亲口确认过，这家桶子鸡是郑州开封独一味儿

他家的桶子鸡应该是自己做的，因为这味道是郑州开封独一份儿，看介绍说自己是开封庞记本家传承，实际上并不是那回事，和庞记还是有挺大差距的。

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刀工其实还凑合吧，骨头剔的比较干净，但最大的问题就是“不均”，一个是火候不均匀，部分肉质很松散但部分肉质又比较柴，二是味道不均匀，部分地方正常咸度，但大部分淡而无味，这就很割裂，吃起来像在吃两只不同的鸡，我在郑开洛三地还是第一次吃到这么割裂的鸡。

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其中盐味不足是最大的问题，盐是百味之基，少盐就寡鲜，整只鸡缺乏卤香，也缺乏鸡肉的鲜香，整体来说也就是个刚刚及格的水平吧。