正宗“焦糖马蹄糕”唯有五星茶楼的秘方才靠谱

正宗“焦糖马蹄糕”唯有五星茶楼的秘方才靠谱|||💡色泽金黄！会跳舞的！Q弹烟韧！爽口弹牙！甜度适中！做法简单

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😂昨天出了马蹄糕，一堆粉丝私信让我出焦糖马蹄糕

🤣真正的秘方了，一定要给我点赞收藏！

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✅具体材料：

马蹄粉500克、脱皮马蹄500克、冰糖250克、砂糖250克（糖量可以按照自己喜好去修改）、水2000克（其中1000克做马蹄粉浆、1000克煮糖水）

⚠注意：

1、马蹄粉和水的比例，酒楼都是1:4

2、糖量一般是和马蹄粉一样，但是焦糖炒好是没有太大甜味的，一定要加糖去调甜味。

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✅详细步骤：

0、马蹄：洗干净去皮，切片，大概要500克。颜值会高很多。

1、生浆：一包500马蹄粉，加1000克水，搅匀到没有颗粒，再过筛一次更滑溜。

2、熟浆+炒糖色：250砂糖炒到变金黄的焦糖色。加1000克水煮融化。再加250克冰糖，加1000克水，完完全全煮到糖融化融化。放入落马蹄碎，再次煮到沸腾。关火倒入2-3勺调好的马蹄粉浆，搅匀到粘稠。

4、生熟浆：把熟浆，边倒入边搅拌在一起。做了生熟浆蒸出来真的Q弹好吃、马蹄粉不会沉底噶！

5、蒸制：把马蹄糕浆倒入盘子，不用抹油，水开大火蒸30分钟