🌿春日烹饪笔记｜舌尖上的樱絮时光🌱

#在春天当个快乐小当家

【食材备忘录】

市集采买清单：

• 初绽八重樱（盐渍樱花温水复开）

• 野采蒲公英嫩叶（淘米水去苦）

• 新鲜羊肚菌（软毛刷清理菌褶）

• 三黄鸡腿肉（去骨松化肌理）

• 现摘豌豆苗（保留2cm茎秆）

🍳第一道菜：樱花酒渍鸡胸肉

和风料理术：

1. 鸡胸肉清酒+味醂+樱花蜜腌渍过夜

2. 裹土豆淀粉170℃油炸3分钟

3. 摆盘点缀可食用金箔樱花冻

4. 樱花汁勾琉璃芡淋盘

🍃第二道菜：蒲公英鲜虾沙拉

田园美学：

• 蒲公英叶铺底，点缀三色堇与雏菊

• 虾仁柠檬草盐水焯熟冰镇

• 油醋汁：橄榄油+苹果醋+第戎芥末

• 顶部撒烤南瓜籽

🍄第三道菜：羊肚菌炖鸡汤

山野风味：

1. 鸡腿肉煎金黄转砂锅慢炖

2. 加羊肚菌+百合+马蹄

3. 出锅前撒枸杞与豌豆苗

4. 昆布粉提鲜

💡厨房哲思：

樱花的清甜与炸鸡酥脆碰撞，蒲公英微苦唤醒味蕾，羊肚菌赋予鸡汤森林气息。建议搭配冰镇梅酒，樱花冰模增添仪式感。

🌱食材利用：

剩余樱花制酱，蒲公英凉拌豆腐，羊肚菌脚磨粉调味。豌豆苗根部水培续采2-3茬。