北方的冬天就该光着大膀子吃鸭货

鸭货是指以鸭子的不同部位为原料制作的小吃，如鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭舌等。卤料是万能的，还可以加入鸡蛋、豆皮、海带等，这些小吃经常作为看电视时的消遣小吃，深受人们喜爱。

简单介绍一下家庭版鸭货的制作方法：

将原材料洗干净备用，有什么放什么，我这里准备了鸭头、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅。

锅中加入足够的水，放入鸭货，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

锅中加入少许油，先下入花椒和干辣椒炒出香味，再加入其他香料继续翻炒。在炒好的香料中加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精或味精以及足量的清水，大火烧开后转小火慢炖，使香料的味道充分融入水中。

将处理好的鸭货放入卤水中，确保鸭货完全浸没在卤水中。用中小火慢慢卤制，期间可以适当翻动鸭脖，使其受热均匀，大约卤制40分钟左右，直到鸭货变得软烂入味。

关火后让鸭货在卤水中浸泡一段时间，这样可以更加入味，晾凉捞出就可以开始吃啦。