香椿食用技巧及创意搭配

#一口吃掉春天

香椿是春日限定的“树上蔬菜”，紫红色嫩芽散发着独特香气，食用期极短，尝鲜要趁早。

经典做法

· 香椿炒鸡蛋：香椿焯水后切碎，与蛋液搅拌均匀，入锅炒至凝固。金黄翠绿相间，香气扑鼻，是最家常的吃法

· 香椿拌豆腐：焯水切碎后铺在嫩豆腐上，加盐和香油拌匀，清爽中透着浓郁的春味

创意搭配

· 香椿酱：焯水后与橄榄油、蒜瓣、盐一同打碎，密封冷藏，可拌面或佐餐

· 炸香椿鱼：香椿裹面糊炸至金黄，外酥里嫩

关键步骤：香椿含有较多亚硝酸盐，烹饪前务必用沸水焯烫30秒至1分钟，捞出过凉，既去除有害物质，又保持翠绿色泽。