戚风蛋糕改良配方

第一个配方是在蛋糕房学的，第二个配方是在红薯上学的，两个配方我自己进行了综合改良，这两个配方是我的初阶，口感和外观跟蛋糕房没区别。

我自己的经验是，不用完全按照网红的做，有些精细的做法只是他们用来故弄玄虚的。

比如糖不用分几次加，一次全加进去不影响效果；蛋白加入面糊里，不用担心会消泡，我现在一次做6个六寸用15个蛋白，慢悠悠的搅拌没有一次塌；

第三个配方就是我自己进阶版的，每次根据感觉或者手抖没抖材料是不是加多了，面糊采用后蛋法，就是先糖油奶混合，加粉，加蛋黄；蛋白加糖加醋（我感觉醋比柠檬汁更好打发），放冷冻里，等配好面糊再拿出来打发；最后我会加一些花生碎，芝麻，今天还加了黑巧克力，我挺喜欢的。

现在我做戚风已经专业了，等我有时间摆个摊试试