火锅蘸料怎么选？成品or自配？我选择的是...

先说答案——自配！

为什么这么说呢？因为固然成品蘸料更省事，但众口难调，有的喜欢咸一点，有的喜欢甜一点。这也是为什么很多火锅店都是让顾客自己去配蘸料。

说到自配，就需要购买芝麻酱、韭菜花、腐乳等一堆蘸料。与其不如一个一个选，我更喜欢蘸料组合。就比如，我经常买的六必居火锅蘸料组合，里面二八酱、五五酱、韭菜花、腐乳都有了。自己再准备点香油、葱花、香菜就齐活了！下面，我就以六必居火锅蘸料组合为例，结合自己的一些理解，讲一讲这些蘸料该怎么配！

先说二八酱和五五酱，这两者的不同之处在于配比不同。二八酱是20%芝麻酱+80%花生酱，五五酱是50%芝麻酱+50%花生酱。花生酱偏甜，更浓稠；芝麻酱偏香，更细腻。喜欢甜稠一些的可以选择二八酱，喜欢香稀一些的可以选择五五酱。

再说韭菜花。韭菜花自带辛辣味道，可以刺激胃液分泌、激发食欲，让你多吃一点。另外，韭菜花普遍偏咸一些，拌到蘸料里可以调节咸甜度，而且增咸也是在提鲜。

最后说腐乳。有些朋友会说腐乳跟韭菜花都是咸口的，加一种就行了，其实两者不完全一样。腐乳是发酵产物，在咸的同时，自带一种香味，可以去腥遮膻。涮吃羊肉或者海鲜时，适当加一些腐乳，挺不错。

快过年了，准备吃火锅的朋友们，可以像我一样，囤一些六必居家的火锅蘸料组合，多种蘸料一步到位、相当省事，而且价格比单买更实惠！