你们叫它花蛤还是花甲，我最喜欢清蒸

大家好，我是来自山东的看山见水。

海鲜中花蛤是我很喜欢的品类之一，若是新鲜的花蛤，我是绝对不会炒制的，我只会清蒸。因为那种新鲜的海鲜不需要复杂的工艺，只需要一口蒸锅，一碟醋就是最好。

花蛤生活在泥沙丰富的海域，为了滤食海水中的浮游生物，它们会吸入大量的泥沙。这些泥沙中夹杂着许多细小的沙粒和杂质，如果不进行吐沙处理，烹饪出来的花蛤口感会大打折扣。

我们买回来的蛤蜊花甲，一定要先放到清水中养2个小时，水里最好加上适量的食盐，等它们把壳里的泥沙吐干净了再进行烹饪。有的值友说加点食用油，我是没有加过食用油测试一下，不知道有没有效果。

另外，我们这边除了清蒸花蛤之外，就是辣炒花蛤，做法也是极其简单，起锅烧油，放入葱姜还有一个就是蒜片，喜欢吃辣的多加点辣椒，然后爆香之后，放入清洗好的花蛤翻炒至，花蛤开口即可，加入适量的盐，糖，有的人喜欢加入水淀粉勾芡，但是我们这边很少有人选择加入水淀粉勾芡。