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说日式灶火力小的莫非都是职业厨师？

2022-12-03 22:26:10

买之前就听坊间传说日式灶火力小不能爆炒，开始还有点纠结，后来考虑到台面实在太小，为了省点空间还是下手了，还想着用的时候可能要适应一下…


现在使用后才发现其实和以前用的燃气灶没啥区别，不知火力小在哪里，大概火焰蓝看起来小吧？家里日常炒菜绰绰有余，我这都还没开爆炒模式。


当然，和饭店用的商用灶比火力确实小…所以，嫌火力小的莫非都是职业厨师？




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outoy

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  • 这个确实火力不足，家里做饭很多时候也会用到大火力，比如做的食材量大还不能熟的太慢（比如一大锅肉焯水），或者某些食材大火力更好，（比如做茄子菜之前的炸茄子步骤），只是把食材做熟，对过程和味道没要求，那当然不是一定要高火力，但高火力对中餐完全不是可有可无的
    2022-12-03 · 天津
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    感觉足够高了，我也是喜欢用大火的
    2022-12-04 · 浙江
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    我不要你觉得，我要我觉得。
    2022-12-07 · 山东
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  • 挂件
    你都用来炒胡萝卜片了。。说明你对爆炒一无所知。。。
    2022-12-04 · 上海
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    outoy

    作者

    糊涂弹

    也许吧，家常也就这样炒炒
    2022-12-04 · 浙江
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    zpa888

    outoy

    作者
    都是挑刺的，没用过没买过的个个喷，好像他们的灶个个10kw似的，要知道那些标着5kw的实测都不一定有，一个个在拿拿着虚标参数说事 [喜极而泣] ，自己用的爽就好了
    2023-01-09 · 浙江
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  • 都是调刺的，现在主流的家用灶也就是4.2-4.5kw，5kw都要好好选一下
    2022-12-03 · 河北
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    outoy

    作者

    Ailis

    我觉得比我之前用的老板燃气灶火力大多了，很明显就是炒鸡蛋等油热的时间短，一开始还有点不习惯。
    2022-12-03 · 浙江
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    不光挑刺，大部分是没有真正用过，看一眼就自以为是的，他们以为国产灶5kw就是5kw了？这个里面多少水分他们从不考虑，立马就是不如，比不上，我曾经买过一个便宜的大牌国产灶，也是号称5kw，实际这个灶最大火连风门都做不好，不是风门太大火焰飞离，就是风门太小冒红火，出厂根本就不做调试，这种实际热量有4kw算不错了
    2022-12-04 · 浙江
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  • 没办法，川菜里面炒猪肝，炒腰花火不大就不好吃了。
    2022-12-03 · 重庆
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    我下次试试，感觉没问题
    2022-12-04 · 浙江
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    其实是看短视频学的，也是各位商家炒作起来的，总得有不同的卖点啊，大多数消费者以前哪知道这些参数，以大多数家庭的厨艺来说根本没区别，毕竟当年没有超微对撞实验设备做实验也是我中考物理没考好的主要原因
    2023-04-30 · 重庆
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  • 日式灶用了一年半了，国庆回老家，特地跟老家的燃气灶比了一下，确实火力有差距。做菜的话，主要体现在爆炒上，老家的燃气灶，火大炒菜是真的轻松，而且好像还更好吃？其他煎，炸，都区别不大。
    2022-12-04 · 北京
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    outoy

    作者

    billmxc

    我目前刚刚由普通燃气灶改用日式灶，感觉完全满足的要求了，没有更大火力要求… 甚至感觉比之前的灶热油更快…
    2022-12-05 · 浙江
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    你去和作者分析这个干嘛。他对物理常识和锅气不是太了解。。。大火的作用在于快速收汁。。能尽量减少食物里层被过度加热的时间
    2022-12-06 · 上海
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  • 多少千瓦？现在那啥方太这种不都是52么
    2022-12-03 · 浙江
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    功率可以虚标，操作感受骗不了人…
    2022-12-03 · 浙江
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    人家说了，国产都虚标功率，日本那绝对不虚标，关键感受更好 [皱眉] [皱眉]
    2022-12-04 · 浙江
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  • 挂件
    火小不小，炒个青菜就知道了
    2022-12-03 · 新疆
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    outoy

    作者

    Coolkyubi

    炒青菜是基本操作阿
    2022-12-04 · 浙江
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  • 加500毫升水进去，你看看 把水烧开需要几分钟
    2022-12-04 · 北京
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    outoy

    作者

    father1212

    煮过水记得和以前没啥区别，下次看下时间。反正热油很快…
    2022-12-05 · 浙江
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    炒土豆不粘锅怎么做到的
    2022-12-04 · 江苏
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    不知道阿，铸铁锅，完全不粘
    2022-12-04 · 浙江
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    切完土豆放水里泡一下，洗去表面淀粉就不沾了
    2023-05-16 · 广东
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    的确小啊，我炒菜是34cm的臻三环的二环，，四五斤吧，炒菜的时候爆炒才有锅气，朋友家是百的三眼，火力根本不能满足我需求，老板的5.2就是强
    2022-12-04 · 山东
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    那可能做的东西不一样了，我感觉完全超出预期了
    2022-12-04 · 浙江
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    嗯，爆火燃气灶加上铁锅爆炒出来的的确和我以前小火灶差别很大，蛋炒饭只放一点盐都很好吃
    2022-12-04 · 山东
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  • 土豆片炒胡萝卜片？
    2022-12-04 · 陕西
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    outoy

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    十年123

    没错
    2022-12-04 · 浙江
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  • 防干烧探头国内灶也有，定时面板那个用起来怎么样，第三个灶是怎么用的。可以尽情谈论一下嘛！
    2022-12-04 · 四川
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    作者

    酥小小

    基本上都是手动操作的。自动功能用的最多的就是设置煮饭，煮完后自动关火。
    2022-12-05 · 浙江
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  • 主要还是孔距小和灶头靠前离墙太远。前一个对大锅不友好，后一个影响抽油烟效果。
    2022-12-04 · 湖北
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    34厘米炒锅外加20厘米炖锅同时用无冲突。抽油烟效果也没问题…
    2022-12-05 · 浙江
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  • 说日本灶火力足够的是没用过5.0以上的国产灶吧，朋友家用的百乐满，我用他那灶做过一次咖喱，当时用的是康宁的玻璃锅，本来玻璃导热就慢，大火收汁费了好长时间
    2022-12-04 · 天津
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    既然足够为什么要更多…买的时候可是带着“火力不够”的预期的。而且我只用铁锅，很完美…
    2022-12-05 · 浙江
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  • 看你这个炒菜的架势，说明你真不是特别会做菜
    2022-12-05 · 山东
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    outoy

    作者

    chutao1000

    也许吧，毕竟不是厨师
    2022-12-05 · 浙江
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  • 确实不大 [皱眉] 18年日亚海淘的在用
    2022-12-06 · 江苏
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    蒼藍星

    但是完全够用
    2022-12-06 · 浙江
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  • 日式灶用了五年，火力对于爆炒来说不行
    2023-05-12 · 重庆
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    我不太了解你所说的爆炒需要有多爆…我都用不到爆炒功能…
    2023-05-12 · 浙江
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    主观感受而已，我炒江湖菜和绿叶蔬菜的时候就是不如我另一个家里的灶，您觉得够了就好，不比争论没有对错。我只是表达一下我的使用感受给大家
    2023-05-12 · 重庆
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  • 挂件
    最多只能说，中间si探头，火力在中间边上的一圈。我从电磁炉换过来也觉得火很大，家里老人就说最中间没🔥。我也是觉得很够了。
    2022-12-03 · 福建
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    中间没火，煎鸡蛋不好煎
    2022-12-03 · 湖北
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    哒达大

    煎鸡蛋不好煎？不存在的
    2022-12-04 · 浙江
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  • 虾仁猪心
    2022-12-03 · 上海
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  • 看来火确实不大，炒糖色够呛 [皱眉]
    2022-12-03 · 北京
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    [尴尬] 炒糖色不都是中小火么？还需要爆炒？
    2022-12-04 · 山东
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    outoy

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    我也不解… 糖色小火熬，火大一不小心就苦了…
    2022-12-05 · 浙江
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