【科普】没有一头牛，可以活着离开潮汕

作为一个潮汕人，必须给大家介绍下我挚爱的家乡美食——潮汕牛肉火锅！
参考文献：
【1】韩云秀. 牛肉风味物质分析及其检测方法研究[D]. 2017.
【2】苏扬. 牛肉的风味化学及风味物质的探讨[J]. 四川理工学院学报(自科版), 2000, 13(002):68-72.
【3】祝贺，罗欣等.不同等级高档牛肉中挥发性风味物质分析[J].肉类研究, 2012, 26(2):31-33.
【4】刘腾. 分割牛肉冷却成熟及贮藏对其品质的影响研究[D]. 2016.
（太多了，写不下了）……