肉皮冻吃过了，肘子冻吃过没？

没事的时候，家里总会做点肉皮冻作为小凉菜来吃。周末突发奇想，把刚炖好的肘子也按肉皮冻的方法晾凉了，没想到这肘子冻居然这么好吃！

其实这肘子冻应该就是我们外面常见的冷荤——水晶肘花吧。做法和肉皮冻差不多，肘子炖熟以后，放在容器里自然晾凉，再收入冰箱冷藏几个小时，待汤汁成冻，就算做成了。

做好的肘子冻切开后，肥瘦相间的肘子肉外层包裹着晶莹剔透的酱汁冻，看上去像琥珀一般增强了肘子的观感，吃起来Q弹劲道满口都是酱香。

当然，要想做出来的肘子更香，还是要选肉质好一点的品牌鲜肘子。