✅9道神仙低卡蒸菜 · 菜品清单

▪️第1道：肉末鸡蛋蒸嫩豆腐

▪️第2道：菌菇蒜蓉蒸茄子

▪️第3道：玉米胡萝卜蒸肉饼

▪️第4道：口蘑粉丝蒸肉饼

▪️第5道：番茄鸡蛋蒸牛肉

▪️第6道：丝瓜蒸肉片

▪️第7道：羊肚菌蒸水蛋

▪️第8道：葱油无皮蒸鸡腿卷

▪️第9道：虾仁卧蛋蒸菜

📝超详细分步做法

①肉末鸡蛋蒸嫩豆腐

嫩豆腐切成小块铺碗底；鸡蛋加少许盐和1.5倍温水搅匀过筛，淋在豆腐上；猪肉末加少许生抽、一点点淀粉拌匀铺在表面。

水开上锅大火蒸12分钟，出锅淋少许生抽、香油，撒葱花即可。不用放油就很香，豆腐软嫩入口即化。

②菌菇蒜蓉蒸茄子

茄子切粗条，盐水浸泡10分钟防止发黑；碗底铺上茄子，放上撕好的鲜菌菇；蒜末+小米辣+生抽+少许蚝油+一点点清水调成酱汁淋上去。

水开上锅大火蒸15分钟，出锅拌匀就能吃；蒸出来的茄子吸满汤汁，少油不腻，比红烧热量低很多。

③玉米胡萝卜蒸肉饼

瘦肉剁成肉末，加玉米粒、胡萝卜碎、少许生抽、一点点淀粉、一小勺葱姜水顺着一个方向搅打上劲。

平铺在碗中压平，水开上锅大火蒸18分钟；蒸出来自带鲜美的肉汁，原汁原味，清甜不柴。

④口蘑粉丝蒸肉饼

粉丝提前温水泡软铺碗底；肉末加葱姜水、少许盐、淀粉搅打上劲铺在粉丝上；周围摆上切片口蘑。

水开上锅大火蒸15分钟，出锅淋少许生抽，撒葱花；口蘑鲜味儿全部渗进肉和粉丝里，汤汁鲜到可以喝。

⑤番茄鸡蛋蒸牛肉

牛肉切薄片，加生抽、淀粉、几滴油抓匀腌制10分钟；番茄顶部划刀烫去皮切小块铺碗底，铺上腌好的牛肉，淋上打散的蛋液。

水开上锅大火蒸12分钟，出锅撒葱花；番茄汤汁浸透牛肉，酸甜软嫩，几乎不用额外放油。

⑥丝瓜蒸肉片

丝瓜去皮切厚段铺碗底；瘦肉切片，用少许生抽、淀粉抓匀，铺在丝瓜上面。

水开上锅大火蒸12分钟，出锅淋一点点生抽，撒葱花；丝瓜会蒸出清甜汁水，肉片滑嫩，清爽解腻。

⑦羊肚菌蒸水蛋

羊肚菌提前温水泡软洗净；鸡蛋加1.5倍温盐水搅匀，过筛倒入碗中，盖上保鲜膜扎小孔，先大火蒸8分钟。

打开放上羊肚菌，再蒸5分钟；出锅淋蒸鱼豉油、几滴香油，撒葱花；蛋羹滑溜溜，鲜味儿十足。

⑧葱油无皮蒸鸡腿卷

鸡腿去骨，撒少许盐、白胡椒粉、葱姜抓匀卷起，用保鲜膜紧紧裹住；水开上锅大火蒸20分钟。

取出放凉切片，淋上热葱油+少许生抽；皮去掉油脂更少，肉质紧实多汁，高蛋白又饱腹。

⑨虾仁卧蛋蒸菜

碗中打入4‑5个鸡蛋，不用打散；放上开背去虾线的鲜虾仁，撒一点点盐。

水开上锅大火蒸10‑12分钟，出锅淋生抽、热油激香葱花；鸡蛋流心、虾仁Q弹，简单又高级。

💡走心烹饪&减脂小贴士

▪️蒸菜最大优点就是少油少油烟，最大程度锁住食材汁水和营养，非常适合减脂期、老人小孩吃。

▪️蒸水蛋想要光滑无气孔：蛋液一定要加温水、过筛、盖保鲜膜，火候不要太大；羊肚菌泡发水过滤干净后还可以倒进蛋液里，鲜味加倍。

▪️肉饼想要嫩而不散：一定要顺着一个方向搅打上劲，加葱姜水而不是清水；不要全用瘦肉，可以带一点点肥肉，口感更好。

▪️茄子盐水浸泡可以防氧化发黑；鸡腿卷一定要紧紧卷实，蒸好切片才整齐好看。

▪️所有菜品都是水开后上锅计时！不要冷水上锅；时间仅供参考，可根据碗的深浅微调；9道菜不重样，清淡又入味，好吃不寡淡，不想炒菜的时候直接安排！

#值得一看的评测