春日里的软糯香甜

#老网红vs猎奇新味，青团刺客挨个点名！

艾叶青团：春日里的软糯香甜

#艾草青团# #糯糯叽叽

🫒🫒配方:

1.澄面（小麦面粉）120克,开水200克。

2.糯米粉400克, 玉米油20克,细砂糖55克,艾草汁350克。

3.肉松馅:熟咸蛋黄12个（喜欢吃蛋黄的也可以一整个包）,肉松100克,沙拉酱60克。蛋黄如果是买新鲜的要先烤熟哦。

4.豆沙馅：是网购的，这里自己做步骤和时间太长麻烦，然后就偷懒了[偷笑R]

5. 黑芝麻花生馅:黑芝麻130克,猪油80克,花生240克,糖80克

6.黑糯米馅：是因为皮多了[笑哭R]，家里剩下的一点黑糯米，临时做的所以没有配方。

👇👇做法:

1⃣️艾草去老筋，洗干净，水烧开放入小苏打再加入艾草叶，煮2-3分钟，捞出过冷水，洗2-3次，捏干水分，放入破壁机或绞肉机➕少量清水，破壁机用果汁模式打2次即可（这里也加点小苏打一起打可以让艾草保持绿色），⚠️注意不要一次加太多水，如果水少打不动可边打边加水。

2⃣️馅料30克（个）搓圆提前准备好。喜欢做什么馅看个人喜好，我做了4种：豆沙，肉松，黑芝麻花生，黑糯米。

3⃣️糯米粉➕细砂糖➕玉米油搅拌均匀，再加入加热的艾草汁揉成团，根据面团状态可以增加艾草汁。

4⃣️备好的澄粉用开水，搅拌几下，揉成团，将揉好的澄面团和艾草团一起揉均匀，揉融为一体即可。

5⃣️面团分成40克一个，包入30克馅料，收口虎口收法。然后搓圆，摆放在纸托上，全部做好后。锅里水开后，上锅蒸十分钟，熟了后刷一层薄薄的油，不容易粘手和青团不会变黑。