冬日暖食，小鸡炖蘑菇

#一口暖食拯救坏天气

隆冬时节，一锅咕嘟冒泡的小鸡炖蘑菇是刻在北方人记忆里的暖食。精选散养三黄鸡，肉质紧实不柴，搭配东北野生榛蘑（提前温水泡发30分钟），再加入葱段、姜片、干辣椒提香，食材朴实却能碰撞出最醇厚的鲜香，是冬日暖身滋补的经典家常菜。

烹饪时先将鸡肉切块，冷水下锅加料酒焯水去血沫，捞出沥干后用热油翻炒至表面微黄，加入姜片、葱段、干辣椒炒出香味，淋少许生抽提鲜，倒入足量热水没过食材，放入泡发好的榛蘑，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。最后加盐调味，开大火收汁5分钟，让汤汁浓稠地裹在食材上，无需复杂调料，尽显本味鲜香。

炖好的小鸡炖蘑菇，鸡肉软烂脱骨，一咬满是肉汁；榛蘑吸饱肉汤，鲜香醇厚，带着独特的山野气息；汤汁红亮浓稠，拌米饭、配馒头都绝佳。鸡肉温中益气，蘑菇富含营养，二者搭配暖身又滋补。冬日里围坐桌边，一口热菜一口汤，暖意从胃里蔓延至全身，驱散所有寒冷，是最治愈的家常烟火味。