团圆年夜饭，黑龙江美食淡水鲟鳇鱼

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鲟鳇鱼（通常指达氏鳇 Huso dauricus，民间也常把黑龙江史氏鲟与达氏鳇合称鲟鳇鱼）是鲟形目鲟科鳇属的大型冷水性鱼类，有水中活化石之称，起源于白垩纪。 历史里清代就是皇家贡品，是东北水特产的代表。主产于中俄黑龙江流域（抚远是著名产地），属冷水底栖鱼类。外形体呈圆锥形，无鳞，具5列菱形骨板，歪尾上叶尖长，背部灰褐、腹部白；最大个体可达5-6米，体重超1吨。习性肉食性，摄食鱼类等，生长缓慢、性成熟晚。

野生鲟鳇鱼属于国家二级保护动物，野生捕捞严禁；人工繁育用于科研与合规养殖，其鱼籽可制顶级鱼子酱，鱼肉、鱼鳔、鱼皮均具高经济价值。