开海了，这4种“海鱼”别错过，纯野生，无养殖，便宜又解馋

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随着9月1日开海日的到来，渔民们纷纷扬帆出海，迎接新一季的捕捞季。此时，正是品尝各种鲜美海鱼的最佳时机。在众多海产品中，有四种海鱼千万别错过。它们不仅纯野生、无养殖，而且价格亲民，肉质鲜美，是海鲜爱好者的不二之选。

1：带鱼。带鱼又称刀鱼，因其体型狭长如带而得名。它主要分布于中国的渤海、东海和黄海沿岸，其中江苏、浙江、山东等地的带鱼尤为著名。带鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种矿物质和维生素，是不可多得的海鲜佳品。更重要的是，带鱼无法人工养殖，全部来自天然海域，保证了其纯正的野生风味。

红烧带鱼

材料：新鲜带鱼、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、淀粉、食用油、香醋、干辣椒

带鱼去头去尾，剖开鱼腹去除内脏和黑膜，洗净后切成段，用料酒、食盐、生抽腌制30分钟。

腌制好的带鱼段表面裹上一层薄薄的淀粉，这样煎的时候不易碎。锅中倒入适量油，烧至六成热，放入带鱼段小火煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入切碎的葱姜蒜和干辣椒爆香，加入煎好的带鱼段，倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖调味。

大火烧开后转小火慢炖10分钟，待汤汁浓稠后，加入适量香醋提香，最后撒上葱花即可出锅。

2：鲅鱼。鲅鱼，学名蓝点马鲛，是我国渤海、黄海、东海近海的主要鱼类之一。鲅鱼肉质坚实、刺少且味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、维生素A、D以及钙、磷、铁等矿物质，营养价值极高。此外，鲅鱼的价格相对亲民，是家庭餐桌上的常客。

红烧鲅鱼

材料：鲅鱼、大葱、生姜、蒜瓣、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、米醋、食用油、香菜。

鲅鱼去腮、去内脏，清洗干净后切成段，用料酒和食盐腌制20分钟。腌制好的鲅鱼段表面拍上一层薄薄的干淀粉，以防煎制时粘锅。

锅中倒入适量油，烧热后放入鲅鱼段，小火煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入煎好的鲅鱼段，倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖、米醋调味。大火烧开后转小火炖煮10分钟，待鱼肉熟透、汤汁浓稠后，撒上香菜即可出锅。

3：鱿鱼。鱿鱼，又称柔鱼或枪乌贼，是海洋中的软体动物。它们以其独特的身体结构和灵活的运动方式著称，被誉为“海洋舞者”。鱿鱼肉质细嫩、口感Q弹，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，是海鲜中的佼佼者。此外，鱿鱼的价格适中，烹饪方式多样，深受人们喜爱。

爆炒鱿鱼

材料：鱿鱼、青椒、红椒、洋葱、生姜、大蒜、食盐、料酒、生抽、蚝油、食用油。

鱿鱼去内脏、去骨，清洗干净后切成圈或条状，用料酒和食盐腌制10分钟。青椒、红椒去籽切块，洋葱切丝，生姜大蒜切末备用。

锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的鱿鱼快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒、红椒和洋葱翻炒至断生。

加入炒好的鱿鱼，倒入适量生抽、蚝油调味，快速翻炒均匀后即可出锅。

4：辫子鱼。辫子鱼，又称辫子鲈或鲈形目鱼类的一种，因其体型修长、形似辫子而得名。辫子鱼主要分布于我国沿海地区，尤其是南海和东海。它们生活在近海底层，以小鱼、虾蟹等为食，肉质鲜美、细嫩无刺，深受食客喜爱。此外，辫子鱼也是纯野生、无养殖的海鱼之一，其珍贵程度不言而喻。

清蒸辫子鱼

材料：辫子鱼、生姜、香葱、料酒、蒸鱼豉油、食用油

辫子鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

生姜切片，香葱切段，铺在盘子底部，放上处理好的辫子鱼。

在鱼身上淋上适量料酒和蒸鱼豉油，再放上几片姜片和葱段。

锅中加水烧开，放入装有辫子鱼的盘子，大火蒸8-10分钟。

蒸好后取出盘子，去掉上面的姜片和葱段，撒上新的葱花和姜丝，淋上热油激发出香味即可食用。

随着9月1日开海日的到来，我们迎来了品尝各种鲜美海鱼的最佳时机。带鱼、鲅鱼、鱿鱼和辫子鱼这四种纯野生、无养殖的海鱼不仅价格亲民，而且肉质鲜美、营养丰富。无论是红烧、清蒸还是爆炒都能展现出它们独特的魅力。在这个海鲜盛宴的季节里，不妨多尝试一些新的烹饪方法，让餐桌上的海鲜更加丰富多彩吧！

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