春天孩子就要吃牛肉

春天孩子长个的时候，要吃牛肉，长得壮:

1. 炒牛肉之前先泡一碗葱姜水，切好的葱姜里加入清水，把葱姜的香味抓到水里。

2. 切牛肉之前首先要找到牛肉的纹理，要横着切，把牛肉的纤维切断，这样吃起来才会软嫩不塞牙。

3. 半斤牛肉加20克左右的葱姜水，下手抓拌肉片，让肉片把水分完全吸收进去。

4. 腌制牛肉不需要放盐，加一点生抽和蚝油，再来几抖胡椒粉，继续下手抓拌肉片，把肉片抓拌至粘手。

5. 加一勺淀粉朝一个方向抓拌肉片，给肉片上浆，最后加一点食用油拌匀锁住水分。

6. 切洋葱块、青红椒段。

7. 锅里油温4成，把上好浆的肉片下锅，肉片稍微定一下型，然后用筷子划散，把肉片全部划至变色就可以捞出来。

8. 锅里再加油，油热后下入蒜片炒香，然后下入洋葱和青红椒，加一勺盐给洋葱入一个底味，把洋葱炒至断生。

9. 加入提前滑熟的牛肉，煎至锅边淋一圈生抽，再加一点蚝油，开大火再翻炒即可出锅。