和植物血凝素，不熟易中毒3. 香椿：亚硝酸盐含量高4. 蕨菜：含原蕨苷（致癌物）比较建议焯水（去除有害成分）1. 高草酸蔬菜：菠菜、苋菜、竹笋、茭白（去除草酸防结石，改善钙吸收）2. 不易清洗的蔬菜：西兰花、菜花（去除农残和虫卵）3. 有苦涩味的蔬菜：苦瓜、野菜（减轻苦味，口感更好）焯水tips：沸水下锅，水量要足。时间要短：绿叶菜约 30秒，变色即捞；豆角类需 2-3分钟以上至失去生绿色。区别处理：蔬菜焯后想爽脆，立即过凉水。去苦涩的菜，焯后直接烹饪即可。焯菜的水：通常应倒掉，尤其是焯过草酸或亚硝酸盐蔬菜的水。这7种食物最好焯水后再吃

5. 春笋鸡片,香椿蒜泥白肉,猪肚鸡,笋子回锅肉,香椿耳片,薄荷毛肚,荠菜圆子...应季春鲜旺菜,鲜香沁人心脾19菜例~

6. #健闻登顶计划# 抗炎10大春菜🥬｜春天的“绿野仙踪”（转）春天稍纵即逝，这些菜也是——过了这村，就没这店了。🌿中医讲“春三月，此谓发陈”，现代科学发现，春季的应季蔬菜里藏着大量抗炎、抗氧化的活性成分。趁着春天，把这些“限定款”吃进肚子里，帮身体把冬天积攒的“陈”排出去吃春菜的安全守则1. 不认识的不采：野菜去市场买更安全2. 必须焯水：香椿、蕨菜、马齿苋、芦笋都含草酸或微量天然毒素，沸水焯1-2分钟再烹饪3. 大火快炒：豌豆苗、韭菜这类嫩芽菜，大火快炒才能保留营养4. 适量食用：野菜性偏凉或偏温，一周吃2-3次足够5. 特殊人群注意：脾胃虚寒的人少吃凉性野菜；痛风患者慎食芦笋；蚕豆过敏者禁食春天的仪式感，从吃一口“限定款”春菜开始这些菜之所以珍贵，就是因为它们等不了人——过了这十几天，就得再等一年趁春天还在，赶紧去菜市场把这些“绿野仙踪”搬回家吧～

7. 春天就是要吃鲜呀🍃 春雷响，万物生，积攒了一季能量的植物们破土而出。小时候一到春天就提上篮子去户外摘野菜，回来让妈妈包饺子做春卷，或炒或拌。长大了没地方摘野菜了，还好有盒马超盒算，让我们个位数就能吃到这口春鲜👌像马兰头一份只要3.9r，真真便宜又新鲜！ #一杯咖啡钱让我实现春天自由# 把春天搬上餐桌，20r+就可get一桌春菜👇 内脂豆腐拌香椿➕香椿炒鸡蛋➕春笋炒咸肉，再来一锅春日焖饭～🍴做法简单，有手就会，而且低脂营养又健康✌️ 吃一桌生命力旺盛的春菜，再去户外吸口春气，感觉整个人充满了能量！宝子们快去盒马囤货，一起解锁春日限定美味吧～

8. 明天立春之春卷当春天第一缕晨曦轻柔地划破天际，仿若大自然悄然奏响的春之序曲，悠悠唤醒了沉睡的大地，也唤醒了城市最质朴、最醇厚的春日风情。“律回岁晚冰霜少，春到人间草木知。”荠菜蘑菇冬笋春卷，是江南地区立春“咬春”传统中最具代表性的节令食品之一。据《清嘉录》《吴郡志》等地方风物记载，立春日食春卷，取“卷尽陈旧、迎新纳吉”之意。春卷内馅卷入新鲜野荠菜与冬笋丝、蘑菇丝调和，讲究清香不腻、鲜嫩有汁，皮要薄而韧、炸后金黄起酥。咬一口，外皮咔嚓脆得像初春的薄冰，里面荠菜清甜鲜香，冬笋丝清脆爽口，隐约还有点春天味道。这一食俗已延续逾六百年，“江南时令饮食习俗”的重要组成部分。慈实素食#立春##咬春##春卷##记录生活##立春习俗##野荠菜##春天的味道##家常菜##漂亮饭# 慈实素食的微博视频

9. 这几种蔬菜，不焯水当心全家中毒！

10. 春日鲜掉眉！4道时令家常菜做法+功效全攻略，春笋蚕豆荠菜齐上桌，好吃到舔盘！

11. 明日凌晨4时1分51秒立春，这5种“春芽”记得吃，新鲜味美，应季而食，顺利迎春

12. 焯水不是简单煮一下！这6类必须焯水的食物，你可能一直没焯对！

13. 炒前必须焯水的三种蔬菜，再懒也别省这一步！你别还不知道！

14. 文莉说太累了，晚上不想出去吃饭，要不吃外卖吧。我说：外卖不好吃，我煮面给你吃吧。她说：少煮点。面，我真的煮得挺少的，一人筷子头吧。但我炒了个番茄炒蛋，煮了一盘豌豆尖，凉拌了一盘洋葱苹果丝（听着黑暗，吃起来很清爽）。文莉边吃边说：天啊，你煮的面也太好吃了吧！我本想谦虚一下，又想，好像吃过我煮的面的人还没有说不好吃的，就点头默认了。其实我煮的面只放两种调料：猪油和生抽。猪油适量，生抽适量，汤底要宽，煮面的火候要正好，这个可能需要点经验。文莉又说：你豌豆尖怎么煮的？很好吃啊！豌豆尖，就更简单了。炒菜的锅里放足够多的水，放一坨猪油，放点盐。水烧开后把豌豆尖丢进去，用筷子搅一下，变色了就快点捞出来，不要恋战，豌豆尖煮久了不好吃。吃面的时候把煮好的豌豆尖放在面碗里一起吃，豌豆尖蘸了生抽和猪油的汤汁，就又鲜又嫩又有豌豆尖独有的清香，恰到好处的好吃。写到这里突然发现我太会做菜了，特别是素菜，简单的素菜，我可以做得很好吃。所以你们要买豌豆尖吗？

15. #春分# 昼夜均分、寒暑相平，是人体阴阳调和、新陈代谢提速的黄金期。遵循“不时不食”传统，结合现代营养学，以轻养、顺养、静养为纲，不费力气养出整年好状态✨【食春芽·应季补营养】春菜承天地升发之气，是天然营养载体。香椿含维生素C与挥发油，抗氧化、健脾开胃；春笋高钾高纤维，低脂清肠；豌豆苗富含维生素与叶绿素。从营养学来看，时令鲜蔬能高效补充膳食纤维、叶酸与抗氧化物，助力肠道健康、缓解春困，把春日元气吃进骨子里。【顺时补·轻养不厚重】春补忌燥热厚腻，贵在温和平衡。春季脾胃尚弱，宜选优质蛋白+清润食材，如清炖燕窝补胶原、虫草瘦肉汤益气，兼顾营养与吸收。营养学提示，春分进补需遵循低升糖、高生物利用率原则，减酸增甘护脾胃，契合“春夏养阳”逻辑，让身体平稳苏醒。【动起来·舒阳活气血】春属木主生发，适度运动是最好的“活气血”方式。户外快走、拉伸、慢跑，能促进循环、提升代谢，缓解春困与肝气郁结。《黄帝内经》“夜卧早起，广步于庭”，与现代运动营养学共识一致：温和有氧可激活机体、调和阴阳，低成本守护身心。春分养生，核心在顺天时、养平衡。以应季食材筑牢营养基底，以温和进补守护脏腑，以适度舒展激活阳气，由内而外，养出好气色与好状态。

16. #好好吃饭的一年# 周末在苏州吃的笋片炒荠菜，回来后已经吃了两次，简单写一下过程。冬笋炒荠菜核心在于冬笋焯水去涩、荠菜焯水保色，并快速翻炒以保持脆嫩口感。步骤1、冬笋剥皮后切片焯水1分钟左右捞出过冷水备用；2、荠菜洗净，焯水后过冷水挤干水分切碎备用；3、热锅冷油，葱花炸香，同时下入荠菜和冬笋快速翻炒，中间少加一点水。4、调味：待笋片荠菜变软后，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀装盘。#新年第一个聚餐搭子##家乡年味大赏##微博影像年##桂花一年被骗8次开花#雪的似水年华

17. 提醒大家：不焯水不能吃的四种蔬菜，很多人不懂，吃了就是自我伤害！

18. #春日尝鲜指南##我的宝藏食谱# 春天的鲜，都藏在这些应季时令菜里，清淡又鲜掉眉毛#思思de思坊菜# 🌿 春日尝鲜菜单 1. 香椿炒鸡蛋 1）香椿焯水10秒，切碎。2）3个鸡蛋打散，加盐、少许温水。3）热油先炒鸡蛋至半熟，下香椿翻炒均匀即可。 2. 油焖春笋 1）春笋去皮切条，焯水去涩。2）少油炒香笋，加生抽、少许糖、少量水。3）小火焖3–5分钟，收汁出锅。 3. 马兰头拌香干 1）马兰头焯水，挤干切碎；香干焯水切丁。2）加少许盐、糖、香油、生抽拌匀。3）清爽解腻，一口春天。 4. 盐水河虾 1）水烧开，放姜片、葱段、盐、少许料酒。2）下河虾煮1分钟，变色立刻捞出。3）原汁原味最鲜，蘸醋吃更香。 5. 荠菜豆腐羹 1）荠菜切碎，嫩豆腐切小丁。2）清水/高汤煮开，下豆腐、荠菜。3）加盐、白胡椒，水淀粉勾薄芡，淋几滴香油。

19. 春菜别瞎买，就这7种营养最好！

20. 春天正是吃野菜的季节，有哪些好吃的野菜？

21. 春天吃春菜，认准这4种！清热润燥还护胃，软烂不费牙，老人小孩都爱吃

22. 调白菜馅，最忌焯水和用盐杀水，教你1招，白菜不出水，鲜香又多汁，全家抢着吃

23. 春季，遇到这菜别手软！一次挖10斤，焯水存冰箱里，能吃一整年！做馅吃特鲜美

24. 收到河仲和2026春季时令菜品鉴暨品牌升级发布会邀请时，我就在想——什么样的春宴，才配得上“一宴河南鲜”这五个字？今天走进仲和小馆经三路总店，终于有了答案。二十载深耕铸标杆品牌全方位焕新升级👏牌始终恪守“好食材源于食材好”的初心，深挖河南本土风味底蕴与食材价值，凭借地道的豫菜口味、亲民的消费体验收获广大食客青睐，更斩获大众点评必吃榜等多项行业权威认可。此次品牌升级，河仲和立足河南本土根基、深化品牌文化内核，完成了从产品研发到消费体验、从视觉形象到品牌理念的全方位焕新升级，持续擦亮郑州本土餐饮名片，为豫菜发展注入新活力。2004年，老仲家手擀面院的一碗面，暖了多少郑州人的胃。二十年过去，当年的小馆长成了如今的“河仲和”，但那份初心没变——好食材源于食材好。品牌升级发布会现场，看着“仲和之光”展区那些老照片，我突然懂了什么叫“传承不守旧，创新不忘本”。🍃 这次春季时令菜，真的是把整个河南的春天搬上了桌：春笋焖土猪肉，春笋的脆嫩吸饱了肉汁的醇厚，一口下去，是山野与乡愁的碰撞；椿鲜瓜豆酱蒸白条，香椿独有的香气裹着白条鱼的鲜，酱香提味，妙不可言；还有春炉汴京枣木烤鸭，枣木慢烤，鸭皮酥脆，卷上春饼，仿佛吃出了汴京旧梦的繁华。荠菜春卷、香椿拌豆腐、春韭滑蚕豆……每一道都是“不时不食”的老理儿，也是河仲和对本土食材的深耕与敬畏。豫菜的根，扎得深才能走得远现场中国烹协副会长樊胜武、郑州餐协会长邓胜利都来了，行业大咖齐聚，足见这场升级的分量。但最打动我的，是食客代表分享的那碗手擀面的故事——从一碗面到一桌家宴，河仲和守住的，不只是味道，更是河南人骨子里的那份实在与温情。春天很短，鲜味不等人。河仲和正式发布2026春季时令菜，以春笋、荠菜、香椿、黄河鲜蔬等河南本土时令食材为核心，打造出“香椿拌豆腐、荠菜春卷、春笋焖肉、时令鲜蔬烩面”等多款特色菜品，完美诠释“不时不食”的传统饮食智慧，既延续了豫菜的烹饪精髓，又融入了春日的鲜爽风味，延续了品牌深耕本土食材的初心。想吃这一口河南春鲜的，抓紧了 #春日尝鲜指南# 绿洲郑州·仲和小馆(经三路店)

25. 儿童春季长高食材清单｜顺应春长，补对促发育春季是孩子身高猛涨的黄金期，食材选择主打清淡健脾、补钙促生长、补维D提免疫，贴合春季孩子肠胃易敏感、生长激素分泌旺盛的特点，分大类整理好，家常易做，孩子好吸收👇🌱 高钙强骨类｜骨骼生长基础原料春季孩子骨骼发育快，钙是刚需，选易吸收的天然钙源，搭配日常餐食超方便• 奶制品：纯牛奶、无糖酸奶、奶酪（每天300-500ml牛奶，酸奶可当加餐，奶酪补钙密度高）• 豆制品：嫩豆腐、豆浆、豆腐脑、鹰嘴豆（豆腐蒸蛋、豆浆煮燕麦，适合早餐/辅食）• 深绿色蔬菜：小油菜、菠菜、西兰花、芥蓝（焯水去草酸，清炒/煮汤，搭配肉类更提味）• 小鱼干：银鱼、小虾皮（含钙量高，煮粥、做蛋羹撒一点，少量提鲜即可）🥩 优质蛋白+促生长氨基酸类｜助力生长激素分泌蛋白是生长发育核心，赖氨酸、精氨酸等氨基酸能促生长，选低脂易消化的肉类/蛋类• 瘦肉：猪里脊、牛腱子肉（肉质细嫩，清蒸/炖汤/剁成肉末做辅食，好嚼好吸收）• 蛋类：土鸡蛋、鹌鹑蛋（水煮蛋、蒸蛋羹、蛋花汤，每天1-2个，氨基酸最全面）• 鱼类：鲈鱼、鳕鱼、三文鱼（刺少肉嫩，清蒸最佳，保留营养，每周2-3次，补充DHA+蛋白）• 鸡胸肉：低脂高蛋白，剁成肉沫做粥、包饺子，适合大龄儿童🥦 健脾消食类｜春季养脾胃，营养才吸收春季孩子易积食、食欲差，先养脾胃再补营养，选清淡易消化的时令蔬果/杂粮• 时令蔬菜：春笋、荠菜、韭菜、山药、南瓜（春笋炒肉、荠菜馄饨、山药蒸排骨，都是春季时令味）• 杂粮：小米、糙米、燕麦、玉米（煮杂粮粥、蒸玉米，替代部分精米，促肠道蠕动，不积食）• 健脾水果：草莓、樱桃、枇杷、苹果（春季应季，酸甜开胃，饭后半小时吃，不空腹）🍊 补维D/维C类｜促钙吸收+提免疫春季多晒太阳补维D，搭配食材补维C，双重助力钙吸收，还能预防春季感冒• 维D食材：蛋黄、三文鱼、蘑菇（晒过的蘑菇维D含量更高，清炒/煮汤）• 维C食材：圣女果、橙子、猕猴桃、菠菜、青椒（生吃/清炒，维C易流失，避免久煮）🥚 补锌开胃类｜改善食欲，促营养吸收缺锌会导致孩子挑食、生长迟缓，春季补点锌，让孩子吃得香、长得快• 补锌食材：牡蛎、瘦牛肉、猪肝、核桃、花生（牡蛎清蒸、猪肝菠菜汤，每周1-2次，适量即可）✨ 春季儿童饮食小原则1. 清淡为主，少油炸、少辛辣，避免加重肠胃负担；2. 时令食材优先，新鲜度高、营养流失少，孩子更爱吃；3. 少食多餐，春季孩子食欲波动大，加餐选酸奶、水果、坚果，不影响正餐；4. 食材多样化，不用刻意大补，家常搭配就能满足营养需求，避免孩子挑食。————————————————🌱 我是菲菲姐，陪你用科学方法，养好娃！@菲菲姐的小花园网页链接清华理工｜营养师·功能医学·中医理疗#家庭健康守护计划#

26. 春季养生避坑：野菜不能当药吃，茶不是越浓越祛湿！

27. 春吃芽，养肝正当时#微博健康公开课##健闻登顶计划# #这个问题吃什么##把健康带回家#古人云：“春吃芽，夏吃瓜”。春季阳气生发，吃嫩芽助肝气舒发。今天分享一道春笋炖鸡汤：1、春笋去皮切片焯水（去涩）2、鸡肉焯水后煸炒3、加姜片、清水炖40分钟4、最后10分钟加笋，出锅前放盐汤鲜味美，润肠通便，唤醒整个春天！

28. “春吃芽，胜吃肉”！不管有钱没钱，3种春芽别错过，好吃营养足，错过再等一年！

29. 你最喜欢的春季食材是什么？

30. 它是春季"龙须菜"，1明目，2养肝，3排毒，4通便，使劲吃，浑身都舒服

31. 初春挖野菜攻略，4种时令野菜该吃了，出去玩优先挖，鲜嫩又天然

32. #路边摘的野菜或因尾气重金属超标##春菜吃太多可能会引起腹泻#【应季而食，吃春菜正当时！吃春菜这些注意事项要了解】最近天气渐暖，市场上春菜销售火爆。中医认为，食用在春天破土而出的蔬菜，有利于人体生发春天的阳气，即中医强调的“应季而食”。同时医生提醒：春菜性质有“疏泄”的作用，适量吃能养生，吃多了反而可能耗气或引起腹泻。另外，春菜尽量不要烹饪时间过长，如果吃新鲜的、生的，可以多泡水清洗。医生建议在正规超市购买野菜，不从路边摘野菜，尾气会让绿叶菜重金属超标。#吃春菜务必先焯水#http://t.cn/AXfhPUZR

33. “春菜”上市！这些人吃的时候特别注意→

34. 请把你的身体当作神庙去供奉我们也是春天里重要的部分吃干净应季的食物春日家常菜菜单：1️⃣马兰头/荠菜拌香干2️⃣黄鱼年糕3️⃣春韭炒蚕豆4️⃣酱油肉蒸芋艿5️⃣大连樱桃🍒春天的餐桌都安排不过来，太多限定美味了。✅马兰头拌香干：同样多的做法，可以用荠菜代替马兰头，都很好吃。放了一些松子进去，瞬间提升了这道凉拌菜的身价。也可以以放花生碎或者山核桃碎一起拌。✅黄鱼年糕：春季的鱼儿都开始鲜美起来，配上喜欢的糯唧唧年糕。这是一道江南名菜吧。#我的美食日记# @微博美食

35. 吉祥年夜菜“珠玉满盘”鲜甜脆嫩绝了年夜饭不知道做什么？快来试试这道【珠玉满盘】！名字好听，颜值超高，味道更是鲜甜到爆炸！✨贝柱如珍珠，荷兰豆似翠玉，寓意富贵吉祥，绝对是年夜饭餐桌上的亮点！荷兰豆预处理荷兰豆：半斤左右，去丝去瓣*将荷兰豆倒入一锅『烧开』的水中*『大火』煮1分钟，捞出『沥干』备用*虽然不焯水口感会更好，但新手易炒糊食材腌制：鲜/冻贝柱：20粒左右姜：1小片切丝（长约4厘米、宽约1厘米）葱：1小段切碎（5厘米左右长）蒜：2瓣切片盐：1g（干燥的食指+拇指捏2撮）白胡椒面：1~2g料汁准备：瑶柱鲍鱼汁：20g左右（2瓷勺）清水：25g左右（3瓷勺）盐：0.5g（干燥的食指+拇指捏1撮）制作流程：1、锅烧热，倒20g油，油热后润锅2、中火倒入贝柱，炒至变色（1分钟左右）3、倒入焯好水的荷兰豆，翻炒20秒4、倒入料汁，翻炒10秒即可出锅*如果荷兰豆不焯水，则需要翻炒至变色（1分多钟）新手操作容易糊，还是推荐焯水。自问自答环节：Q：荷兰豆焯什么水？翻炒什么1分钟？我都生吃A：因人而异。数据上来看，有很多朋友吃了半生不熟的荷兰豆都会上吐或下泻。Q：没有贝柱，怎么办？A：可以用5只黑虎虾仁（一定要选择无保水剂的），去皮剪成2cm小块代替贝柱Q：瑶柱鲍鱼汁在哪里买到A：可以直接搜瑶柱鲍鱼汁，网上就能买到最后，重磅感谢我的智慧后援团！你们为这道菜起的各种名字，我全都收到啦！贝贝豆儿（@天天大晴天cccccc）、鲜贝荷兰豆（@香香厨）、鲜鲜甜甜（@柚子柚徐太太）、荷兰豆炒扇贝（@春村川）、咸甜人生（@学会好好爱自己小姐）、荷塘贝贝（@翻滚De_橙子）、超好吃的扇贝炒巨甜嫩的荷兰豆儿（@小象拌香蕉）#微博超有用视频大赛##我的家乡最强安利##我的拿手年夜菜##家乡年味大赏# 小象拌香蕉的微博视频

36. 5种适合春天吃的野菜，抗菌还消炎，懂行的人都抢着买！10块钱就买一大捆！

37. 立春之后，宁可不吃肉，也要多吃4种春菜！鲜嫩多汁、营养极高，错过太可惜！

38. 早春，菜市场的3种宝藏食材，碰到了就别错过，早吃早享受春鲜

39. 春天吃菠菜，中老年人记住1个小技巧，去涩又软烂，营养不流失，鲜到舔盘

40. 我只卖时令应季的食材，是跟从我的食材理念的。人类生于大自然，大自然赐予人的食材，都是根据春夏秋冬冷热凉寒安排好了的，在什么季节，吃什么食物，方不伤人体之气，方符合“天人合一”之理。另外，我也建议大家，多吃吃自己地方的传统品种粮食蔬菜，几千年来，庄稼形成的种植分布，是由粮食果蔬与当地气候土壤环境匹配而形成的，比如哈密瓜就适合在新疆生长，橘子甘蔗就适合南方，但到了现代，随着大棚技术的发达，出现许多瓜果蔬菜异地种植的现象，哈密瓜在中原地区甚至东南沿海也大面积种植，味道既不好，也远没新疆原产哈密瓜的营养。总之，一句话：食法自然！

41. 在农村随处可见的小野菜你们都把它当成草，懂它的人把它当成宝，用来凉拌着，你们都抢着吃#马齿苋#农村生活#凉拌菜

42. 豉油皇炒面｜清爽不油腻～劲道好吃！家常版保姆教程

43. “春天吃2鲜，一年病不沾”，“2鲜”指什么？季节性很强，想吃一口不容易！

44. 一大早出去买了一大包春菜回来，正一样一样做出来端上桌，第一道，香干马兰头，香干和小磨香油的香和马兰头的清香互相中和，真是香得益彰。自己做的香干马兰头太好吃了，比餐馆里的好吃太多了。还有香椿摊鸡蛋、鸡汤荠菜馄饨和油焖春笋coming soon🍃#一盘菜##春日尝鲜指南#

45. 一宴河南鲜🌿仲和焕新颜✨【仲和小馆】2026年春季时令菜🥢二十二载深耕，全方位焕新升级👍🏻从一碗匠心手擀面出发🍜稳步发展为以“河仲和小馆”“仲和晓院”等本土餐饮典范，至今已经有近十余家门店🔥春鲜新品发布，沉浸品鉴豫味魅力🀄️以春笋、荠菜、香椿、黄河鲜蔬等河南本土时令食材为核心，打造出“香椿拌豆腐、荠菜春卷、春笋焖肉、时令鲜蔬烩面”等多款特色菜品，诠释“不时不食”的传统饮食智慧，既延续了豫菜的烹饪精髓，又融入了春日的鲜爽风味~人均60💰地址📍郑州北三环经三路口北200米路东#春日尝鲜指南##手机拍美食##种地吧# 郑州·仲和小馆(经三路店)

46. 🌿春天的云南菜市场简直就是一个大型的野生植物博览会，在这里你能看到带着露水的木姜子、成串的野番茄、洁白的羊蹄甲、翠绿的蕨菜，还有各种叫不出名字的野果野菜，每一样都带着来自山野的灵气。图1. 木姜子嫩果：自带柠檬香的小绿珠，云南灵魂调料，凉拌/煮鱼/蘸水放一把，那鲜味直冲天灵盖。图2. 甜酸角：长得像豆角的天然糖果，果肉酸甜软糯，可以直接剥壳吃/泡水喝，开胃解腻。图3. 野生滇橄榄：又叫作油柑/余甘子，入口先涩后回甘的“维C之王”，可生吃/泡蜂蜜水/做橄榄果酱，对喉咙很好。图4. 白花羊蹄甲：生吃口感脆嫩微苦，需要焯水后再清炒/凉拌/煮汤，是春日限定的可食用花朵之一。图5. 野生小番茄（洋酸茄）：迷你爆汁的野生小番茄，比普通的圣女果更小，也更酸更香，生吃/凉拌/舂鸡脚必备。图6. 香椿：来自香椿树上的嫩尖尖蔬菜，香味独特，焯水后炒鸡蛋/凉拌，吃的就是这一口春天。图7. 蕨菜（龙爪菜）：山野里的“拳头菜”，口感滑嫩，必须焯水去涩，再炒肉/凉拌/做成泡菜。图8. 滇刺枣（西西果）：鲜果看起来像是迷你小苹果，脆甜多汁，直接鲜吃/蘸辣椒面，热带风味拉满。像这样晒到半干的果子可以做成果酱，能保存很久。图9. 铁皮石斛：云南滇西本地种的养生仙草，胶质满满，鲜条榨汁/煲汤/煮水，滋阴润燥。#春日尝鲜指南##我的美食日记##有一种叫云南的生活##带着微博去旅行#

47. 春日抗斑指南：防晒+修复+饮食，跟黄褐斑说再见 #医学科普#黄褐斑 #抖出健康知识宝藏#护肤

48. #tastemade冬日美味# 立春吃春卷【芝士牛肉春卷🫔】～薄纱般的越式春卷皮裹上超足牛肉🥩和拉丝芝士🧀，拌上芥末酱和腌黄瓜，微微油炸才是黄金风味定式，一口咔呲酥脆✨，鲜香绵密超对味！果然够“炸”！迎春开吃 #tastemade烘焙##tastemade美味满人间# Tastemade烘焙的微博视频

49. 过年的卤水豆腐还剩三块，放在水里养了10几天，赶紧想办法消耗掉，中午炸的豆腐泡，煮鱼或者红烧肉放一点都很好吃。主材料：老豆腐1、老豆腐切成1.5-2厘米左右的方块，将豆腐块放入水中加点盐煮几分钟，捞出，控干表面水分，煮过的豆腐表皮更光滑，炸出来好看。2、油炸：锅中倒入足量油，烧至七成热，将豆腐块分批放入，用中小火慢炸，初期不要翻动，待表面定型后轻轻推动，炸至豆腐块膨胀、浮起、表面金黄约需5分钟左右。（1）油温控制：，宜保持中小火，油温过高不易起泡；（2）判断成熟：豆腐泡表面鼓胀、颜色金黄即可捞出。（3）保存：炸好后捞出，待完全冷却后，冷冻保存。小贴士：我今天用的花生油，菜籽油比较好，炸出来颜色好看，金黄色的一个年过完体重超出历史，我不要渐进式我要断崖式减肥 #节后渐进式减肥#的相关内容，来智搜看看。#美食ai真香大赛##春节ai美食# 节后渐进式减肥

50. #tastemade品味生活# 天花板级意面🍝【鲜虾芦笋阿尔费雷多面条】奶油酱在锅里慢慢变得丝滑，虾仁🍤煎出金黄的边，芦笋焯水后保持着鲜亮的绿，和意面拌在一起煮，虾仁的鲜是猝不及防的惊喜✨，芦笋的脆甜则是点睛之笔——舌尖留着鲜灵的余韵，所有疲惫都被美味治愈～ tastemade食谱#tastemade新厨艺# Tastemade美食的微博视频

51. #微博声浪计划##听见微博# 炸平菇做法分享食材准备 - 新鲜平菇：300g（选伞厚柄短的，口感更嫩）- 鸡蛋：1个- 面粉：50g- 玉米淀粉：30g（加淀粉比纯面粉更脆）- 盐、胡椒粉：各1小勺（基础调味，可加少许辣椒粉增味）- 食用油：适量（炸制用）制作步骤 1. 处理平菇：平菇撕成宽2cm的条，冲洗后攥干水分（关键！水分太多会让面糊变稀，影响酥脆度），加半勺盐、半勺胡椒粉抓匀，腌10分钟。2. 调面糊：碗中放面粉、玉米淀粉，加少许盐和胡椒粉，打入鸡蛋，慢慢加清水搅匀，直到面糊能挂在筷子上且不滴落（太稀挂不住，太稠会裹太厚）。3. 炸制：油温烧至六成热（筷子插入冒小泡），平菇裹匀面糊，逐个放入锅中，中小火炸2分钟至表面微黄，捞出控油。4. 复炸增脆：油温升至八成热（冒大泡），把炸过的平菇再次下锅，10秒炸至金黄酥脆，立刻捞出，撒少许椒盐即可。逍遥的微博音频

52. 日前我的妻往西单市场买菜回来，说起有荠菜在那里卖着，我便想起浙东的事来。荠菜是浙东人春天常吃的野菜，乡间不必说，就是城里只要有后园的人家都可以随时采食，妇女小儿各拿一把剪刀一只“苗篮”，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏的工作。那时小孩们唱道：“荠菜马兰头，姊姊嫁在后门头。”后来马兰头有乡人拿来进城售卖了，但荠菜还是一种野菜，须得自家去采。关于荠菜向来颇有风雅的传说，不过这似乎以吴地为主。《西湖游览志》云：“三月三日男女皆戴荠菜花。谚云：三春戴荠花，桃李羞繁华。”顾禄的《清嘉录》上亦说，“荠菜花俗呼野菜花，因谚有三月三蚂蚁上灶山之语，三日人家皆以野菜花置灶陉上，以厌虫蚁。侵晨村童叫卖不绝。——周作人《故乡的野菜》立春之后【荠菜牛肝菌豆腐】慈实素食#好物分享##荠菜##野菜##春天#

53. 立早记豌杂面，电商产品中能抗衡实体店的产品。调味恰到好处，基本都可以满足南北方的口味，在家5分钟就煮一碗，当早餐夜宵都合适。领取限时3元券，26.7元3袋，42元5袋。比在面馆都划算。立早记的豌杂面不需要自己配佐料，煮好拌一拌就行，能让大多数挑剔的嘴巴都满意的一碗面，属实难得，煮出来每份的量也很足。碱水面，务必沸水中煮够五分钟，更裹调料更饱满。川味豌杂面，地道川味灵魂都在料包里，灵魂耙豌豆，豆香浓郁，煮至软糯起沙，绵密包裹每一根面条。秘制香菇酱，山野鲜菌的精华浓缩，增添深邃层次口感。劲爽辣椒油配方，川味之魂，辣而不燥，香辣过瘾。碱水挂面久煮不烂，口感爽滑弹牙，嗦起来韧劲十足，只需简单步骤在家也能吃到面馆的味道！操作非常简单，130克的碱水细面开水下锅煮5到6分钟，灵魂都在料包里，耙豌豆，豆香浓郁，煮至软糯起沙，绵密包裹每一根面条。秘制香菇酱，山野鲜菌的精华浓缩，增添深邃层次口感，有条件还可以烫点豌豆尖。有两个需要注意的，一是碱水面要多煮一下，沸水五分钟以上。二是调料碗里舀一点热面汤，更容易把调料和匀入味。 http://t.cn/A6kyxzY9 http://t.cn/AXcQp0hG

54. 戏食煮艺猪肉炒花生芽，和所有的素菜炒肉片一样的，只不过花生芽本身微苦微涩，所以烹饪前需要焯水去涩。半肥瘦猪肉切成和花生杆大小的肉丝，花生芽的杆杆部分也切成肉丝大小，焯水一分钟捞出，花生头可以丢掉，也可以用水煮熟，滤水备用。沙茶酱、生抽、蚝油、米酒、水淀粉调一碗酱汁。热锅热油，先炒肉丝出油，加入姜葱蒜炒香，放花生芽翻炒片刻，淋入沙茶酱汁快速炒上味，放青蒜炒断生即可。#我的美食日记##我的宝藏食谱# 南宁

55. 便秘的，吃笋干！！肠道的清道夫！一年四季，最喜欢春天。#惊蛰# 快乐！春雷惊蛰，春菜初鲜。最近的时令菜是荠菜、香椿、春笋、春韭、豌豆尖豌豆苗、莴笋、芦蒿、马兰头···上周末去从化泡温泉吃农家菜，吃了农家笋干炆高山土猪大肉，天啊，春笋“春天第一鲜”，肉质白嫩，味道清甜。笋干炒肉都这么好吃，鲜春笋做腌笃鲜得有多鲜美。中午和晚上连吃两顿，第二天拉屎非常顺畅！原来笋干膳食纤维超高浓缩！每100g鲜笋2.0g笋干36g！多笋啊你～

56. 一周上新！艾草、樱花、马兰头齐上阵，咸口创意面包杀疯了...| 2026全球职人情报站Vol.9

57. 立早记的川味豌杂面，已经发展到在欧洲的中国朋友们以百包为单位带走了，能抗衡实体店的味道，调味恰到好处，基本都可以满足南北方的口味，在家5分钟就煮一碗，一袋分量足管饱，当早餐夜宵都合适。领取限时3元券，26.7元3袋，42元5袋。比在面馆都划算。立早记川味豌杂面杂酱面干拌带调料方便速食早餐夜宵川渝特产袋装立早记的豌杂面不需要自己配佐料，煮好拌一拌就行，能让大多数挑剔的嘴巴都满意的一碗面，属实难得，煮出来每份的量也很足。碱水面，【务必沸水中煮够五分钟】，更裹调料更饱满。川味豌杂面，地道川味灵魂都在料包里，灵魂耙豌豆，豆香浓郁，煮至软糯起沙，绵密包裹每一根面条。秘制香菇酱，山野鲜菌的精华浓缩，增添深邃层次口感。劲爽辣椒油配方，川味之魂，辣而不燥，香辣过瘾。碱水挂面久煮不烂，口感爽滑弹牙，嗦起来韧劲十足，只需简单步骤在家也能吃到面馆的味道！操作非常简单，130克的碱水细面开水下锅煮5到6分钟，灵魂都在料包里，耙豌豆，豆香浓郁，煮至软糯起沙，绵密包裹每一根面条。秘制香菇酱，山野鲜菌的精华浓缩，增添深邃层次口感。有两个需要注意的，一是碱水面要多煮一下，沸水五分钟以上。二是调料碗里舀一点热面汤，更容易把调料和匀入味。

58. 【#南京推出板蓝根青菜水饺#】烟花三月，“吃春”的时节如约而至。在南京盒马鲜生门店，首批板蓝根青菜水饺、小笼包已经上线，还推出荠菜搭配腊肉的冬去春来饭、香干马兰头拌面、香干马兰头白玉饼、云南香椿拌米线、腌笃鲜等即食春菜菜肴，让春鲜“一步到胃”。南京餐饮商会负责人表示，进入三月以来，多家大型连锁餐饮品牌进行了菜品集中创新，为即将到来的清明小长假做准备。南京零距离的微博视频

59. 🌿走，跟我一起去逛春日里的云南乡村集市吧！对城巴佬们来说，这里更像是来自山野的植物园，各种没吃过没见过的冷门野菜果子多到让人目不暇接。图1. 新鲜天麻：长得像胖姜，是滋补好货，回家切片炖土鸡，喝着清甜又上头。图2. 地涌金莲：就是那朵地上开的金色莲花，花苞嫩芯要焯水再炒或凉拌，脆嫩又特别。图3. 长果桑：长得像红毛毛虫，比普通桑葚更长更甜，洗干净直接啃，一口爆汁超满足。图4. 棕包米：棕榈树的花苞，吃着先苦后甜，焯水后炒肉、做汤或凉拌，是云南腾冲特色美食。图5. 羊奶果：红彤彤酸甜口，直接吃酸就蘸糖，云南人更爱拌糊辣椒，或者煮米线当酸汤用。图6. 蛋黄果：长得像个小土豆，熟透了捏着软乎乎，切开直接挖着吃，口感跟蛋黄一样粉糯香甜，当饭后甜品绝了。图7. 洋酸茄：云南特有的大树番茄，熟了酸甜像水果，烤软去皮拌佐料，或者煮酸扒菜，巨下饭。图8. 折耳根：味道又冲又香，云南人要么凉拌加辣椒，要么煮鱼，不爱的人避之不及，爱的人天天吃。图9. 水蕨菜：水里长的嫩蕨菜，焯水后清炒或凉拌，脆嫩爽口，是春天的山野鲜味。#春日尝鲜指南##我的美食日记##有一种叫云南的生活##带着微博去旅行# 保山·柯街镇

60. 需要焯水的13种蔬菜一；第一个，菠菜开水烫10秒去草酸二；第二个，西兰花开水焯2 - 3分钟，能去除残留农药与杂质，还让口感更好。三；第三个，芹菜开水焯1 - 2分钟，可减少苦涩味。四；第四个，豆角开水焯3 - 5分钟，彻底煮熟以防中毒。五；第五个，春笋开水焯5 - 10分钟，去除大部分草酸。六；第六个，木耳菜开水焯1分钟左右，去除黏液。七；第七个，马齿苋开水焯2 - 3分钟，减轻酸涩味八；第八个，茭白开水焯3 - 5分钟，降低草酸含量。九；第九个，空心菜开水焯1 - 2分钟，保持色泽口感。十；第十个，荠菜开水焯1 - 2分钟，去除野菜特殊气味。十一；第十一个，香椿开水焯1 - 2分钟，去除亚硝酸盐。十二；第十二个，竹笋开水焯5 - 10分钟，去除苦味。十三；第十三个，茼蒿开水焯1分钟左右，去除杂质。

61. 美食一分钟教会你锅包入，明确调糊、油温炸至方滑等关键点，酥脆不粘两百克土豆淀粉，加入清水泡十分钟以上。三百克猪通脊一分为二，切五毫米厚的片清水淘洗捞出备用。准备大葱丝、胡萝卜丝备用。也可以根据口味准备蒜片、香菜梗、姜丝备用。接下来调一个料，汁八十克，白糖五十克九度，白醋三克盐，两克，老抽，搅拌均匀备用。接下来上糊把淀粉上面的清水倒掉，把肉片放入沉淀的土豆淀粉中，如果淀粉太干成块，加入两勺清水。重点一，土豆淀粉糊不能太稀，要呈现半固体半流体状，轻轻抓拌肉片均匀，裹上淀粉，然后淋入一些食用油，再次抓拌均匀备用。接下来开始炸制。重点二，油温一定要高一些，否则就会粘烧至七层，油温两百一十度，下入肉片，三秒内飘起才行。重点三，飘起一片，下一片，每次下午到六片即可，一次下太多肯定会粘一起炸至微微焦黄，捞出重复步骤，直到全部肉片出炸完成。重点四，油温升高至八成两百四十度，把所有出炸过的肉片下锅复炸炸至局部浅焦黄色，捞出再次升高。油温复炸炸至局部有较深焦，黄色，整体酥脆，捞出备用。接下来熬制锅烧热，放入少量底油，倒入胡萝卜丝、葱丝或姜丝、蒜片翻炒几下，倒入提前备好的料汁，加热至起大泡，倒入炸好的肉片，有香菜梗的一起放入翻炒几下，均匀包裹上料汁即可出锅，赶紧回去试试吧。#微博尝鲜计划# 美食翁的微博视频

62. 春季7种时令美食的选购、烹饪与健康指南

63. 春天必吃的4种时令菜，营养高味道鲜，3种做法一看就会

64. 春日鲜食选购与吃法

65. 春日食鲜！6道顶级春季时令蔬菜谱，鲜嫩入味，一口吃掉整个春天

66. 春季娃长高黄金期！春季多吃这5道时令菜，精准补营养，助力长个

67. 绝了！三月“尝鲜清单”出炉，16种应季花果蔬，错过再等一年

68. 鲜食的农产品如何丰富餐桌

69. 春日尝鲜，必吃的时令风物

70. 鲜嫩春味，一口一个春天！

71. 【农康小课堂】三月时令食材挑选储存全攻略

72. 尝鲜正当时，春菜上市解锁春日营养密码

73. 春菜大量上市，营养师最推荐这7种

74. 24节气应季蔬菜

75. 鲜、嫩、香！38款春季菜新鲜出炉！

76. 春天挖野菜正当时！常见野菜的神仙吃法+安全指南

77. 春季，遇到这菜别手软！一次挖10斤，焯水存冰箱里，能吃一整年！做馅吃特鲜美

78. 春日限定美食！荠菜春卷在家做，不用复杂调料，鲜爽又解馋

79. 咬开满口春！家常荠菜香干春卷，金黄酥脆步步详解

80. 【荠菜春卷】立春吃荠菜，清热降压，一口春味鲜掉眉毛！

81. 点菜丨家常版博山春卷的美味做法——煎春卷

82. 三月春，吃春菜！春天吃这16样 “养春菜”！做法简单，少油少盐

83. 14种春日必挖的野菜图谱，建议现在就行动，等下个月就老了

84. 武汉江滩挖地菜续续集

85. 面条菜面条菜是“药食同源”的优质野菜，好吃价值也高

86. 家常春卷酥脆不油腻秘诀，油温控制是关键，馅料鲜香超解馋还能补能量

87. 手抹春卷皮零失败！醒面出筋才是关键✨ 自己做的春卷皮软韧不易破，裹啥都香，面粉+盐简单两样，掌握要点新手也能成！

88. #春卷奶奶的保存吃法。春卷奶奶分享了春卷皮的保存方法和炸制技巧，实用又好记！

89. 春卷。#春卷 #地方特色美食 #妈呀太香了 #抖音美吃 #dou+上热门 🍳 热油蜕变

90. “立春必吃！自己做的春卷太香了～ 🌱

91. 万物复苏，咬春迎福

92. 春天必吃的十大时令美食错过再等一年

93. 野菜虽好,却也不能乱吃,否则不但没有效果,还会吃坏身体!

94. 野菜图鉴(图鉴珍藏丛书)

95. 野菜的一百种吃法有哪些

96. 适合春季养生的五种食材

97. 时令蔬菜汤的做法

98. 求推荐四季食材的厨艺书？

99. 春卷这样吃健康又美味,你吃对了吗?

100. 春季如何预防食物中毒?

101. 春季,这些食品不能乱吃

102. 好吃的春卷原来秘诀在这里

103. 春卷的包法

104. 鲜面传联名《我和我的家乡》,中秋送来“家乡味道”

105. 酥香满溢的炸春卷：传统与创新的完美融合

106. 迎春食俗：春卷的制作与寓意

107. 春天徒步必吃的9种野菜！认对才能尝鲜，别采错了！

108. 荠菜春卷：春天的味道

109. 春菜上市！4种春日鲜味，家常又美味

110. 不时不食︱春季踏青时令菜

111. 食鲜正当时！精选10道春季时令菜，附详细制作

112. 白色情人节特有的9大野菜，采摘期不到半月，很多人见过没吃过，一定要尝尝

113. 立春吃对3样鲜，中老年开春不犯困！都是家常货，做法超简单

114. 春天必吃的8种时令菜，便宜又鲜，错过再等一年！

115. “春季不忌口，医生跑断腿”，顺时而食，免疫力肯定好

116. 春卷还能包这种馅料，馅料鲜美，外皮金黄酥脆，大人小孩都爱吃

117. 😋鲜面条这样做，真的超级简单

118. 挖到宝了！春季限定荠菜春卷，鲜到舔手指的家常做法春天的餐桌怎么能少了荠菜春卷！新鲜挖的荠菜剁碎，拌上肉末和香菇，裹进薄如蝉翼的春卷皮里，下锅炸到金黄酥脆，咬一口直接爆汁！\n外皮咔嚓脆，内馅鲜到上头，一口一个根本停不下来～你们家春天必吃的菜是什么？评论区告诉我，下次教你们做！\n#春日美食 #荠菜春卷 #家常小吃”

119. 春天挖野菜，这4种时令菜记得多挖点，营养高口感好，好吃又天然

120. 🥬看这一篇保准学会做鲜面！

121. 金黄酥脆！零失败家常炸春卷详细步骤，一口回到童年味道

122. 春季时令养生食材推荐

123. 【旭旺生活超市】把春天吃进肚子里~

124. 哇！面食控集合啦‼️ 鲜面做法大公开🍜

125. 就爱这碗面 | 让杭州人“鲜掉眉毛”的片儿川

126. 🤩鲜面条这样做，真的绝了！

127. 春季吃这7道时令菜，健脾养胃全家都爱！附超简单家常做法，做一次就上瘾！

128. 迎春纳福的头盘菜——三丝春卷

129. 春天不可错过5种野菜，第一种遍地都是，最后一种99%的人没吃过！

130. 香炸春卷，外脆内嫩，一口咬下去满是惊喜!

131. ⭐️鲜面条这样做，真的绝了！

132. 春季时令海鲜:带子，营养又好吃！

133. 春卷家常做法大揭秘，家庭聚餐必备美味！

134. 这种野菜太诱人了！

135. 大厨小菜 | 迎春纳财的鲜虾春卷，金黄酥脆“咔嚓”迎新年

136. 一口吃下春天！立春的仪式感是“卷”出来的→

137. 食材：春卷皮，五花肉、瘦肉.冬笋丝、断木香菇丝、鲜鱿鱼丝，麻沙豆干.韭菜.豆芽等本地鲜货！做法：下肥肉煸出油，下瘦肉翻炒，下冬笋翻炒，下香菇丝翻炒，下鲜鱿鱼和豆干丝翻炒，加入蚝油.生抽调味，锅边倒入料酒增香，加入豆芽翻炒，加入少许盐味精调味，倒入韭菜翻炒均匀即可出锅。在闽北的乡村大锅里，春卷的香气是最治愈的烟火气。五花肉煸出的油香裹着笋、香菇和韭菜，每一口都是家的味道。

138. 地道沪上风味！荠菜+马兰头鲜肉馅，馄饨饺子好佳搭档。老上海地道风味，复刻沪上传统家常配方，荠菜，马兰头的清新脆爽中和鲜肉的醇厚，风味正宗不踩雷。马兰头脆嫩清爽，带着春日独有的鲜气，鲜肉细腻多汁，二者交融鲜爽不腻，咬开馅心的瞬间，满口都是老上海的家常鲜香。精选当季鲜嫩马兰头、荠菜，新鲜猪肉，黄金配比，吃得更安心。省去摘洗、剁馅的繁琐步骤，开袋就能包馄饨、饺子、烧卖，省时省力。不仅能做馄饨饺子馅，还能用来炒饭、夹饼、做春卷，解锁多样家常美味。#包馄饨 #野菜馅 #荠菜鲜肉馅 #马兰头鲜肉馅 #馄饨馅料

139. 😉爱吃面条的看过了，鲜面教程超级详细

140. 今在上虞·庆虞年丨上虞人的年味王者——炸春卷

141. 春天必囤食材：春日干货四道菜制作与养生功效

142. 家常杂面条这样做，筋道鲜香不粘锅

143. 三台爱吃野菜的朋友速看，去哪挖、挖什么、怎么吃...

144. 纯素春卷空气炸锅版简单少油

145. 不用面粉不用揉面，一张春卷皮就搞定雪媚娘，软糯香甜颜值高，新手第一次做也能成功！

146. 春天的鲜香，都在这些菜里！

147. 美食厨房 | 三丝春卷

148. 美食厨房丨三丝春卷

149. 春季核心时令食材，螺蛳、刀鱼，蔬菜、河鲜、水果，常熟本地也常见

150. 惊蛰过后，脾胃虚的人要换菜单了：这3样春季时令食材，吃对了更养人

151. 保存鲜面条，记住不要直接放冰箱，教你两招，面条不粘连不变质，放半年都新鲜劲道

152. 春季吃这5样时令菜，鲜掉眉还补营养

153. 大量春菜上市，小心“病从口入”！这些食用禁忌别忽视

154. 春季热菜开发，如何做到时令与创新相融合

155. 今天是立春，我教大家做透明的春卷

156. 春日野菜鲜！大量春菜上市，餐桌添新味

157. 春日轻食清单｜低卡不寡淡，解锁适合减脂期的鲜爽滋味

158. 学会这个煮面条技巧，劲道爽滑不粘连，比拉面馆还香

159. #年夜饭炸春卷教程。年夜饭少不了的咸味炸春卷，自己在家做也超简单！先调馅料：肉丝滑炒，加笋丝、香菇丝和黄芽菜丝。继续滑炒至出水，不加水，盖锅盖小火焖15分钟至黄芽菜软烂。最后水淀粉勾厚芡，确保馅料无多余水分，放凉备用。包春卷很关键：馅料放皮子下半部，卷折两次就好。皮子边上涂些水防散，这步骤别省～炸制有讲究：六成热炸定型，然后八成热复炸。两次炸制后，金黄酥脆的春卷就完成啦，年夜饭餐桌上安排起来！ #炸春卷#年夜饭菜单#家常菜谱

160. 春季多吃时令鲜蔬，清淡爽口家常做法

161. 鲜美菌菇面做法简单｜鲜掉眉毛啦

162. 油炸春卷：外皮酥脆、内馅鲜香

163. 春卷用空气炸锅炸几分钟空气炸锅炸春卷的做法

164. 煮面别再开水下锅！3个“黄金法则”，面条劲道不坨不粘，越吃越养人

165. 【特别推荐】遇见春天—春季食材推荐/春の食材特集

166. 春卷皮怎么保存春卷皮干了怎么变软

167. 春季新品尝鲜｜八宝野菜团子免费吃！

168. 【今日分享】：3月应季食材推荐

169. 立春咬春，一卷尝尽春日鲜

扫一下，分享更方便，购买更轻松

0评论

当前文章无评论，是时候发表评论了

提示信息

取消

确认

评论举报

垃圾广告！低俗色情！人身攻击！疑似水军评论！其他有害！