年夜饭食材～新鲜天麻炖土鸡，热腾腾的一锅

每年过年的时候，老妈总要托人从山区给带只老土鸡🐔来炖，要么炖天麻、要么炖三七，今天就来说一说大年三十这锅天麻炖老土鸡🐔。

材料：因为人少菜多，今天就只炖半只鸡，差不多也就配上3个新鲜的天麻就可以了；

熬制：因为是老土鸡，熬制时间需要长一点，而天麻是新鲜天麻，不需要煮太久，所以先煮鸡，加一小块生姜，熬到鸡皮能咬得动，就可以把切好的天麻坨坨倒进鸡汤里煮了，煮个10来分钟，天麻煮面了就可以了；

味道/口感：新鲜的食材往往不需要太繁琐的烹饪，老鸡汤熬煮天麻，二者相辅相成，土鸡鲜香，鸡味浓郁，楼上熬煮着，楼道上都能闻到香味，因为鸡的年份较长，熬煮很久才能嚼得动，煮软后的鸡肉很有嚼头，嚼着很香；新鲜的天麻切成坨一趟，煮出来就跟土豆似的，没有别的特殊味道，更不用担心有那种药材的味道，天麻沙沙的、有点糯糯哒，微微有点甜，加上鸡汤的香，就是很香甜的味道；

新鲜的天麻不仅可以煮了吃，还可以切片素炒，不要把它当作药材，在我们这里，它就是食材，尤其像过年过节这种，家里煮上一大锅，一大家人围着一起吃，热闹。