好吃又容易做的菜

疫情原因，外出下馆子的机会少了，自己在家练练厨艺，开发开发新菜品。

小炒香辣肥牛

食材：肥牛卷、螺丝椒（普通辣椒也可）、鸡蛋2个；辣椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、干淀粉、糖和盐。

大致步骤：

1、2个鸡蛋打散备用；2勺生抽，1勺蚝油，半勺干淀粉，少量的盐和糖拌匀备用；花椒粉1勺，1勺辣椒粉备用。

2、辣椒去籽，清洗干净切成大小合适的块，放入热锅中，不用放油，干炒出辣椒香味即可。

3、肥牛卷焯水半分钟左右即可，2个鸡蛋炒熟打碎。

4、锅中重新放油，加入蒜瓣炒香后，加入之前的辣椒翻炒均匀。加入焯过水的牛肉卷，炒熟的鸡蛋，大火翻炒1分钟。

5、淋上调配好的料汁，大火快速翻炒挂一层薄芡，让食材的味道融合。

6、最后出锅前加入花椒粉、辣椒粉、简单翻炒几下即可出锅装盘。