入秋后这种碱性水果遇到别手软！买20斤晒成干囤起来，从秋吃到冬

一晃眼就入秋了，天气干爽不闷热，正是晒各种干货的好时候。

每年这个时节，我家必囤的水果就是葡萄。很多人说，新鲜葡萄随时都能买到，犯得着费力气晒干果吗？吃过自己晒的葡萄干，你就知道有多香了。

葡萄属于天然的碱性水果，果肉饱满汁水足，老人小孩都爱吃。秋天的葡萄，昼夜温差大，甜度高，价格也实惠。

我每年一买就是 20 斤，不少朋友看见都吓一跳，说买这么多哪吃得完。 实话跟大家讲，鲜果水分大，晒成葡萄干之后，水分全都蒸发掉了。20 斤新鲜葡萄，最后也就晒出 3 斤左右的干货，真不算多。

晒好密封收起来，从秋天一直吃到冬天都没问题。追剧当零食、煮粥放一把、泡水喝都行。没有乱七八糟添加剂，干净又放心，真的是太好吃了。

自己在家晒，原汁原味，果香十足，吃着也安心。今天就把我晒了好几年葡萄干的老方法分享出来，不用烘干机，太阳底下自然晒，新手也能一次成功。

第一步：挑好葡萄，晒成功一半

晒葡萄干，优先选熟透、颗粒饱满、果皮完好的葡萄，无籽葡萄、巨峰、提子都很不错。 裂口、发软、坏掉的果子一定要挑出去，不然晒的时候很容易发霉，一整筐都浪费了。

挑好之后，不要一颗一颗揪下来！带着短短的果茎剪下来，每一粒葡萄都留一小截果柄。这样清洗的时候，水就不容易从果蒂的口子渗进果肉里面，晒出来不容易发酸变质。

第二步：清洗有窍门，灰尘虫卵全洗掉

葡萄表皮褶皱多，光用清水冲是洗不干净的。教大家一个面粉清洗法，简单好用。 把带着短果茎的葡萄放进大盆里，加温水，再舀一勺面粉，泡上五分钟。 面粉有吸附作用，果皮缝隙里的灰尘杂质，全都能带下来。泡完再用流动清水多冲几遍，直到水变清澈就可以了。

第三步：一定要控干水分，不然必发霉

洗完千万不要立马端出去暴晒！果皮上面带着生水，一晒很容易发酸发霉。 把葡萄摊在竹筛、晾晒架上，放到阴凉通风的地方，等到表面水分完全吹干，摸着干爽不黏手，再晒。 无籽葡萄带着果茎直接晒就行，带籽的可以剪下来对半剪开，把籽挑掉，晒得更快。

第四步：阳光自然晾晒，晒出软糯香甜

处理好的葡萄，一颗一颗摊开，中间留点空隙，别堆在一起，捂坏就可惜了。 放在太阳足、通风好的地方晒。白天拿出去晒，傍晚记得收回家，夜里有露水，沾上水就前功尽弃。 秋天气候干燥，一般晒 57 天就差不多了。 判断晒好没有，用手捏一捏，果肉紧实有回弹，不滴水、不粘手，果香浓郁，那就晒好了。晒好之后再把短短的果茎摘掉就行。

第五步：回软一步不能省，口感更好放得久

刚晒好的葡萄干摸着偏硬，先别急着装罐子。 放进无水无油的密封盒，常温放两天回一回软。果肉就会变得软糯香甜，甜度也更均匀。 之后分装密封，放在阴凉干燥的地方保存，放大半年都不会受潮。

自家葡萄干吃法多多

✅ 空闲的时候抓一把当零食，解馋又好吃

✅ 熬粥、蒸米饭丢上几颗，自带果香甜味

✅ 泡水、泡茶、做馒头糕点，都特别出彩

入秋晒点葡萄干，真的是一件很划算的事。趁着现在葡萄便宜又好吃，气候干爽，不妨多晒一点。 20 斤鲜果晒出来没多少，囤上一回，秋冬随吃随取，无添加更健康。喜欢的朋友，不妨趁着这个秋天动手试一试。

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