夏天的快乐，凉拌毛豆这样做巨好吃！

#夏日吃喝研究所

夏天的快乐，真的离不开一盘冰镇凉拌毛豆！咸香入味、脆嫩不发面，巨解馋，做法超级简单，新手也能一次成功，追剧、下酒、配饭都绝了！

🥣【准备食材】

新鲜毛豆、八角、香叶、桂皮、干辣椒、大蒜、生姜

✨【详细做法步骤】

1️⃣ 处理毛豆

新鲜毛豆加一勺食盐，反复搓洗干净，搓掉表面绒毛，冲洗干净沥干水分！

重点：把毛豆两头尖尖剪掉！方便后续入味。

2️⃣ 煮熟入味

锅中冷水下入毛豆，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒，多加一勺盐！

大火煮开后中小火煮8分钟即可，不要煮太久，不然口感软烂不好吃～

煮好捞出自然放凉备用，保持翠绿脆嫩的口感！

3️⃣ 调万能凉拌料汁

姜蒜、干辣椒切碎备用，少许食用油烧热，转小火下入姜蒜末爆香（小火不糊更香）

依次加入：生抽2勺+蚝油1勺+少许白糖提鲜+适量盐+半碗清水搅拌均匀煮开，放凉备用！

4️⃣ 冷藏锁味

放凉的料汁直接淋在毛豆上，充分翻拌均匀

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上！

重点：冷藏越久越入味！隔夜吃味道直接封神！

【超实用小Tips】

❶ 毛豆冷水下锅煮，颜色翠绿不发黄

❷ 煮毛豆加香料+足量盐，底味才够足

❸ 料汁煮开放凉再拌，毛豆不会发黄发软

❹ 一定要冷藏！冰镇过后口感吊打路边摊

简单又好吃的夏日凉拌小菜，清爽解腻，毫无油腻感！赶紧安排起来吧～