开封的“庞记”桶子鸡真的多如牛毛！大梁门百年庞记宜兴斋

这家店就在古城大梁门出去一点，店面在桶子鸡店里来说还是蛮大的了，里面开了空调也挺凉快，不用在夏季的炎热里等鸡，要了半只一斤多一点40元，不过告诉我没有打包盒只有老式油纸包装，我也是比较奇怪，看晒单别人是有打包盒的呀，另外收钱也没问题呀，塑料油纸包装的密封性肯定差的。

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这家的鸡其实我感觉不算是传统开封风格，默认是浇汁的，其实就是香料浓郁的调味鸡油，这本来没啥也算是基本操作，不过其他家有的不浇汁只单纯靠本味，有的会先问问你要不要浇汁，这家是不问直接浇，这个鸡油卤汁其实会近乎作弊的增加桶子鸡的风味和油润程度，弥补一些短板，但这家即使在浇汁的情况下也不够香不够有味，只能说鸡本身做的还是有问题，这个油卤也不给力。

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最大的问题还是鸡，他家用的鸡是我吃过上百家桶子鸡里面最肥的，皮下鸡油满满，不是说肥鸡不好吃，也不是说我不喜欢肥鸡，从小就深受大仲马的教诲，鸟要吃肥的，但鸡肥的同时再加油卤，就会觉得比较腻。

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而且他这个调味不仅仅是不咸了，简直就是淡而无味，我知道很多人觉得传统桶子鸡很咸吃不下去，现在很多店也开始改良减盐，但减不等于无啊，这白肉部分直接就是盐味都无，还是在有卤的情况下，确实难以下咽。

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肉挺嫩的甚至可以说是松散，但毫无意义，我对这种改良失败的桶子鸡实在是喜欢不起来。

#夏日吃喝研究所