一千块的日本铁锅用两年，神器还是智商税？

为了保证人身安全，尽可能避免被杠（虽然也很难完全避免），先声明一下，我是个买厨具爱好者，家里锅起码也囤积了十几口了，国产品牌陈枝记苏泊尔都是多年服役，家里最常用的还是一口老家打的高龄铁锅，over。

今天来聊聊一款正价卖到1000+，活动也要600+的日本铁锅，也算是张大妈家的厨具界网红，多位厨房大佬倾情推荐——吉川Cook-pal。这口锅买下来到现在差不多服役了2年，感觉也算是有资格客观评价一下了。

首先聊聊【工艺】，别的不说，至少这是一口真的日本铁锅，和许多千元水平挂羊头卖狗肉的中国作坊假洋鬼子相比，人还是比较real的。作为日本铁锅界的老牌选手，吉川这口cook-pal确实打得很漂亮，附上刚买时候的模样，锅体均匀，不像陈枝记那样方差很大甚至会有点坑坑洼洼。锅壁相当薄，底平弧度也漂亮，大火能出热度。单边开了汤口，弧度均匀，出汤汁菜很方便。

再聊聊【体验】，整体总结就是，铁锅性能很棒，但也别神话铁锅，那种类似不粘锅的无脑炒制能力是需要花心思的。之前说过了，锅壁轻薄，一方面颠锅很方便，另一方面火力能吃进去，甚至有厨师朋友表示在居民灶炒出了餐厅的感觉，牛河小炒肉很合适。因为没有涂层，所以不沾一靠开锅养锅，没事上点油润一润，二就是靠宽油大火了，厨房爱好者都懂。基本上1年下来养的很好了，铁锅炒鸡蛋也没压力了。

最后升华一下，说说【性价比】。1000块的铁锅，能买好几口陈枝记，性价比能达到几倍吗，我觉得不行。甚至养好了之后，差距还在不断缩小。在我看来，这口锅的价值在于，美观度很棒，新手开锅简单，工艺很漂亮，啥场景都能用，吃火力能力极强。每一块木板可能都做到了85分，而一些几百块的竞品差不多60-70分。至于是不是值得为多出来那10分付3-4倍的价格，只能说这是个玄学问题了。

总之，如果你是个舍得为厨具花钱、愿意追求一些优质厨房体验的玩咖，这锅还是值得推荐的，至少没整那些玄学；如果是实用主义，厨艺高深，我觉得这个钱不值得。另外，记得活动好价入手，真的差蛮多的。