海鲜市场别被坑！100种海鲜图鉴+挑鲜技巧收好

每次逛海鲜市场，看着一堆鱼虾贝类叫不出名字，还怕被老板坑？

整理好全套海鲜图鉴，一次性认识100种水产，附带挑选新鲜海鲜的干货技巧，新手也能看懂。

📖海鲜四大分类

▪鱼类：三文鱼、石斑鱼、大黄鱼、秋刀鱼、带鱼等，适合清蒸、香煎、红烧。

▪虾蟹类：对虾、基围虾、大闸蟹、梭子蟹、波士顿龙虾，聚餐硬菜首选。

▪贝类：花蛤、生蚝、蛏子、扇贝、鲍鱼，蒜蓉做法巨香。

▪软体类：鱿鱼、章鱼、墨鱼，爆炒、烧烤都好吃。

✨8个挑选海鲜的实用技巧

1. 看眼睛：鱼眼清澈透亮；虾蟹眼球饱满凸起，不浑浊。

2. 看鱼鳃：鱼鳃呈鲜红/粉红色，湿润带黏液；虾蟹鳃部干净无异味。

3. 看身体：鱼肉按压能快速回弹；虾蟹壳完整，肉质紧实有弹性。

4. 闻气味：只有淡淡的海水味，不能有腐臭刺鼻味道。

5. 看外壳：贝类外壳紧闭，碰一下会闭合，外壳有光泽。

6. 看足和触角：虾蟹腿脚齐全，活动有力，鲜活度更高。

7. 看水质：暂养的水清澈不浑浊，没有大量泡沫。

8. 看保鲜：冰鲜海鲜0-4℃冷藏，冰块干净，融化少的更新鲜。

💡小提醒

- 贝类一定要充分煮熟，避免寄生虫风险。

- 海鲜买回家尽快食用，不要长时间存放，鲜味流失很快。

- 不认识的海鲜，买之前先确认做法，避免踩雷。