标题：中秋·家宴

①黑椒菠萝牛肉粒

食材：牛里脊、新鲜菠萝、黑胡椒、生抽、蚝油、淀粉、少许白糖

做法：

1. 牛肉切成均等小方块，加生抽、黑胡椒、淀粉抓匀腌制15分钟；菠萝切小块，用淡盐水浸泡片刻。

2. 平底锅少油，下入牛肉粒大火快速翻炒至表面微焦盛出。

3. 锅里留底油，放入菠萝块稍微翻炒，倒回牛肉粒，撒黑胡椒，加少许蚝油白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

特点：牛肉鲜嫩多汁，菠萝清甜爆汁，黑椒香气浓郁，咸甜口，小朋友很喜欢。

小要点：牛肉不要炒太久，防止肉质变老；菠萝最后下锅，保留果香。

②芥末虾球

食材：大虾、沙拉酱、少许黄芥末酱、葱花、柠檬汁

做法：

1. 大虾去壳去虾线，开背，水开下锅焯熟，捞出沥干放凉。

2. 碗中放入沙拉酱+少量黄芥末酱，滴几滴柠檬汁搅匀。

3. 虾球裹上芥末沙拉酱，装盘撒上葱花点缀。

特点：奶香柔和，淡淡的芥末香不呛口，虾肉Q弹，清爽不腻。

小要点：芥末少量添加，只提香不冲鼻，更适合孩子口味；虾一定要沥干水分，酱汁才挂得住。

③菠萝咕咾肉

食材：猪里脊肉、菠萝、彩椒（红黄绿）、糖醋汁（番茄酱、白糖、白醋、淀粉水）

做法：

1. 里脊肉切小块，裹一层淀粉，下锅炸至金黄酥脆捞出。菠萝、彩椒切块备用。

2. 锅中调糖醋汁，小火煮开，倒入彩椒、菠萝翻炒。

3. 下入炸好的肉块，快速翻拌，裹满汤汁立刻出锅。

特点：酸甜开胃，外酥里嫩，果香浓郁，是家宴老少皆宜的经典菜。

小要点：最后再放肉，避免长时间浸泡变软，保持酥脆口感。

知识点总结💡

✅中秋家宴备菜思路

这三道都是酸甜柔和、颜值出彩的菜品，没有重辣，专门照顾小朋友口味。色彩丰富，摆盘好看，端上桌氛围感拉满。做法可以提前预处理，节约中秋当天做饭时间。

💡家宴制作小Tips

1. 菠萝提前用淡盐水浸泡，可以降低涩味，口感更甜。

2. 咕咾肉、牛肉粒可以提前腌制，节日当天直接下锅炒制，节省时间。

3. 芥末虾球酱汁现拌最佳，提前拌好虾肉容易出水。

⚠️注意事项

菠萝含有菠萝蛋白酶，过敏人群少吃；肉类油炸热量偏高，适量食用。芥末酱控制用量，避免辛辣刺激小朋友肠胃。

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