辣子鸡，吃货们的最爱！一口下去，欲罢不能

辣子鸡的做法如下：

准备食材：鸡腿肉（或鸡胸肉）、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油、白糖、鸡精（可选）、胡椒粉（或五香粉）、熟芝麻。

将鸡腿肉洗净切块，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉等调料腌制30分钟。

干辣椒剪成段，用开水泡软沥干水分，加入鸡蛋清、淀粉、盐抓拌均匀。

锅中放较多油，油温六成热时下入干辣椒炸至酥脆微黄捞出。

油温再次升到六成热时，下入腌好的鸡肉块，小火慢炸至表面焦黄捞出，油温升至七成热时复炸一次至表面金黄酥脆。

锅留底油，加入葱、姜、蒜、花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

下入炸好的鸡肉块和干辣椒翻炒均匀，加入白糖、鸡精调味（盐可视口味添加）。

最后撒入熟芝麻、葱花，翻炒出锅装盘。

注意：鸡肉腌制过有咸味，所以炒制时盐要适量。炸鸡肉时复炸不能省略，这样鸡肉更酥脆。

小孩不能吃辣，我是非常想做这道菜，看着就有食欲