蛇年春节创意菜 · 金龙戏珠

#团圆年味食烟火

寓意：龙腾盛世，珠光宝气，新一年富贵圆满、阖家安康

食材准备

- 主料：虾仁200克、胡萝卜1根、青椒1个、熟玉米粒50克、鸡蛋1个、面粉50克、面包糠100克

- 调料：盐3克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、食用油适量

制作步骤

1. 虾仁腌制

虾仁洗净沥干，加1克盐、白胡椒粉、料酒抓匀，腌制10分钟入味。

2. 配菜处理

胡萝卜、青椒洗净，切成长约10厘米的细条，备用。

3. 虾仁裹料

腌好的虾仁依次裹一层面粉、一层鸡蛋液、一层面包糠，均匀裹满备用。

4. 炸制虾仁

锅中倒油，烧至五成热（筷子插入周围冒小泡），下入虾仁，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 快炒配菜

锅中留少许底油，放入胡萝卜条、青椒条，加1克盐中火炒至断生，盛出备用；

same 底油下入熟玉米粒，加1克盐翻炒均匀，盛出备用。

6. 造型摆盘

取大盘，中间用玉米粒堆成圆球状当作宝珠；

金黄虾仁围在四周，尾部朝外，形似金龙环绕戏珠；

最后用胡萝卜条、青椒条点缀围边，大气又喜庆。

菜品特点

造型精致大气，虾仁外酥里嫩，玉米粒香甜软糯，时蔬清爽解腻，颜值与口味兼备，寓意吉祥，是年夜饭桌上亮眼的一道好菜。