从高空俯瞰山城 - 重庆康莱德 渝呈中餐厅体验

入住重庆康莱德酒店，午餐选择在中餐厅解决，工作日无需预约，前台办理完入住直接从左侧旋转楼梯上去就是，当然也是有电梯的。

中餐厅叫“渝呈”，我感觉名字起的不错，主要是呈现山城地道风味，当然为了顾及不吃辣人群也会有粤菜等提供，景观和大堂同侧，53层的高度俯瞰山城美景，就餐的小厅4张桌子，并有鲜花装饰，环境不错。

冬天的重庆其实不建议来，是真正的“雾都”，能见度非常低，基本看不到太阳，这一刻高空酒店的优势荡然无存。

餐厅全程服务是在线的，递毛巾铺餐巾倒水换骨碟都很到位，上菜速度也挺迅速且连贯，不会有冷场。菜单菜品不算繁杂，不过需要注意的是标价均未包含15%的服务费，需要自行添加以防超预算。

入座有柠檬温水和餐前食盒呈上，分别是芒果干、梅子蜜饯、盐焗巴旦木和怪味胡豆，另外还有俩沙糖桔，可以说分量十足，感觉饭量小的直接可以吃饱，不过需要注意的是这个怪味胡豆辣度可不低，非常带劲。

此次点餐均以川渝特色菜为主，下面点评下菜品吧：

1⃣、渝呈和牛夫妻肺片

98元/份 推荐指数：2⭐️

经典开胃凉菜，但其实我也是冲着中文菜单里写的“和牛”来点的，毕竟想吃肺片去楼下紫燕百味鸡能买一斤纯肉还有得剩，所以我只是单纯的想尝试下这家用和牛能做到怎样的程度，毕竟如果真是和牛来做的话，不管是用日澳还是国产，这价格都物有所值。

端上来卖相还是有少许失望的，因为只有牛肉和牛肚两种主料，份量也不多，虽说我去买夫妻肺片也是只要牛肚和牛肉，但其实我是期待康莱德出品能有几片牛舌的，毕竟夫妻肺片英译就是 “Sliced beef and ox tongue in chili sauce” 嘛。

辅料是薄切香干、油炸花生、少许芹菜碎和黄瓜片，豆苗点缀，红油是另外小罐放的，需要自己浇上去然后拌匀。

吃了一口我就感觉完蛋，牛肉虽然薄切，但入口仍然柴到塞牙，和和牛可以说完全不搭边，我也是吃过一些真正用和牛做的夫妻肺片的，口感天差地别，甚至不如大部分街边卤菜店出品。

我感觉酒店餐厅想用诸如“龙虾麻婆豆腐”、“和牛夫妻肺片”、“伊比利亚黑猪白肉”之类提升菜品逼格和单价的行为无可厚非，最终呈现什么味道姑且不论，但至少食材上得做到真材实料吧？用不了和牛咱这个菜单上可以不写，做到实事求是好吧？实际上最后结账单上倒是写的“渝呈夫妻肺片”，没有再提和牛这事了，建议要么改菜单，要么用和牛做。

这道菜能说的过去的就是红油调味了，香味浓郁，麻辣适中，而且并没有像社会肺片那样放致死量的糖，在甜度方面比较克制。

2⃣、鲜椒百合拌沙葱

68元/份 推荐指数：1⭐️

这其实是一道西北菜，尤其是在兰州能吃到的几率非常大，沙葱和鲜百合都是那边的特产，也经常通过炝拌的凉菜形式呈现。

所以渝呈其实是用了西北的食材，川菜的调味，但总体来说是比较失败的，首先沙葱不新鲜，用的应该是冻品，已经蔫巴巴软趴趴毫无爽脆鲜嫩感，沙葱做菜如果不能用鲜货，还不如不做。

然后就是调味，盐和花椒油都放的太多了，尤其是花椒油致死量，又咸又麻让人无法忍受，经常看我食评的应该知道我作为沙葱爱好者，以往任何沙葱菜都是光盘，这个实在是太难吃导致我尝了一口就丢下了。咱也是说，实在不行的话就从菜单里撤下来吧。

3⃣、渝呈油卤小甲鱼

188元/份 推荐指数：3.5⭐️

川卤做法，上桌前再加红油收汁烧了一下，卖相是比较一般的，小甲鱼也没什么裙边可嗦，不过也有优点，烧的够透，卤味都入进去了，肉质一抿脱骨的同时还保持着鲜弹的嚼劲，最大的缺点么，就是还略有腥味残留，烧的时候加点绵竹大曲会好很多。

4⃣、酸辣鳝鱼水晶粉

168元/份 推荐指数：3⭐️

调味不错，酸辣香都很突出，但就是少了鳝鱼应有的“鲜”，问题还是出在选料上，用的肯定不是现杀活鳝，而是半成品冻货，肉质松散，就算用冻货，你放份量多点我也不说啥，但都是很小一段的，总共也没多少，菜品整体份量虽多，但基本都是水晶粉等配菜。

能拿出来夸一下的，就是粉起码烧透了，笋子也够嫩，调味嘛就是很接近笋子牛肉的辣烧，再加点泡椒的酵酸。

5⃣、山胡椒煨肠头

168元/份 推荐指数：4.5⭐️

大肠爱好者一定不能错过这种菜呀，看到菜名就流口水。

这道是最后上来的，砂锅尺寸挺大衬得肠头比较小块，其实每块都挺大的，而且选材极好，在我近两年吃过的肠头菜中也算顶尖，匀称且肥厚，更难得的是火候恰到好处，口感保持弹软的同时又不用费力撕扯，一口咬下去非常满足。

做法其实就是以家常黄豆烧肥肠为基础，只不过把食材和调味升级了，但其实“山胡椒”这个元素并没有得到很清晰的表达，而是被另一味调料抢了风头-“白芷”，在烧牛羊肉和大肠时经常用到，最大的特色就是能让人感到樟脑、薄荷等类似的凉感，其实这道菜估计下白芷非常多，以至于这种味觉非常清晰近似于洗脑，不过我倒不反感，打底的黄豆也很好吃。

6⃣、龙眼甜烧白

38元/份 推荐指数：1⭐️

这个就挺无语了，上来就一小坨，我把它从中间分开，也没看到肉，就很纳闷了，我问服务员，你们的甜烧白是纯糯米的没肉吗？她告诉我其实在中间是有一点点肉的，于是在我非常努力的搜寻之下，终于找到了一丢丢肉丝，好吧，确实不能说他没肉，我也不知道该说啥好，不过餐厅服务态度是不错的，结账时主动把这道菜给免了，我建议还是改进下菜品吧，甜烧白做成糯米饭还是第一次见，不要让外地人对甜烧白产生什么误解吧。

7⃣、米饭

10元/碗 推荐指数：3⭐️

用的普通泰国香米，份量不多，一般饭量的大概需要两碗尤其是吃川菜这种下饭菜。

总结就是这家环境和服务都不错，菜品选料和菜单还需要多下功夫去修正，调味方面基本是没啥毛病的，定价虽然不便宜，但毕竟是康莱德，也无可厚非。

附餐厅菜单以供参考：

希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏！

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