冲煮笔记|德林造味埃塞RUMUDAMO水洗咖啡豆

💡 豆子信息

德林造味埃塞俄比亚 RUMUDAMO水洗咖啡豆

豆种：74110

海拔：1900米

产地：西达摩 Harbegona, Rumudamo

处理法：水洗

烘焙厂牌：德林造味

烘焙程度：深度烘焙

🔎产品描述

根据官方介绍，这是一支从湿香开始就会让你惊叹的咖啡，你可以感受到水洗埃塞的迷人柠檬调性，但它同时还有着日晒般复杂的花果香气，白色荣莉花混合着白桃的果香以及花蜜的甜感，让你迫不及待的开始品尝。

入口也不会让你失望，这支咖啡从高温到低温有着极其鲜明的风味层次高温时你可以感受到明亮的柠檬酸质，以及清新的青提的香气，温度下降后酸质会转变为柔和的酸甜平衡的蜜柚，与此同时，伯爵红茶的风味会开始突出，到了低温段喝起来如同一杯白桃果茶，清香怡人。

✨ 冲煮参数

磨豆机：Hero S01手摇磨

研磨度：刀盘14格刻度

滤杯：Hero V60

水温：95度

冲煮手法：三段式注水法

水粉比：15g粉配240g水

✨体验亮点

我的个人品味感受，如赏味卡上所说，冲好的咖啡，咖啡汤汁色泽接近伯爵红茶，淡淡的果汁风味，酸感适中，甜感突出，带有一丝茶感的回甘；

因为是水洗处理的豆子，所以没有果肉发酵的香甜气息，而是尝出了一丝葡萄柚和淡花香。

因为不是专业的风味品鉴师，但是从卡片上得到的提示来看，茉莉、柠檬、白桃和伯爵红茶的质感所言不虚，是一款风味比较有特色的高端精品口粮豆。

🙋‍♀️推荐指数

五颗星

🔎产地介绍

在2020年埃塞第一届COE (cup of excellence比赛中，来自西达摩Harbegona地区的4支咖啡豆在4000余支参选咖啡豆中脱颖而出，夺得了第二名和第三名的好成绩，这四支咖啡豆均是74110品种，而其中第二名的咖啡豆就是来自于Rumu-damo公司，在2021年的coe比赛中，他们又以8847的分数取得了第九名的成绩。Rumudamo是一家和35家小农建立了合作的小型精品咖啡公司，他们致力于通过提升处理技术和设备从而提高咖啡的品质。这支水洗74110采用了全红果处理，使用专业湿磨机进行处理，保证了咖啡的高质量。