火龙果红心和白心，不止颜色差别大

火龙果红心和白心，不止颜色差别大

第一次吃红心火龙果的时候我被它的颜色震撼到了，切开以后果肉像红宝石一样晶莹剔透，吃完以后嘴唇和手指都染成了紫红色。红心火龙果和白心火龙果的区别不只是果肉颜色那么简单，价格和营养和口感和种植难度都差了不止一个档次。

红心火龙果比白心贵是有原因的。红心火龙果的种植难度更高，对环境要求苛刻，产量比白心品种低了将近一半。红心火龙果果肉里的红色来自于甜菜红素，这是一种天然的抗氧化物质，和白心火龙果相比抗氧化的能力更强。口感上红心火龙果的甜度明显高于白心，白心火龙果有时候甜有时候寡淡口感很不稳定，红心火龙果的甜度比较稳定基本不会踩雷。很多人吃白心火龙果觉得没啥味道就是因为遇到了还没完全成熟的果实。

从外观上分辨红心和白心火龙果有几个窍门。红心火龙果的果形更圆更饱满，像一个球。白心火龙果的果形偏椭圆偏扁长，像一个橄榄球。红心火龙果的萼片也就是果皮上那些绿色的鳞片，比较短且微微向内弯曲。白心火龙果的萼片更长且向外翻，像是炸开的头发。还有一个方法是看果脐也就是果实底部的那个圆孔，红心火龙果的果脐比较小且紧实，白心的果脐相对大一些且松散。当然最保险的方法是直接看标牌。

吃火龙果有一个让很多人尴尬的后续就是第二天上厕所的时候发现排泄物变成了红色，尤其是吃了红心火龙果之后。这不是消化道出血不要紧张，是甜菜红素没有被身体完全吸收被代谢掉了，是正常现象。

火龙果的保存也需要小心。火龙果是热带水果怕冷，放冰箱冷藏温度太低会产生冻害导致果肉变软变水失去口感。最好的保存方式是放在室温阴凉通风的地方，两三天内吃完。夏天太热的话放冰箱的保鲜层也就是温度偏高的那层而不是冷藏室。已经切开的火龙果用保鲜膜包好切面放冷藏可以保存一天但口感和风味都会有所下降。火龙果皮也是可以吃的，当然不是直接啃硬皮。火龙果皮内侧那层紫红色的果皮富含花青素和膳食纤维，可以削掉最外层的硬皮以后把内侧红色的果皮切丝凉拌或者打果汁，颜色好看营养也增加了。火龙果的花也是可以吃的而且非常美味。火龙果的花只在夜间开放一朵花的花期只有一晚，所以也叫霸王花或者昙花一现。新鲜的火龙果花焯水以后可以凉拌或者炒鸡蛋，口感和营养价值都不输给火龙果本身。