怎样才能蒸出细腻滑嫩的水炖蛋

水炖蛋是一个既简单又复杂的菜品，简单是它需要的材料就是鸡蛋和水，复杂是要做得细腻滑嫩不容易。我做了很多次，已经有些经验了。

鸡蛋打碎，然后用筷子均匀打散，放入少许盐，也可以依个人口味放糖和鸡精，再次打匀，放入适量的水，一般三个鸡蛋500ml水至少，水越多越嫩，但是也容易失败，不凝固。最重要的一步，过一遍筛，这样才能细腻，而且过滤后蛋液中的气泡也没了，不会出现蜂窝状。然后盖上保鲜膜，隔水蒸十分钟，就大功告成了！