标题：鱼香汁｜糖醋汁，炒菜直接抄

简介：厨房必备两款万能调味汁配方！鱼香汁、糖醋汁，配比清晰，一勺搞定炒菜，不用凭感觉调味。做鱼香肉丝、糖醋丸子等菜直接调好倒入锅中，新手做菜也不会翻车。

①鱼香汁

食材：1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺生抽、1勺醋、1勺白糖、半勺淀粉、适量清水

①全部调料放入碗中，充分搅拌均匀；

咸、甜、酸、辣平衡，用来做鱼香肉丝、鱼香茄子，味道正宗地道。

②糖醋汁

食材：3勺番茄酱、1勺生抽、2勺醋、2勺白糖、1勺淀粉、1/4杯雪碧

①所有调料混合搅拌至白糖淀粉融化；

雪碧代替部分清水，成品色泽透亮，酸甜柔和，适配糖醋丸子、糖醋里脊。

知识点总结💡

✅调汁要点：淀粉一定要搅匀，避免结块，下锅之后才可以快速收稠汤汁。

✅口味微调：偏爱酸可以多加半勺醋，喜欢甜味重可以增加白糖用量。

✅使用时机：菜品快炒熟的时候倒入调好的碗汁，大火翻炒收汁即可出锅。

💡调味小Tips

1.鱼香汁里豆瓣酱本身有咸度，后续做菜不要再额外多加盐。

2.糖醋汁用雪碧，成品会带有淡淡果香，没有雪碧可以替换成清水。

3.碗汁建议现调现用，不要长时间存放，防止淀粉沉淀分层，用前再搅匀。

4.勺用普通家用喝汤勺作为计量单位，新手不要用大小差别很大的

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