闽南特产瑞芳鱼卷

崇武鱼卷口感爽脆，味道鲜美，虽是鱼肉制作而成，吃起来却没有腥味，口齿留香，别有一番滋味。“崇武鱼卷最主要的原材料就是台湾海峡海域盛产的马鲛鱼，鱼肉一定要新鲜。将鱼去除内脏、骨头、鱼皮，并捣成鱼糜状，加入盐、味精等调料进行发酵，讲究的就是鱼的新鲜度，这是崇武鱼卷好吃的关键。

最大牌的就是瑞芳了，线上也多。本地人也会吃他，更多是吃相熟小店自己做的。买来可以炒菜可以煎炸也可以煮汤煮面。

近年感觉味精加的有点多。