川派炒花茶，茉莉花茶香雪，让我眼前一亮

好久没写笔记了，没啥动力。

碰巧出差，闲来无事。
说实话，在来四川成都出差之前，我一直都在喝北方茉莉花茶，比如吴裕泰、张一元、牛街正兴德他们等等，这些个茶厂的花茶制作工艺基本上一致，茶叶中基本看不见茉莉花瓣或者很少看到茉莉花瓣，但会有茉莉花香，俗称窨制。

而这次去成都出差的一段时间，世界观重建，实践观落地，也就是俗话中的知行合一长见识了。

很早就听过碧潭飘雪这个品种，乃是川派茉莉花口味奢侈品牌，我反正是没喝过，只喝过一般的茉莉飘雪。

回到主题。

这段时间喝的川派飘雪，口感跟北派茉莉花茶基本一致，茉莉花口感喷香喷香，但更细腻更耐泡一些。不得不说一下这里“炒花茶”，实际上指的是四川特有的一种茉莉花茶加工技艺——茉莉花茶窨制过程中的“炒花”工序。

算是非常核心的传统工艺了，也就是在茉莉花茶制作的“窨制” 环节中，通过“翻炒” 这个动作，让茉莉鲜花与茶胚充分、快速地混合均匀，使茶叶最大限度地吸收茉莉花的香气，让花香与茶味完美融合，形成四川茉莉花茶独有的“鲜灵浓醇”的风格。

与福建、广西等地的茉莉花茶静态窨制不同，川派“炒花”是动态窨制。区别就在于：静态窨制是将茉莉鲜花和茶叶混合后，静置堆积，让茶叶自然吸香；而四川炒花就像炒菜一样，用工具在巨大的窨制池或机器中持续、快速地将花与茶翻炒均匀。

再说说口感：干茶状态，茶香融合度高。汤色黄绿明亮，清澈见底。滋味醇厚鲜爽，入口顺滑，回甘明显。多次冲泡后，香气依然稳定。

还得说一下茶胚，也是明显区别于北派茉莉花茶的，川派花茶主要采用四川本地产的川茶、川小叶种，更加小巧更加可爱，哈哈哈哈。

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