圣诞🎄花环🌸面包

圣诞节马上到了，小红书上看到了这款圣诞花环面包，今天尝试做了下。

面团配方：

高筋面粉 250g

牛奶 170g

盐 2g

干酵母 3g

馅料配方：

奶酪 100g

糖 15g

奶粉 20g

抹茶粉 3g

红曲粉 5g

做法

1.将干酵母和牛奶混合，然后和高筋粉，盐一起倒入厨师机打至手套膜状态。

2.室温发酵至两倍大，手戳不回缩即可。

3.拍打排气，分成两个面团，松弛 20 分钟。

4.松弛面团的时候将馅料混合分成两份，分别加入抹茶粉和红曲粉，如果馅料太干，可以加入适当的淡奶油，口感更好。

5.面团擀成长方形，涂上馅料，卷起后长条切成两半。两种馅料各一根编辫子一样缠在一起，首尾再捏在一起就成花环了。

6.将花环放入发酵箱 35℃ 发酵大概 40 分钟至 1.5 倍大。表面喷水撒上杏仁片（我没有，所以放的南瓜子）

7.将面包放入烤箱中层，190℃18 分钟。（这个看自己的烤箱，我的烤箱感觉温度有点高了，底部有点糊）中间如果上色可以就盖上锡纸。

总结下问题所在，面团太大，花环做成花圈了

没有注意上色情况，颜色有点深。

烤箱不一样，温度有点高。

这次做的一般，过几天再尝试下。

圣诞节快到了，明天做个麋鹿贝果🥯