客家盐焗鸡（传统粗盐焗版）

特点：咸香入骨，皮爽肉紧，不用太多香料

食材：1.2‑1.4kg嫩母鸡1只、粗海盐2kg、沙姜、葱、盐焗纸（烘焙纸可替代）

步骤：

1. 鸡清理干净，吊干表皮水分；内腔和全身抹薄盐，腌2小时，冲掉浮盐再吹干（或吹风机冷风15分钟）。

​

2. 铁锅小火把粗盐炒到发烫、微微冒烟；取砂锅铺一层热盐，鸡用盐焗纸包好放进去，再用热盐完全盖住鸡。

​

3. 盖锅盖大火10分钟 → 转最小火40分钟 → 关火焖30分钟再开盖；放凉手撕吃更香。

家庭简易版：也可用盐焗粉抹匀腌1小时，隔水蒸45分钟（风味略不同，但更省事）。