小时候红葡萄酒是甜的，为什么长大了再喝就是又酸又涩了

很怀念小时候的味道，那是因为你小时候喝的葡萄酒真的是勾兑的那种葡萄酒，叫半汁葡萄酒，按现在的说法可以称之为预调酒或者配置酒，类似于我们常见的RIO之类的。而我们现在喝的葡萄酒不是勾兑的，是用100%的葡萄汁发酵酿造的，那么用100%的葡萄汁酿造的酒就不甜吗？当然不是，全汁葡萄酒也有甜的，而且没有添加糖或者甜味剂，因为葡萄是甜的，葡萄果实里有糖分，葡萄中的糖分发酵分解之后就变成了酒精。所以你可以这样理解，发酵程度越高的葡萄酒，它就越不甜了，比如我们常见的干红，而发酵程度低的葡萄酒就带有葡萄本身的甜味儿了。