打发奶油的不同状态你掌握了吗？

今天跟大家分享一下我的打发经验

首先把细砂糖倒进奶油里，比例大概是5%-10%左右

打蛋器的打蛋头先插进奶油里，再启动机器（千万不要打开机器再插进去搅拌，这样会导致奶油都飞溅出来的）

一开始可以先低速打发，因为现在奶油状态比较稀，告诉也很容易飞溅的，等奶油稍微变稠一点就可以调高速了（大部分打蛋器都有5档，低速2档左右，高速可以4/5档，大家根据自己打蛋器功率来调整选用的档位）

状态1：奶油变得浓稠，但是还有一定流动性，这种状态适合做慕斯或者奶盖

继续打发

状态2：奶油体积明显变大，搅拌纹路比较清晰，但是状态但是比较软，这时候的奶油适合做蛋糕抹面

继续打发

状态3：这时候奶油变得硬挺，打弹头提起，奶油小尖角是挺立不会变弯曲，这时候的奶油适合用来裱花或者做蛋糕夹层

以上只是个人浅薄的经验分享，如果有说得不对或者大家有更好的方法也可以跟我一起交流，感谢大家的观看​

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