海鲜市场的虾怎么选？30种常见虾一次认全🦐

每次去海鲜市场，最容易陷入的迷茫就是——这些虾看起来差不多，名字却一个比一个多。

白对虾、明虾、基围虾有什么区别？
九节虾和竹节虾是不是同一种？
罗氏虾为什么长着一双蓝色“大长臂”？
虾皮难道真的是虾壳？

这次整理了市场上常见的30种虾，按照常见海虾、特色海虾、冷水甜虾、淡水虾、小型虾与其他，做成了一张方便对照的图鉴。

挑虾时，可以先从外形入手👇

🦐 身体浅色、半透明
南美白对虾、中国明对虾、海白虾、河虾都属于比较清秀的类型。通常味道清鲜，适合白灼、清蒸或盐水煮。

🦐 身上带明显横纹
斑节对虾、黑虎虾、车虾、九节虾和竹节虾辨识度比较高。一般体形更厚实，适合盐焗、香煎、烧烤或蒜蓉。

🦐 天生就是红色
阿根廷红虾、牡丹虾、深海红虾和甜虾即使没有煮熟，也可能呈现不同程度的红色或粉色。不要只凭颜色判断生熟，食用前仍要看产品说明和处理方式。

🦐 带有明显长螯
罗氏虾、罗氏沼虾和长臂虾的前肢十分醒目，和普通对虾很好区分。淡水虾建议充分加热熟透后再吃。

🦐 长着两只粗壮大钳子
小龙虾和红螯螯虾属于螯虾体形，不是普通对虾。前者常见红橙色，后者颜色更深，螯缘常带醒目的红色区域。

还有一个容易误会的名字：虾皮并不是虾壳，而是以毛虾等小型虾加工而成的虾制品。

需要提醒的是，市场名称不完全等于生物学物种名称。同一种虾在不同地区可能有不同叫法，一个商品名也可能对应不止一种虾。所以这张图更适合用来认外形、记常见名称，不建议当作严格的物种分类表。

下次去水产区，可以先看颜色、花纹、体形和螯足，再对照名称，买虾就不容易一脸茫然了。

你们当地最常见的是哪一种虾？有没有什么特别的地方叫法？