拒绝恐慌营销，正确认识食品添加剂

食品安全问题总是受到很大的关注，但是由于信息不对称，宣传不到位，对于食品添加剂的认知总是存在着误解。

消费者在选购食物的时候，同类产品中，往往会更加青睐无添加的食物。但是无添加真的会更优秀更安全吗？

自媒体时代，食品添加剂遭受了更多的污名化。为了流量，一些自媒体添油加醋胡编乱造，不明真相的群众以讹传讹。

食品添加剂到底是什么？

食品添加剂种类非常多，按照来源可以分为天然的和人工合成的。

按照功能，可以分为防腐剂、甜味剂、增稠剂、着色剂、乳化剂、增味剂等二十多种。

《GB 2760-2014》中详细规定了食品添加剂的使用原则，允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。

食品添加剂的需求由来已久

如果没有食品添加剂，那么食物就不会像现在那么丰富。

古代没有防腐剂，只能通过晒干，盐腌制等方式保存食物。

因为有了防腐剂，我们的食物才能保存更久。因为有了抗氧化剂，植物油才不容易腐败变质。因为有了乳化剂、抗结剂等，食物的稳定性才得以提高。

卤水点豆腐，明矾炸油条，淀粉水勾芡，醋水点牛铃，红烧肉炒糖色，这些都是食品添加剂使用的雏形。还有用色素给食物染色的例子，比如在西南地区，传统的五色糯米饭，用的是栀子和紫蓝草等给糯米饭染色；在广东地区，有用红曲染色做成的红桃粿。

食品添加剂使用的准则

食品添加剂并不是想加就能加的，必须要在规定的食物种类，限量范围内添加。

食品添加剂使用时影符合以下基本要求：

1、不应对人体产生任何健康危害；

2、不应掩盖食品腐败变质；

3、不应掩盖食品本身火加工过程中点质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；

4、不应降低食品本身的营养价值；

5、在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

食品添加剂是一种工具，本身并没有对与错。一些以往的食品安全事故，大多是生产者不按照相关规定，违规使用食品添加剂，甚至是非法添加物造成的。

添加剂并不可怕

很多人一听到添加剂就忧心忡忡，尽可能去选购宣称无添加的食物。

以苯甲酸为例，这是一种用途非常广泛的防腐剂，也是大众最熟悉的一种。苯甲酸在一些食物中天然存在本底，比较熟知的有酸奶和蔓越莓。

还有一些食品添加剂，本身就是营养成分，比如甘氨酸，是一种氨基酸成分，能作为增味剂使用；维生素E，在食用油中当做抗氧化剂，防止油脂变质；抗坏血酸（维生素C），可以作为面粉处理剂使用。

相比起担心摄入添加剂有可能危害健康，不如多注意饮食健康，要做到营养均衡，规律三餐，少吃精加工食物。

食品添加剂的自限性

很多人担心添加剂会被滥用超标，超标的情况会有，但是很少会超量非常多。

因为添加剂的使用，一个是成本的问题，添加剂也是要成本的，加多了成本就上去了，所以生产者也不会盲目乱加。

还有一个是自限性。举个例子，甜味剂也就是常说的代糖，本身味道和真正的糖还是有些差异的，加多了味道可能就不好了，生产者为了销量，当然不会去生产这类口味不好的产品。还有色素香精等，加多了，不仅起不到改善色香味的效果，反而影响产品品相，降低销量。

零添加会更好吗

市面上宣传零添加的产品不少，但更多是为了迎合部分消费者的观念，暗示无添加的更好。甚至一些产品在宣传广告中，不顾客观事实，违背常识。

部分食品宣传时强调“零添加”或者“无添加”，实际上只要是质量合格的同类产品，都能做到，并不是什么特别困难的事情。

常见一些纯牛奶乳制品，本身就没有添加色素蔗糖的必要性，如果有检出那就是不合格。

不用防腐剂，食物可能就会更快变质，误食后发生食物中毒的现象。所以无添加不一定就更安全。

正确认识食品添加剂，合理规范使用

社会上存在一些生产者，滥用食品添加剂，以次充好，对于这种行为要坚决打击。但对于合规的产品，也不能盲目抵制，一句“科技与狠活”就一棍子打死全部，这是不合理。

有人恰恰就看中了消费者对食品安全的重视，恐慌营销，赚取流量，然后趁机推销自己所谓的更好的产品。

更新的食品添加剂标准

食品国家安全标准其实一直在更新修改。比如新版的《GB 2760-2024》在今年初就公布了，明年开始实施。

新版中修改了部分添加剂的使用规定，修改了部分食品类别等等。

关于食品添加剂还有什么疑问的，可以评论回复，欢迎交流，我会尽力解答疑惑的。