鲜美滋补｜荠菜豆腐羹，妈妈的春日暖胃汤

#把春天吃进嘴里

提到春天的野菜，荠菜绝对是C位。那种混着泥土气息的鲜香，是任何大棚蔬菜都替代不了的。今天做一道老少皆宜的荠菜豆腐羹，简单几步，鲜得人把舌头都吞下去。

步骤详解：

1. 备料： 荠菜洗净焯水，切成碎末；准备一块嫩豆腐，切成小丁。

2. 炒底： 锅中倒少许油，爆香葱花，倒入荠菜碎翻炒出香味，这一步是香气的灵魂。

3. 煮汤： 加入足量的清水，大火烧开。水开后放入豆腐丁，转中小火煮3分钟。

4. 勾芡： 关键一步！淋入水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠顺滑。最后淋入一个打散的蛋液，形成漂亮的蛋花。

5. 调味： 加盐、少许白胡椒粉去腥提鲜，撒上葱花即可。

这道羹口感极其丰富，豆腐的嫩滑、荠菜的鲜香、蛋花的软嫩，融合在一起。春天有时候风大干燥，这道汤既能补充维生素，又暖胃滋补。一口下去，暖意从胃里直达心底，仿佛拥抱了温柔的春光。快给家里的宝贝安排上！