猪肉炖粉条 vs 白切鸡？我们汇总了128位用户真实观点，答案在这_禽蛋肉类

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25. 湛江，一个广东并不怎么有存在感的城市，却隐藏着太多太多的美食。如湛江白切鸡，湛江烧猪，簸箕炊，捞粉，碳烤生蚝。还有我最爱吃的杂鱼汤，那鲜味真的能鲜掉眉毛#湛江鲜掉眉杂鱼汤##我的美食日记##吃出花样好有意思# 桂林螺蛳粉哥的微博视频

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27. 酸菜白肉丸子炖粉条，一道适合天冷时吃的菜。但孩子们点了，管它天冷天热，咱做。顺便写个做法，有兴趣的友友可以试试1️⃣五花肉洗净焯水捞出。换新水，放入肉，再放适量的花椒粒、八角、桂皮、生姜、香叶、盐，煮熟后捞出晾凉，切片备用。肉汤也捞出调味料备用。2️⃣肥三瘦七的猪肉绞馅儿，放适量葱姜水、花椒面、鸡精、生抽、盐、香油搅拌均匀。再打入两颗鸡蛋，放适量红薯淀粉拌匀，炸成丸子备用。3️⃣另起一锅，把洗净切丝的酸白菜铺在锅底，放上五花肉片和丸子，再放上泡好的粉条（土豆粉或红薯粉都可）。4️⃣倒入肉汤（如果肉汤过浓的话，可加些开水，再放适量盐调味），开中火煮至酸菜和粉条熟后关火，再撒一把香菜葱花和蒜苗即可。另、用蒜泥、小米辣、生抽、香醋、辣椒油、香油调个料汁蘸白肉用。

28. 家常菜天一冷，我家就会经常吃这个猪肉，白菜炖粉条，热气腾腾的这一周啊，吃八次都吃不够。先把五花肉放到锅里边给它炒一炒炒。出油脂之后，咱们放入葱姜、干辣椒，然后给它炒出香味，再放入料酒、生抽、老抽，再给给它一一炒，出入个酱香味儿，然后放入白菜，把白菜给它炒软，加入刚刚烧开的开水，然后把豆腐也放进去，扣上盖子，炖十分钟，加点盐，鸡精、胡椒粉，十三香调一下味儿，再放入提前泡好的粉条，再给它炖上五分钟。这时候的粉条吸满了汤汁儿，超好吃，不管是配米饭还是配馒头，简直就是太好了。#微博尝鲜计划# 徐州·云龙电商园美食翁的微博视频

29. 一日三餐总能在美味的食材中吃到惊喜～用走地鸡做的白切鸡果然鲜甜

30. 日常#温暖的食光# 冬天怎么能没有酸菜炖粉条呢？咕嘟嘟的煮一锅，在这道菜里，肉已经不是主角，酸菜和粉条才是稀客～酸汤底很好喝 #小雪#今年的暖气很给力，外面的天气也暖洋洋的🌞人手一只狗🐕是标配，2只是正常，多只比较常见，猫猫狗狗的世界我真的太爱了#组个冬日养生局# #如果幸福是一杯桃胶木薯炖奶# 我今天喝了奶茶🧋

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32. 广东美食白切鸡美食教程:选半只新鲜三黄鸡，处理干净后冷水下锅，放姜片、葱段、少许料酒。水开后转最小火，保持水面微沸，浸煮15-20分钟。准备一盆冰水，鸡煮好后立刻放入冰水中降温，让鸡皮紧致。吃时蘸点姜蓉豉油，鲜嫩多汁的白切鸡就成了。漫羊羊R的微博视频

33. #全红婵哥哥参加厨综遗憾落选# 综艺评委和广东食客的评判标准，本来就不在一条线上。白切鸡追求极致鲜嫩是其一，但肉质紧实、鸡有鸡味，更是老广们坚守的饮食哲学。全进华说的对，好的鸡得讲究月份和品种，不是软嫩就好。尊重本地吃法，比迎合标准更重要。

34. 饭店炖的肘子为什么这么好吃？

35. 《广东三大名鸡，六大名鸡，其渊源与风味评述》广东名鸡主题的讨论很多，众说纷纭。我查阅了资料，打算理清自身思路和资料，内容与大家分享一下，共同学习和讨论：一是广东名鸡种，二是其渊源和风味，三、广东其他地方名鸡种。一，广东原生地方名鸡种：1.广东三大名鸡：（1）惠阳胡须鸡（三黄胡须鸡），（2）清远麻鸡，（3）封开杏花鸡。传统三大名鸡的入选鸡种，其实并无争议。这三种鸡本身就是优质鸡种，食味上乘，体貌特征鲜明。在清末到建国前，食在广州的粤菜大舞台上。就是这三只鸡出尽风头，也分别代表了三条水路。胡须鸡是东江、清远鸡是北江，杏花鸡则是西江。1976年的《广东畜禽资源汇编》，1979年的《广东省家禽优良品种》，都收录了这三种。之后的其他广东省和国家的评比和出版物，这三者从来都未缺席，并排在前三位，地位毋庸置疑。2、广东六大名鸡：（4）中山沙栏鸡（石岐鸡），（5）阳山鸡，（6）信宜怀乡鸡（湛江鸡）。广东六大名鸡的主要依据，来自1987年7月出版的《广东省家畜家禽品种志》。经全省专家和业界全面评选，在原广东三大名鸡的基础上，新增了上列三个鸡种。传统广东三大名鸡，主要根据是建国前，在广州和香港饮食业和市场的商业表现。增补的后三者，除专家推选外，最大的依据，是来自八十年代之前，各个地方鸡种，在土特产收购到大城市销售、以及出口创汇方面的优秀表现。中山沙栏鸡其实一直传统上排名老四不提。后起新秀怀乡鸡和阳山鸡，都是中型三黄鸡，在生产上，比其他四种鸡种，有生产上的优势。这在改开后大量引进良种快长鸡之前，是很大的优势。二、六大名鸡的渊源、特征、风味简述：（体貌尽量简述，主要写风味等内容）1、清远麻鸡：清远麻鸡，是小型的肉用鸡种，原产地是原清远县（现清城区、清新区）。食用以母鸡为主，麻鸡也是指母鸡的毛色特征。体貌特征：为“一楔、二细、三麻身”。一楔是指母鸡体型呈楔形，前躯紧凑,后躯圆大;二细是指头细,脚细;三麻身是指母鸡背羽有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色。（摘录自《广东省家畜家禽品种志》）清远麻鸡是公认的和实际上的广东第一名鸡。因为其在制作白切鸡方面的表现最优，得到最广泛的口味认可。华南理工大学的闫怡君的理化分析：“清远白切鸡鸡皮软和薄，但鲜味明显。鸡肉水分适中，质构、嫩度及整体食用品质较好，肉质爽滑适中，风味特性较优，总体可接受度较高。”我的个人感受：优质清远鸡制作的白切鸡，既有鸡味，口感也保持了嫩滑和湿润。和广州风味白切鸡的要求吻合，符合大部分人的口味需求。在清远两个山庄吃过很好的嫩鸡项，连鸡胸肉都弹牙滑口而有鸡味，连我这个湛江人都觉得非常难得。另外清远鸡皮薄、皮下脂肪少，也符合现代人对健康方面的需求。2、三黄胡须鸡/惠阳胡须鸡：三黄胡须鸡，名称合并了原惠阳胡须鸡、龙门胡须鸡、龙岗胡须鸡。原产地为（原）惠阳地区，主产区博罗、惠阳、紫金、龙门和惠东五个县，分布较广。三黄胡须鸡是中型肉用鸡种，是三黄鸡，胸深背宽，后躯丰满，体躯呈葫芦瓜形。其标准特征为颔下有发达而张开的羽毛，状似胡须。引用闫怡君的理化分析：“胡须白切鸡鸡皮硬度高、咀嚼性值较高，但滋味较欠缺。鸡肉品质方面，胡须白切鸡持水性差、剪切力小，肉质较软嫩，鸡胸肉鲜味不足。” 这一描述，可能不符合产地人群的主观感受，也许是使用了不够老身的胡须鸡作为原料的缘故。但其描述的方向应该没问题，胡须鸡在制作白切鸡方面的表现，不如清远鸡和怀乡鸡（湛江鸡）。但皮厚肉水嫩，在制作盐焗鸡和水蒸鸡方面，会有比前两者更优的表现。我在龙门县，吃过三次龙门胡须鸡，两次白切，一次铜盆红葱头蒸鸡，都很美味。不过我也确实没有总结出明显的风味特点。主要是我的问题，感觉写完这篇文章后，再去各地品尝当地的鸡，会有更多的可描述的感受。3、封开杏花鸡：杏花鸡是小型肉用鸡种，原产地为肇庆市封开县。杏花鸡被毛紧凑、前躯窄、后躯宽，体型似“沙田柚”。外貌特征为“两细”(头细、脚细),“三黄”(羽黄、脚黄、喙黄)、“三短”(颈短、体躯短、脚短)。杏花鸡最为人津津乐道的是“小”，常有两斤重的小母鸡，又叫米仔鸡。骨细皮薄、肌纤维细，口感嫩滑，皮薄而带有光泽（所谓玻璃皮），皮下和肌间脂肪分布均匀，特别适宜制作白切鸡。杏花鸡在历史上很辉煌，在出口创汇时代也很优秀，但发展到现在，可以说是高开低走，当前在珠三角市场占有率和影响力都不高。具体情况和经过我也不是很了解。不过珠三角也有不少杏花鸡的店，在努力推广这只靓鸡。经常看到劳毅波大波波晒杏花白切鸡豉油鸡等的照片，确实卖相一流。本人没有吃到过优质的本地杏花鸡，只吃过两只封开当地养鸡场的米仔鸡，两斤一只，确实皮薄骨细，很嫩滑，就是鸡味不足。4、信宜怀乡鸡（湛江鸡）：怀乡鸡是中型肉用鸡种，原产于信宜县。在出口创汇期间，信宜县属于原湛江地区，故又名湛江鸡。1983年信宜县随茂名地级市离开。湛江鸡在上世纪九十年代起，在珠三角名声鹊起，影响力越来越大，但在鸡种定义方面，就有点尴尬，这以后再讨论吧。怀乡鸡是三黄鸡，分大型小型两种。三黄鸡大家熟悉，体貌特征方面，就不抄书了。怀乡鸡和珠三角传统名鸡相比，有两个特别之处。一是最重视骟鸡（阉割后的公鸡），而非母鸡。二是在传统放养条件下，其生产性更佳，好养，长得快。引用闫怡君的理化分析：“湛江白切鸡鸡皮具有较高的硬度和咀嚼性，口感滑脆，有清新鸡油香，总体可接受度最高。湛江白切鸡鸡肉的肌纤维直径、硬度、咀嚼性、剪切力大，肉质较紧致” 湛江白切鸡（怀乡鸡）的食味特性，皮脆硬，肉紧致，有嚼劲，和清远白切鸡的皮薄肉滑，有互补性。和所谓的饲料鸡、快大鸡对比，更是极为明显的口味差异。这大概就是湛江鸡近三十年影响力越来越大的口味因素。闫怡君的这个总结也不错，用来评价湛江鸡饭店的白切鸡出品合适：“三黄鸡虽品质特性低于清远麻鸡，但成本较低，在两广地区均有大范围饲养，作为制作白切鸡的主要鸡种；但由于饲养地区范围广，鸡种集中性特色受到一定影响，致使白切鸡制品的品质参差不齐。”5、中山沙栏鸡（石岐鸡），广州酒家文昌鸡：沙栏鸡是中、小肉用鸡种，原产于中山三角镇沙栏片。因为多经石岐走水路销售，又称之为石岐鸡。石岐杂就是用沙栏鸡与外国快大鸡杂交的品系。沙栏鸡因为是优质品种，加上地理位置的优势，在出口港澳，以及广州，都有很大的影响力。最反映其当时地位的，是广州酒家文昌鸡的故事。广州酒家著名的文昌鸡，1930年代初创时，用的是中山石岐鸡（沙栏鸡），并非海南文昌鸡。当时文昌鸡的命名，就和海南无关，而是因为广州酒家地处广州市的文昌路口，故命名为文昌鸡。但在上世纪八九十年代，因村民热衷于用沙栏鸡，与国外引进的快大鸡杂交，导致沙栏鸡纯种一度湮灭。广州酒家的文昌鸡，也在上世纪八十年代，改用清远鸡。沙栏鸡是麻鸡，其体貌特征和清远麻鸡很像，但更肥短，非专业人士，还不好分辨两者的区别。其口味估计也和清远鸡接近，但没吃过，就不多加讨论了。现存的中山沙栏鸡，为长期提纯复壮工作的成果。其影响力也还有，但几乎不出中山市范围了。中山市沙溪镇的白鹤咀种鸡养殖场，在沙溪镇三鸟批发市场有白鹤咀“香山凤”沙栏鸡专卖店，也有社交媒体账号，有兴趣的朋友可以买来试试。6、阳山鸡：阳山鸡原产地为阳山县，是中型肉用鸡种，其体型一般较大，但也有大、中、小三种，特征不完全相同。也不抄书了，反正就是三黄鸡。传统阳山鸡有个特色，就是以玉米为主要的饲料。阳山鸡我吃的次数比较多，大部分在阳山本地，广州清远也有。个人对阳山鸡的观感很好，食味好，而且很稳定，基本每次都有80分以上。而且不止白切鸡，各种做法都有好的表现。我觉得现在的阳山鸡，在选育上，受到了清远鸡食味的影响。虽然也是传统的三黄鸡，但其口感比湛江鸡更软和滑，更符合广州食客的口味，但依然保持有很好的鸡味。写累了，不赘述，希望阳山鸡在商业上越来越成功，影响力越来越大。并且能保持初心，养出真正的好鸡。三、广东其他地方名鸡种：为了文章主题的完整性，简单记录一下，广东一些其他地方鸡种，肯定不完整的。1、五华三黄鸡：梅州客家地区名鸡种，小型肉用鸡种。 1976年《广东畜禽资源汇编》，有录入，与三大传统名鸡并列。曾因外来品种冲击濒临灭绝。2007年起通过建立保种核心群、产学研合作等方式实现种群恢复。2、禺北鸡：是广州本地鸡种，小型三黄鸡，已彻底湮灭。3、粤东潮汕地区的：麻灰鸡、鸥汀鸡、潮阳草鸡。基本都已湮灭。引用目录：《广东省家畜家禽品种志》，1987年7月，科技出版社。广式白切鸡关键制备条件的研究_闫怡君鸡种对广式白切鸡品质特性的影响研究_闫怡君广东畜禽资源汇编 (广东省畜禽资源编辑组编)，1976年9月。#微博兴趣创作计划# 市场博物广东三大名鸡，六大名鸡，其渊源与风味评述

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37. #广东人团魂都给白切鸡了# 全红婵哥哥全进华携 “全妹严选” 白切鸡登上厨综，还从老家自带食材，满是对比赛的重视。但由于是家养鸡，评委点明 “在口感上肉质不够嫩”，最终止步赛场。对此全进华解释：“在我们广东当地，老鸡才更好吃”，评论区网友也因此争论起来“广东180天的鸡才最好吃”，所以，还有没有广东的宝子来说一说白切鸡到底是嫩一点好吃，还是老一点呢？ #炙热游戏百厨大战##暑假刷到宝了#

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40. 晚饭，白切湛江鸡，芥菜鸡汤，荞麦饭。今天的鸡髀一入口，居然是小时鸡饭档白斩鸡的口感。原来用老一点的鸡，微火浸足够长的时间（今天35分钟），彻底放凉，就是皮和肉都是脆的口感。焕然大悟：全大哥参赛的那只鸡，竟然必须预制！#晚餐##白切鸡##湛江鸡# 广州

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47. 今天做的猪肉白菜炖粉条~ 天冷了太适合吃炖菜啦热乎乎的吃完很舒服#微博超有用视频大赛##一分钟视频创作季##兴趣稀引力计划##我的宝藏食谱# 土味美食的微博视频

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50. 广西之旅，几乎每天都会吃到白切鸡，没想到广西的烟火气，藏在地道荤菜里。白切鸡是刻在桂地人骨子里的鲜，养足时日的土鸡或者扇鸡经冰水淬过，鸡皮脆如琉璃，肉质紧实得能渗出鲜甜鸡汁，蘸着沙姜料汁，吃起来鸡肉嫩中带着韧劲，越嚼越香，而且一点也不油腻。#微博旅行家##城市巡游记##带着微博去旅行# 防城港

51. #一小时搞定一桌年夜饭#年夜饭不仅是一桌丰盛的饭菜，更是中国人刻在骨子里的家情怀，承载着代代相传的家庭文化，凝聚着全家人的温情与期盼。其菜品配置从不是随意搭配，每一道菜都暗藏寓意，而南北方虽风味迥异，却有几样菜品跨越地域，成为家家户户年夜饭桌上的标配。传统年夜饭的配置，核心是寓意吉祥、团圆美满，贴合家庭对新一年的期许。菜品数量多为双数，寓意好事成双；整体讲究有荤有素、有汤有菜，象征生活富足、饮食安康。常见的配置逻辑的是主打硬菜镇桌，素菜解腻，汤品暖心，主食收尾，既体现家庭的用心，也暗藏对团圆的珍视。全家围坐，共享一桌热菜，便是最朴素的幸福。尽管南北方饮食差异显著，口味有咸有淡、做法有蒸有炒，但有三道菜品，是南北方年夜饭桌上不可或缺的灵魂选手。第一道是鱼，谐音余，主打年年有余，寓意新一年衣食无忧、富贵有余，做法虽有不同，北方多红烧、清蒸，南方多糖醋、豆豉，但每桌必有，且大多会留一部分，象征年年有余粮。第二道是鸡，谐音吉，代表吉祥如意，承载着家庭对新一年平安顺遂的期盼。北方常做炖鸡、扒鸡，软烂入味；南方多为白切鸡、酱油鸡，鲜嫩可口，无论做法如何，都离不开祈福吉祥的核心寓意。第三道是饺子或汤圆，二者虽形态不同，却同为团圆象征。北方年夜饭必吃饺子，形似元宝，寓意招财进宝，部分家庭还会在饺子中包入硬币，吃到者寓意来年好运连连；南方则以汤圆为主，圆润软糯，象征团团圆圆，寄托着家人永不分离的心愿。一桌好的年夜饭，无关奢华，重在心意与寓意。那些跨越地域的必备菜品，那些暗藏巧思的传统配置，都是家的味道，是家庭文化的传承，更是中国人对团圆最真挚的坚守。#秒懂热点就用智搜# 一小时搞定一桌年夜饭

52. 南丰饭店是杭州萧山知名土菜馆。一众美食博主包括陈晓卿都倾情推荐。今天路过，一探究竟。【白切鸡】不是那种入口即化的嫩白切鸡，也不是那种做到半生带血的白切鸡。但因为鸡肉品质足够好，所以仍然好吃。鸡皮滑嫩，鸡肉紧实，鸡有鸡味，非常好吃。【内脏菜】猪肝和腰花都是纯正爆炒出菜，出菜干净利落，油不算多，挺好吃。【清蒸米鱼】用的是钱塘江口的野生米鱼，比舟山的养殖米鱼口感好不少，肉质细嫩，简单蒸蒸就很好吃。【火腿蒸野鸭】今天最大的菜，火腿给野鸭提鲜。野鸭没有任何异味，但鲜香味十足，处理得非常好。鸭子已经软烂，入口非常幸福。【三臭】臭得很到位，爱吃绍兴臭菜得可以尝试。【油爆黄鳝】也不错。总得来说，是一家食材很好，烹饪技法简单但很到位的土菜馆。好吃，值得前来。人均200多。杭州·南丰饭店

53. 谁顶得住不去吃这一碟清远鸡❗ 这次我们为大家争取到了超低的价格，比山姆便宜了近一半，99就能到手2只飞山清远鸡 ✅但库存不多，优惠时间不长，喜欢的厨友千万不要错过。都说：没有一只鸡能活着走出广东。虽然这是一句玩笑话，但也足以证明广东的鸡确实有着难以替代的风味。白切鸡、盐焗鸡、四杯鸡、豆豉鸡、窑鸡、椰子鸡...可以说是“无鸡不成宴”。 ✅而就在广东这个地方，有一种鸡，可以说的当之无愧的无冕之王。那就是，被誉为中国十大名鸡之首，在厨师届素有”文武鸡“美誉的——清远鸡。清远鸡以其皮色金黄、肉质嫩滑，皮爽骨香的独特风味驰名，深受广大食客喜爱。但市面上很多清远鸡因为包装储存不当，吃起来不是又柴又硬，就是松散不好吃。 ✅为了选出最好吃的清远鸡，我厨买手东湘将市面上能找到的清远鸡品牌都买来测试了一遍。才选出了这款品质好、味道佳、性价比超高的清远鸡。这款清远鸡的生产厂家是国家级清远鸡保种单位，每只鸡从种源就开始做净化。 ✅最大程度保障清远鸡的品质。厂家从事了20多年的养鸡事业（是山姆、盒马、天虹、Ole等商超的清远鸡供应商），所有的清远鸡都是液氮速冻，不会影响到口感。每只鸡都是从小在山间放养，在山地跑足130天，才可出栏上市。放养长成的跑山土鸡，肉质更加紧实有嚼劲，肉纤维细腻，鸡味浓郁，拿清水煮都很香。每一只到手的清远鸡，都是肉质细嫩紧实，不柴不腻，没有一点土腥味。只需水开把鸡肉下锅焖煮，再加入些许盐，便可得到一锅鲜美鸡汤。汤味鲜甜，鸡味浓郁，肉质紧实有嚼劲，一口就能鲜到天灵盖。 #这个好物闭眼入# http://t.cn/A61sB9jw http://t.cn/AXbIfmAm

54. 打败羊肉和猪肉，它才是冬天最该吃的肉！补气胜黄芪，还能滋养脾胃、强筋骨~

55. 你们的年夜饭吃啥？快来给我安利一下！过年了！我们东北人除夕必须整一桌子硬菜：酸菜白肉炖粉条、锅包肉、小鸡炖蘑菇、杀猪菜、韭菜盒子……这才是记忆里的年味儿啊！爸妈忙活了一下午，香得我直流口水～给大家拜年啦！祝所有粉丝新年大吉、发大财、身体棒棒、爱情甜甜！@千问快来给我的东北硬核年夜饭打分吧！这酸菜白肉是不是最地道？灵魂菜是哪道？#春节AI美食##今年年夜饭AI当裁判##微博跨域计划#

56. 岳云鹏：“他做鸡，肉很硬。”周晓燕：“我吃过其他的白切鸡，其他的都比这个要嫩”全进华“：“因为他不是我们广东人‘ 在我们这边都是要养到一定天数的鸡”全进华参加百厨大战，他的部分也就5分钟，他的话加上评委的话都也就十来句话。而且全都是大白话。但就是这关键的三句话。很多人就觉得评委认为广东白切鸡不好吃。能犯这么低级的逻辑谬误的人，真的可以说是素质特别差的了....

57. 两广人普遍爱吃白切鸡，背后依赖的是广东省乃至全国极发达的鸡养殖业，不同的品种不同的喂法，风味均有不同，而吃白切鸡就是品尝这种差异的最好方式。而广东人吃鸡，其实不会只吃一种煮法或者只吃老鸡，而是各种轮着来，但这里呢，其实阿全的哥哥比较鸡贼，很多人被他带节奏了....//@斗室听澜:我一个黑龙江人吃东西挺咸的，也不耽误我喜欢粤菜，应该说我压根就没觉得粤菜清淡到哪里去//@大魔王FCP:都可以表达，感觉只是平时重口吃不惯清淡的菜//@开水族馆的生物男:火候问题，靠谱粤菜厨子做的白切鸡一流

58. 除夕啦，开吃年夜饭，先祝粉丝们新年快乐，给大家晒晒我们广西的年夜菜肴～妈妈做的扣肉、白切鸡、酸甜猪脚，是我最爱吃的，每年必吃～我们两广这边的年夜饭主打就是新鲜硬菜，吃起来才够满足！@千问来看看我家的年夜饭怎么样，地不地道，打个分呗～#春节ai美食##今年年夜饭ai当裁判#

59. 今日晚饭，是主办方斯凯奇请客，都是些地道的广东菜，卤鹅，白切鸡，蒸白鳝，冬瓜汤，马拉糕。原来广东用冬瓜做汤，真的是不去皮的。今天阿怡还说，没有一只鸡能走出广东，我还问广东都怎么吃鸡，阿怡说做白切鸡。今晚就吃上了。有点像咸水鸡～原来卤味要蘸香油碟吃，我们这里活章鱼会蘸香油碟真是饮食差异。蒸白鳝好好吃！我依然爱马拉糕！#睡睡出门##微博跨域计划##我的宝藏食谱##广东美食#

60. 是不是可以叫应季下饭菜？猪肉+粉条+白菜，冬季里最普通的三样菜。混合在一起，简直是下饭神器白菜吸满了汤汁，粉条软糯入味，又带着肉香。冬天里这样咕噜咕噜来一锅，又简单又好吃tips：1️⃣五花肉还可以换成腊肠，配菜可以按自己喜欢的来加2️⃣我家饮料比较清淡，调料、辣椒根据自己口味来增减，#我的美食日记##我的宝藏食谱# @微博美食

61. 终于干完了，2天的时间，已经有粉丝朋友收到货了，吃午饭了，妈妈做的纯手工红薯粉条猪肉白菜木耳海带炖菜（北方最经典做法）＋超级美味麻酱鸡蛋，吃完饭，我、石头嫂、妈妈、老二一起启程回市里，去孩子姑姑家接老大，愉快的周末，就这么结束了，大家周末都在干什么呀，怎么度过的，愉快不愉快？#石头哥二胎生活##石头哥生活小感悟#

62. 刚看到全红婵哥哥参加美食节目，做的广东白切鸡，被别人说鸡肉太老了正宗广东白切鸡我吃过，鸡皮是脆口的，是会比一般市面上买的白切鸡更老一些，但是味道更香。广东人都说让北方人来评价白切鸡，就像让广东人评价北方的大乱炖一样，我感觉我们浙江人夹在中间，评价的话感觉两边都好吃

63. 浙江本地人，我浙G的，我们过年吃什么？首先会有年糕，真的基本上挨家挨户都要养点年糕小精灵。然后会有图一这种，红印馒头，夹着五花肉块吃。会有图二这种萝卜丝肉圆，先是趁热吃，后面切片放汤吃，切片煎着吃。图三是亲戚拜年要吃的下午点心，咸汤圆，本地叫汤头。很多人家还会准备图四这种，葱花肉，豆腐皮夹葱肉馅儿然后油炸，好吃绝了。然后通常会有白切鸡，买农家走地鸡自己宰杀，炖煮，鸡汤可以用来煮笋干。年夜饭饭桌上通常还要有一条完整的鱼，会有切片的卤牛肉，还大几率出现白切羊肉。哦对了，很多时候还会有自制的豆腐干，如果年三十还能买到马兰头，来一盘马兰头炒腊肉豆腐干，就最好不过了。

64. 早起忙家务到现在、收拾了两个小时楼上拖了、楼下吸了、洗衣机也放清洗剂清洗了我收拾屋子时婆婆在厨房忙活饭菜好命哥在卧室陪小地瓜玩磁力片两个人在房间有说有笑画面还挺温馨父慈子孝多和谐有一说一、这周表现比上周好多了好啦、婆婆饭菜忙完了该我上场做酸菜猪肉炖粉条了又是很充实的周末啊！#微博兴趣创作计划##微博v影响力大会##我的生活好有意思#

65. #在家吃# 昨天做了面筋塞肉、炒菜心、白切鸡。加拿大这种华人农场的三黄鸡相当不错，浸完之后皮脆肉嫩的，鸡有鸡味。孩子们超喜欢这种做饭，一顿饭干掉一只鸡。哦也不是一只，因为我留了个鸡腿给Luna的便当，今天她的便当就是鸡饭了～对了，我最近发现了一个非常非常好吃的鸡，真的是我这辈子吃过最好的，小时候的鸡味。这个月给你们整！

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67. 酸菜猪肉炖粉条做菜过程视频来啦今天这个酸菜是昨天在盒马买的不好吃婆婆说酸味不够粉条儿也不好怎么煮都不好嚼断大家有吃过很棒的粉条吗？求推荐刚刚在其他小伙伴评论区被安利一款想多尝试看看哪款更好吃冬天太需要热乎乎的粉条了原谅我今天没有加字幕剪映免费试用次数用完了舍不得充会员连识别字幕都要会员吃相是不是有点难看了美图秀秀视频剪辑就可以免费识别但我今天在剪映剪的、不高兴再到美图秀秀重新剪了就不识别了吧就这么随意、考考你们的听力#微博v影响力大会##吃出花样好有意思##微博超有用视频大赛##中长视频流量扶持计划# 地瓜仙人凡尘录的微博视频

68. 晚饭，白切鸡，姜蓉，白菜，米饭。醉佳烧腊店的半只白切鸡，18元，几乎算广州商品化白切鸡的标准答案。全身的肉都很嫩很滑，鸡味淡薄，白卤水浸泡赋味，感兴趣的朋友可以试试。这是收市打折价，不知道正价是多少，可能是22或23？#广州美食# 广州

69. 家常菜，豆腐炖粉条#兴趣吸引力计划##小吃分享##中长视频流量扶持计划##微博超有用视频大赛# 土味食堂的微博视频

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78. #凉菜 #白切鸡做法看了百厨争霸赛，大家对白切鸡的做法都有争议！分享一下个人对做鸡的理解，水35斤，生姜20克，小葱3根，八角3个，香叶3片，干红花椒3克，湛江腌鸡1只，制作过程把鸡洗干净烧毛，用净盐里外淹制十分钟然后洗干净待用，水开三起三落即可小火煮15分钟似开非开的状态闷三泡20分钟即可，汁水根据地方口味而定，看完了赶紧点赞收藏吧！

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88. #谁懂猪肉白菜炖粉条的含金量#猪肉白菜炖粉条 #做法分享。#上热门话题🔥🔥🔥 。猪肉白菜炖粉条是一道经典的东北家常菜，鲜香入味，做法简单，以下是详细步骤：食材准备 •五花肉250克（带皮更佳，肥瘦相间香而不腻） •白菜半颗（选外层叶子，口感更有韧性） •红薯粉条1把（提前用温水泡软） •姜片、葱段、八角1颗 •生抽、老抽、料酒、盐、冰糖适量做法步骤 1.处理食材 •五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅，加1勺料酒和姜片，煮开撇去浮沫，捞出沥干； •白菜洗净，撕成大片（白菜帮和叶子可以分开，帮硬后放）；泡软的粉条剪短备用。 2.炒香五花肉 •锅中放少许油，下五花肉翻炒至表面微黄，逼出油脂（这样吃起来不腻）； •加入姜片、葱段、八角炒出香味，加1勺生抽、半勺老抽翻炒上色，放1-2颗冰糖提鲜。 3.炖煮入味 •加足量热水（没过食材），大火烧开后转小火炖20分钟，让五花肉软烂； •放入白菜帮，继续炖5分钟，再加入白菜叶和粉条，加适量盐调味，大火烧开后转小火炖10分钟，直到粉条吸满汤汁、白菜软烂即可。最后撒点葱花点缀，趁热吃香气十足，配米饭或馒头都很绝

89. 配方＆做法在评论区原来白切鸡不是煮出来的，是浸出来的，有没有顺德的朋友来说下，这个做法正不正宗？【配方】清远鸡900g 清水5斤盐150g 姜、葱适量黄栀子（拍碎，可选，用于上色）（核心比例：每1斤鸡用2.5斤水，每1斤水加30克盐）蘸料：姜蓉、蒜蓉、红葱头碎、葱粒：适量盐1勺白糖1勺白胡椒粉少许热油（需完全没过食材）【做法】 1. 预处理：清洗鸡鼻腔和腹腔。 2. 煮浸鸡水：水中加入葱、姜、黄栀子、盐，煮沸5分钟。 3. 浸鸡：水沸后提鸡“三进三出”（确保鸡腔灌入热水），使内外温度一致。关火，水温约90℃时加盖浸泡25分钟（全程不开火）。 4. 制作蘸料：混合姜蓉、蒜蓉、红葱头碎、葱粒、盐、糖。淋入热油后，再加入白胡椒粉（避免提前加入发苦）。 5. 冰镇：将煮好的鸡捞出，放入冰块上，捞出汤汁，在冰汤中浸泡10分钟。使鸡皮爽脆、肉质嫩滑 #许小美 #会做饭的男人最帅 #家常菜做法 #年夜饭 #白切鸡

90. 家庭版白切鸡的美味秘籍：皮爽肉滑，鲜嫩无腥，原来做法这么简单

91. 白切鸡。我评论了@ 的作品: 作为一个广西人，必须给大家好好介绍一下白切鸡。白切鸡做法可讲究了。选鸡就得选那种本地的走地鸡，吃谷物、在山林里自由奔跑长大的，肉质那叫一个紧实又鲜嫩。处理鸡的时候，把鸡整只放到热水里，用小火慢慢浸熟，期间还要时不时把鸡提起来，让它里外受热均匀，这样煮出来的鸡肉才不会老，里面还带着汁水呢。吃的时候，蘸料也很关键。我们一般会用沙姜、蒜米、香菜切末，再加上生抽、花生油一调，那香味瞬间就出来了。夹一块鸡肉，在蘸料里这么一滚，送进嘴里，鸡皮爽滑，鸡肉鲜嫩多汁，那股原汁原味的鲜甜在嘴里散开，简直太美味了。不管是家庭聚会，还是朋友聚餐，这白切鸡都是饭桌上必不可少的一道菜。白切鸡啊，吃的就是鸡肉本身的味道，简单又纯粹。以后大家要是有机会来广西，可一定要尝尝这地道的白切鸡。#全进华 #白切鸡 #岳云鹏 #比赛现场 #华南f3

92. 白切鸡是一道经典的粤菜，以其皮黄肉白、肥嫩鲜美而闻名。以下是一种常见的做法：食材准备三黄鸡1只、葱、姜、蒜、香菜适量、料酒、盐、白糖、香油、生抽少许、黄栀子3-4颗、盐焗鸡粉（可选）、冰块适量。烹饪步骤：放评论区了 #白切鸡做法 #白切鸡 #白切鸡姜葱做法

93. 白切鸡是一道经典的粤菜，以其制作简易、皮爽肉滑、原汁原味而深受喜爱。以下是一种常见的做法：食材准备三黄鸡1只（约1200克）、姜1块、小葱5根、料酒2大勺、盐1小勺、食用油2大勺。做法步骤 1. 处理食材：鸡洗净，姜切片，葱打结，剩余葱切成葱花，姜切成姜末，放在一起备用。 2. 浸烫定型：锅中加足量水，放入姜片、葱结、料酒，大火烧开。拎起鸡头，将鸡身浸入开水中，让沸水灌进鸡腹，再提起沥干，反复3次。 3. 煮制焖熟：将鸡放入锅中，大火再次烧开后转小火，保持水面微微颤动，煮25-30分钟（视鸡大小调整时间）。关火，盖上锅盖焖15-20分钟。 4. 过冷河：焖好的鸡迅速放入冰水中浸泡，让鸡皮更紧致，口感更脆爽。 5. 切块装盘：鸡沥干水分，切块装盘。将葱花和姜末放在鸡肉上，淋上热油激发出香味，再根据个人口味蘸取少许盐食用。#白切鸡 #广东美食 #同城美食

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108. 五只鸡得到70人的认可，今天教程来咯白切鸡之水分享制作方法准备新鲜的文昌鸡1只火腿边角料飞水，锅里到花生油把生姜，干葱头，炒干香，下入香葱半炸炒至过程，炒香。文昌鸡烧热水汤皮（三起三落，冰水）虾眼泡煮18分钟，泡5分钟捞出（细节，煮鸡的汤加冰泡着，不会流失鸡的鲜味，）白切鸡蘸料生姜拍破去姜丝50克干葱头末50克小葱白末50克花生油100克左右（烧热）以上辅料需要挤干水分浇热油冷却用生抽，鸡汁，鸡精，味精，一点胡椒粉都适量（喜欢吃的放），土榨花生油最好个人做法不喜勿喷#自己的原创作品 #抖音小助手dou上热门

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117. 上门做菜7位家宴菜单广州小区会所家庭上门做菜 7位家宴菜单如下：【前菜】凉拌青瓜水煮带壳花生【滋补靓汤】霍山石斛清榄杜远凉瓜煲10头鲜鲍鱼7/位【美味主菜】洞庭湖8年老甲鱼红焖松茸菌广府白切湛江鸡九层塔双椒炒雪花黄牛肉贝贝南瓜生焗黑毛猪助排小米烩辽参香茅生焗东星斑白灼罗氏虾西芹百合炒云耳功夫火焰鹅【青菜】生炒宁夏菜心远【主食】袁记水饺服务范围：天河、白云、荔湾、越秀、海珠、黄埔、番禺、花都、南沙、从化、增城、深圳、东莞上门做菜 #广州上门做菜 #响厨 #上门做菜 #广州响厨上门做菜 #上门做饭

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120. 这猪肉白菜炖粉条，看似做法简单，但想要做的好吃，还是有一些讲究的~

121. 给家人做一锅猪肉炖粉条做法 1.起锅烧油，下入五花肉片炒出油脂，加葱、姜蒜、八角、干辣椒炒出香味，一定炒出香味再进行下一步啊 2.然后烹少许料酒、加入生抽、老抽，继续炒出酱香味 3.放入大白菜叶炒软，加入适量清水，切上点豆腐盖上锅盖炖十分钟左右 4.然后下入泡好的粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，胡椒粉要多放点，再次盖上盖子小火炖五分钟左右 5.这时的粉条，豆腐吸满了汤汁，豆腐鲜嫩，粉条爽滑，再撒上一把青蒜苗，哇太香了

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