标题：减脂适合吃

▪️食材准备

五花肉300g、东北油豆角500g（可用四季豆替代）、鲜手擀面400g

大葱1根、生姜6片、大蒜1头、干辣椒5个、八角2颗

▪️调料准备

生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、十三香半勺、白糖半勺、盐少许、料酒适量

📝超详细分步做法

①五花肉切成厚薄均匀的肉片，冷锅下入肉片，中小火慢慢煸炒，把肥肉里面的油脂煸出来，炒到肉片边缘焦黄卷曲；放入葱段、姜片、八角、干辣椒一起爆香，沿着锅边淋入料酒，去除肉腥味，煸出来的猪油会让整锅焖面更香。

②倒入摘洗干净掰成段的油豆角，保持中小火持续翻炒，炒到豆角表皮微微发皱、颜色变深；接着倒入生抽、老抽、蚝油、十三香、白糖，不停翻炒，让每一根豆角都均匀裹上酱汁，炒上色之后豆角更容易入味。

③倒入滚烫的开水，水量刚好没过豆角就可以，盖上锅盖，中火焖煮10分钟。焖好之后，舀出一碗汤汁单独留出来备用，这一步是面条劲道不糊底的关键。

④把鲜手擀面轻轻抖散，松散铺在豆角和肉的上面，面条不要搅拌，直接把预留出来的汤汁沿着锅边淋上去。盖上锅盖，转最小火焖12-15分钟，利用锅内蒸汽把面条焖熟。

⑤关火不要马上开盖，焖2分钟，打开锅盖，撒上大量切碎的生蒜末，用筷子从底部向上充分翻拌，让面条、豆角、五花肉混合均匀，蒜香瞬间激发，拌匀就可以直接出锅。

💡烹饪小贴士

▪️重点：豆角含有皂素，一定要彻底焖熟焖软，避免食物中毒，千万不要吃夹生豆角。

▪️面条优先选用鲜湿手擀面，吸汁能力强，口感最接近原版；如果只有干挂面，需要提前煮至八分熟再铺入锅中。

▪️全程中小火焖煮，锅底如果汤汁变少容易糊，预留汤汁分次淋入，不要一次性全部倒进去。

▪️五花肉煸出油脂之后，多余的油可以舀出一部分，避免成品过于油腻。

▪️不吃猪肉的朋友，五花肉可以替换成排骨，炖煮时间适当延长，肉香同样浓郁。

▪️焖面一定要最后放生蒜，生蒜的辛辣香气和焖面是绝配，不要提前下锅，蒜味会挥发。

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